Ci hai mai pensatopreparare i tuoi cetrioli sottaceto? Nonostante oggi sia possibile acquistare qualsiasi prodotto già pronto, nulla può essere paragonato ai prodotti fatti in casa. Per preparare tu stesso questa preparazione per l'inverno, avrai bisogno di una scorta di barattoli puliti e marinata per i cetrioli.
Da dove iniziare a cucinare?
Prima di tutto bisogna trovare dei barattoli con una capacità sufficiente. È necessario lasciare spazio libero tra lo strato superiore di marinata e la parte superiore del barattolo.
Marinata per cetrioli: ricetta e ingredienti
- 3 cucchiai di semi di senape.
- 14 teste di aneto fresco.
- 4 cucchiai e mezzo di semi di aneto.
- 4 kg di cetrioli di media grandezza.
- 7 litri di acqua.
- 1¼ tazza di sale grosso.
- 1 litro e mezzo di aceto (5%).
- 1/4 tazza di zucchero per 2 litri di acqua.
- 2 cucchiai di spezie secche a vostra scelta.
Equipaggiamento:
- Pentola grande con coperchio.
- Barattoli e coperchi per conserve.
- Pinza per togliere i barattoli dall'acqua bollente.
- Imbuto per riempire vasetti.
Nota: se preparate una quantità minore di verdure, dovrete preparare la marinata di cetrioli in 1 litro d'acqua, calcolando le proporzioni degli altri ingredienti secondo la ricetta.
Istruzioni per la preparazione
1.Lavare i cetrioli e tagliare le estremità da un lato, lasciando però circa 5 mm dai gambi. Sciogliere ¾ di tazza di sale in 5 litri di acqua. Versate il composto sui cetrioli e lasciateli riposare per 12 ore, poi scolateli. Mescolare aceto, ½ tazza di sale, zucchero e 2 litri di acqua. Aggiungere le spezie secche mescolate insieme.
2.Riscaldare a ebollizione la marinata di cetrioli preparata. Riempi i barattoli caldi e pre-sterilizzati con i cetrioli. Aggiungi 1 cucchiaino di semi di senape e 1½ testa di aneto fresco in ogni barattolo e versa abbastanza marinata bollente da coprire completamente i cetrioli. Dovresti lasciare circa un pollice di spazio tra la parte superiore del liquido e la parte superiore del barattolo. Rimuovere eventuali bolle d'aria dai barattoli immergendo un cucchiaio o una spatola puliti e non metallici in ciascun barattolo. Pulisci ogni barattolo con un tovagliolo di carta pulito e chiudi con coperchi caldi e completamente sterilizzati.
3.Successivamente è necessario sterilizzare i cetrioli in un barattolo mettendoli in una grande casseruola con acqua bollente. Riscaldare i contenitori a bagnomaria per 10-15 minuti, a seconda del loro volume. La pentola utilizzata per la sterilizzazione deve essere sufficientemente profonda in modo che durante la lavorazione i vasetti siano quasi completamente immersi nell'acqua bollente, sporgendo solo di 2-2,5 cm, quindi rimuovere le conserve casalinghe preparate utilizzando una pinza, facendo attenzione a non toccare i coperchi. I barattoli dovrebbero raffreddarsi a temperatura ambiente per 24 ore mentre vengono posizionati su graticci o asciugamani.
4.Dopo 24 ore verificare il fissaggio delle coperture premendo ciascuna al centro. Se il coperchio si piega, non è fissato bene e questi cetrioli non possono essere mangiati. In questo caso potete provare a trattare il barattolo in acqua bollente e a richiuderlo. Conserva i cetrioli sottaceto in un luogo fresco e asciutto. Questi sottaceti sono sicuri da mangiare purché il coperchio rimanga intatto. Dopo aver aperto il barattolo, sarà necessario conservare le porzioni non consumate in frigorifero. Puoi iniziare a mangiare i cetrioli almeno 24 ore dopo averli arrotolati. Tuttavia, è meglio aspettare più a lungo in modo che siano il più saturi possibile di condimenti. È meglio registrare quando apri ogni barattolo, questo ti aiuterà a determinare quando il cetriolo sottaceto ha il sapore migliore.
