La parola "fonduta" (fondre) è presa in prestito dal francese.Tradotto dal francese, significa "sciogliersi". E la patria del piatto è la Svizzera. Fu lo svizzero a inventare la fusione del formaggio a pasta dura, abbassandolo nel vino e scaldandolo sul fuoco. Gli ingredienti tradizionali della fonduta sono il formaggio e il vino. Ma questo piatto era così affezionato e divenne popolare che il formaggio da solo con il vino non era più sufficiente. Come si fa la fonduta? Proviamo a cucinare il piatto da soli.
Fonduta di formaggio a casa
Ingredienti:formaggio a pasta dura (400 g), formaggio emmental (300 g), pane bianco (o pagnotta), succo di limone (cucchiaino), amido (cucchiaino), vino bianco secco (bicchiere), succo di ciliegia (vetro), noce moscata macinata (pizzico).
Cucinando. Grattugiare i formaggi (entrambi).Tagliare il pane a fette (pre-tagliare la crosta). Facciamo sciogliere il formaggio sul fuoco e aggiungiamo amido. Mescolando delicatamente, versare un filo sottile di succo e vino. Aggiungi la noce moscata e continua a scaldare. Servito solo caldo. Pezzi di pane (o pagnotta) vengono immersi nella massa.
Formaggio con funghi fonduta a casa
Fonduta di formaggio con funghi prataioli.Ingredienti: formaggio a pasta dura (500 g), funghi prataioli (tritati e fritti nel burro, 150 g), un bicchiere di latte, due uova, burro (70-80 g), pepe bianco macinato, un bicchiere di vino bianco, pane bianco (o pagnotta )
Cucinando.Strofiniamo il formaggio e lo fondiamo (a una temperatura di 60 gradi, non più in alto). Sbattere le uova con il latte e lentamente, senza dimenticare di mescolare, versare nel formaggio riscaldato. Aggiungi burro e funghi prataioli. A poco a poco, mescolando, versare il vino. Il pane (pagnotta) viene tagliato a cubetti grandi, immersi nella massa calda risultante.
Fonduta di frutta e cioccolato a casa
Fonduta di cioccolato. Ingredienti: una grande tavoletta di cioccolato, 3/4 tazze di panna (contenuto di grassi dal 30% e oltre), rum (o liquore o brandy, 25 g), mele, arance, banane, fragole (200 g ciascuna).
Cucinando. Puliamo banane, mele e arance.Tagliarli a fette o fette. Scaldiamo il cioccolato nella ciotola della fonduta. Versare il rum con la panna. Fette di frutta vengono immerse nella massa risultante della crema al cioccolato.
Fonduta di caramello a casa
Piatto straordinariamente tenero e raffinato. Molto adatto per una serata romantica.
Ingredienti:frutta assortita (puoi prenderne assolutamente qualsiasi - ananas, pera, mandarino, kiwi, banana, mela, pesca), caramello (è consentito il latte condensato - 1 lattina), crema densa (preferibilmente separatore), vaniglia.
Cucinando.Sbucciare la frutta, tagliarla a fette o cubetti. Versare caramello e panna in una casseruola, scaldarlo (ma non farlo bollire, si consiglia di usare un dissettore), aggiungere la vaniglia e versare nelle tazze.
Immergi le fette di frutta nel composto.
Ci siamo limitati a pochi, i più semplici, convenienti e gustosi esempi di cucina. E infine, alcuni consigli su come scegliere un set per la fonduta e su come cucinare la fonduta a casa.
Oggi ci sono centinaia di varianti diversecucinare la fonduta a casa. Prima di scegliere un kit, considera quale fonduta preferisci. Se il cioccolato, la fonduta di ceramica (o argilla) è più adatta. Per il formaggio (o burro, brodo), acciaio e ghisa sono più adatti. L'acciaio sembra più esteticamente gradevole, ma la ghisa sarà molto più pratica e manterrà la temperatura migliore. Le forcelle sono molto importanti. Scegli autentico, protetto. Per la fonduta di formaggio (cioccolato), viene messa una forchetta, ma per la fonduta di carne - due (una viene immersa in un pezzo di burro e quindi l'altra viene rimossa). Se la fonduta è in ceramica, una candela normale può fungere da fonte di fuoco. Ma per un bruciatore di metallo è un must. È necessario un regolatore di temperatura nel bruciatore.
Quando si cucina il formaggio, aggiungere una gocciaamido (il formaggio non sarà stratificato), puoi aggiungere un po 'di succo di limone al vino (quindi si scioglierà più velocemente). È meglio mescolare a zigzag (questo accelera anche lo scioglimento del formaggio).
Ogni ospite deve mettere una capesante (piatto) e mettere una forchetta speciale (o due, a seconda del tipo di fonduta).
