Impara come sciogliere il cioccolato

Il cioccolato fuso può essere usato comeglassare come base da forno o mescolare con la panna e bere calda. Per non rimanere delusi dal risultato in nessuno di questi casi, è necessario sapere come sciogliere correttamente il cioccolato. Diamo uno sguardo più da vicino a questo processo.

Qual è il cioccolato migliore per sciogliersi?

Prima di sciogliere il cioccolato, dovrestiscopri quali varietà sono più adatte a questo. Dopotutto, questo prodotto è piuttosto schizzinoso e non è aperto a tutti i pasticceri. I problemi possono derivare dalla tendenza alla presa rapida del cioccolato e dalla sua concentrazione. Ad esempio, le piastrelle porose non sono molto comode da fondere, la consistenza è spesso lontana da quella desiderata. Inoltre, non scegliere barrette con uvetta, noci o altri ripieni. Il cioccolato bianco è ideale per la pasticceria. Servirà come eccellente decorazione per qualsiasi dessert; può essere colorato in un colore diverso con colorante alimentare. La soluzione migliore per sciogliere in questo caso è un bagnomaria al cioccolato. Un'altra varietà adatta è quella culinaria, con un corpo e un sapore speciali. Queste qualità dipendono dal contenuto di burro di cacao nel prodotto. Se prevedi di utilizzare il cioccolato per la cottura, andrà bene anche il cioccolato fondente.

Pensando a come sciogliere il cioccolatodi questo tipo, in realtà non è necessario, poiché non è troppo estroso, ma la densità non ne consente l'utilizzo come smalto. Infine, la varietà più costosa è la copertura. Contiene molto burro di cacao, quindi la copertura sciolta risulta essere di struttura molto liscia ed è adatta per realizzare veri e propri capolavori di gusto.

Come sciogliere il cioccolato

Quindi, considera i modi in cui puoi ottenerecioccolato fuso. Il più classico di questi è il bagnomaria. Metti i pezzi di cioccolato in una ciotola o in una casseruola asciutta. I piatti vengono posti a bagnomaria in modo che non tocchi l'acqua e il contenuto viene miscelato in modo che la massa di cioccolato venga riscaldata in modo uniforme. Una volta che il cioccolato è liscio, può essere utilizzato come previsto.

Si prega di notare che i piatti di cioccolatodovrebbe essere più grande di una casseruola d'acqua in modo che non entri vapore nel cioccolato una volta sciolto. Inoltre, non chiudere il contenitore con un coperchio, perché su di esso si forma condensa, dannosa per il cioccolato. Per rendere più comodo rimuovere il prodotto dalle pietanze dopo la cottura, può essere preverniciato con olio. Infine, ricorda che la temperatura massima per questo ingrediente è di cinquanta gradi. C'è un altro modo per sciogliere il cioccolato: nel microonde. Per fare questo, è necessario utilizzare la potenza più bassa del forno a microonde (di solito questa è la modalità "scongelamento"). Ciò impedirà al prodotto di surriscaldarsi o indurirsi. Non aggiungere nulla nella ciotola prima di aver sciolto il cioccolato se si utilizza il microonde. Il terzo modo per sciogliersi è con il forno. Metti le piastrelle sminuzzate in una casseruola e infornale alla temperatura più bassa possibile. Dopo otto-dieci minuti, il dolcetto sciolto sarà pronto. Questo metodo funziona meglio per sciogliere il cioccolato fondente.