Opzione ricetta veloce
Questa era una ricetta che ti permette di preparare i cetrioliper molto tempo. Molte persone, però, preferiscono una ricetta veloce che permetta loro di gustare le verdure in salamoia nel più breve tempo possibile. Ad esempio, a molte persone piacciono i panini con aneto e cetrioli leggermente salati. Come cucinarli?
Prima di tutto, devi tagliare i cetrioli sottilipezzi. Se devono essere utilizzati per i panini, è meglio tagliarli in ovali rotondi e sottili leggermente inclinati, piuttosto che in fette longitudinali. Inoltre, la marinata per i cetrioli leggermente salati dovrebbe essere preparata utilizzando normale sale da tavola o marino. Aromatizzati, iodati e fluorurati non sono adatti a questa ricetta, poiché possono aggiungere un sapore sgradevole. Questo metodo piacerà a coloro che vogliono mettere sott'aceto rapidamente i cetrioli. La marinata non richiede bollitura né l'uso di attrezzature speciali.
La ricetta seguente è una delle più semplici e utilirichiede solo una breve permanenza delle verdure in frigorifero. Di conseguenza, otterrete cetrioli aromatici e croccanti che conservano tutte le sostanze benefiche.
Marinata per cetrioli leggermente salati. Di che cosa hai bisogno?
- Barattolo da 1 litro con coperchio.
- Alcuni cetrioli freschi (tanti quanti ne puoi inserire nel barattolo).
- 5 rametti di aneto fresco (o 1 cucchiaio di aneto secco).
- 2-4 spicchi d'aglio tritato (o aglio in polvere).
- 3 cucchiai di aceto bianco.
- ½-1 cucchiaio da tavola o sale marino a piacere.
- acqua distillata o filtrata nella quantità necessaria a riempire il barattolo.
- 20 grani di pepe nero (facoltativo)
- ¼ cucchiaino di peperoncino rosso (facoltativo)
Metodo di cottura
Tagliare i cetrioli ad anelli, ovali ofette longitudinali, metterle in un barattolo con tutti gli ingredienti tranne l'acqua, mescolare bene. Una volta piegato e mescolato tutto, riempire fino all'orlo il contenuto del barattolo con acqua distillata o filtrata e chiuderlo con un tappo a vite ben stretto. Agitare il barattolo per distribuire al meglio le spezie e lasciare a temperatura ambiente per dodici ore. Trascorso questo tempo agitatela nuovamente bene in modo che la marinata di cetrioli venga assorbita meglio dalle verdure, quindi lasciatela capovolta per altre 12 ore. Successivamente i cetrioli sono completamente pronti da mangiare, pur rimanendo croccanti e aromatici. Conservarli in frigorifero, il prodotto può essere consumato per un mese senza alcun deterioramento della qualità.
Ulteriori suggerimenti utili
La ricetta sopra contiene un elencoingredienti con cui preparerai la marinata per i cetrioli per 1 litro. Puoi produrre qualsiasi quantità in base alle proporzioni specificate dei prodotti.
Inoltre, marinata per i cetrioli (ricetta sopra)ti permette di usarlo con qualsiasi verdura, quindi non sei limitato ai soli cetrioli. Quasi tutte le colture orticole sono abbinate ad aglio e aneto: pomodori, peperoni e molto altro. Se lo desiderate potete aggiungere altre spezie a piacere, regolandone voi stessi la quantità.
Come conservare più a lungo i cetrioli sottaceto?
Se hai messo le verdure nel barattolo molto strettamente eLa quantità di marinata risultò essere esigua man mano che venivano consumate; occorreva preparare una nuova porzione da aggiungere al barattolo. Altrimenti, i cetrioli leggermente salati non verranno conservati per più di qualche giorno. Inoltre, potete semplicemente aggiungere un po' di acqua filtrata o distillata con una piccola quantità di aceto.
Se hai conservato i cetrioli sottaceto per troppo tempoe il sapore salato è diventato troppo intenso, potete metterli a bagno in poca acqua filtrata. Di norma, vengono posti in un contenitore d'acqua nel frigorifero durante la notte.
