Il khachapuri in stile imereto è una variante del deliziosoPiatto georgiano, composto da ingredienti molto semplici, ma dal gusto unico. E farlo da solo non è così difficile. Le ricette khachapuri imeretesi e una foto del piatto sono presentate più avanti nell'articolo.
Gli ingredienti
L'impasto per la versione classica è preparato dai seguenti prodotti:
- Matsoni - 0,5 l.
- Zucchero e sale - 1 cucchiaino ciascuno.
- Bicarbonato di sodio - 2 / W h. L.
- Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
- Farina - circa 0,6-0,8 kg. Le proporzioni sono imprecise, poiché durante la cottura è necessario guardare quanta farina prenderà l'impasto.
Avrai anche bisogno di prodotti per il riempimento, che è costituito dai seguenti componenti:
- Formaggio Imereto - 0,8 kg.
- Uova di gallina - 2 pezzi
- Burro - circa 130 g Una metà andrà nel ripieno, l'altra sarà necessaria per la lubrificazione.
Tali prodotti sono essenziali per l'originalekhachapuri in stile imereto. La ricetta, tuttavia, può essere leggermente modificata se non è stato possibile trovare prodotti adatti. Matsoni può essere sostituito con kefir. E al posto del formaggio imereto, puoi comprare suluguni.
Impasto di cottura
Affinché tutto funzioni come dovrebbe, devi seguire la sequenza. La tradizionale ricetta khachapuri imereta prevede quanto segue:
- Sciogliere il bicarbonato di sodio nello yogurt e mescolare bene il tutto. Dovrebbe dissolversi completamente.
- Quindi aggiungere olio vegetale, zucchero e sale. Mescola di nuovo bene la miscela.
- Inizia ad aggiungere la farina in piccole porzioni. È importante continuare a mescolare l'impasto finché non si addensa. La sua consistenza dovrebbe diventare molto densa in modo che sia difficile da mescolare con un cucchiaio.
- Una volta raggiunta la consistenza desiderata, è possibile stendere il contenuto sulla superficie. Quindi impastare a mano.
Dovrebbe essere molto morbido.In nessun modo stretto e stretto! È estremamente difficile correggere la consistenza, quindi è importante monitorare la quantità di farina aggiunta. L'impasto deve essere stropicciato fino al momento in cui smette di attaccarsi alle mani.
Dopodiché, devi lasciarlo in infusione per 20 minuti.
Ulteriori azioni
Quindi puoi iniziare a creare il ripieno perkhachapuri in stile imereto. È semplice: devi solo grattugiare grossolanamente il formaggio e poi mescolarlo con uova crude e burro morbido. Quindi impastare una miscela omogenea.
Qual è il prossimo? È necessario staccare un pezzo di pasta, di dimensioni simili a una pesca. Stendetene un cerchio sottile e mettete il ripieno al centro. Deve esserci molto!
Quindi è necessario collegare i bordi. Devi stare attento qui. Abbassa la cucitura della "torta" risultante e allungala delicatamente in una torta con le mani. E appiattitela con un mattarello.
Pertanto, è necessario formare torte dapasta rimanente e ripieno. Friggerle in una padella asciutta e ben riscaldata. Ciò richiede una padella con un buon rivestimento antiaderente. Se non ce n'è, è consentito ungere quello esistente con una piccola quantità di burro.
Friggere i khachapuri imereti su entrambi i lati per 4-5 minuti. Il prodotto dovrebbe essere dorato. Quindi si può togliere, spennellare con un pezzo di burro e servire.
Ha acqua
Un'altra ricetta khachapuri che vale la pena considerarein Imeretian, con una foto di cui si trova nell'articolo. Se non è stato possibile trovare lo yogurt o la persona vuole solo provare un'altra versione del piatto, avrai bisogno di:
- Acqua - 250 ml.
- Lievito fresco - 20 g.
- Farina - 450 g.
- Olio vegetale - 3 cucchiai. l.
- Zucchero e sale - 1/2 cucchiaino ciascuno.
- Uovo crudo di pollo.
- Burro - 40 g.
- Suluguni - 600 g.
Khachapuri presentato sopra nella fotoin stile imereto si prepara secondo questa ricetta. Innanzitutto, è necessario diluire lo zucchero, il sale, l'olio vegetale e il lievito sbriciolato in acqua tiepida. Versare la maggior parte della farina (350 g) in piccole porzioni, mescolando continuamente. Impastare con le mani. Togli in un luogo caldo per 1,5 ore.
Mentre la pasta lievita, impastare un uovo crudo con formaggio grattugiato grossolanamente e due cucchiaini di farina.
Dividi l'impasto in due parti e trasformale in entrambegranuli. Fai lo stesso con il ripieno. Quindi stendilo come nella ricetta precedente. Adagiate le torte su una teglia foderata di carta da forno, praticando un piccolo foro in ognuna (in modo che esca il vapore). Infornate a 250 ° C per 10-15 minuti. Quindi rimuovere, ungere con il burro e servire.
Khachapuri megreliano: ingredienti
È impossibile non dire come si sta preparandodelicatezza. I khachapuri in imereto e megreliano sono ugualmente gustosi, ma le ricette sono diverse. Anche esternamente sono diversi. Il khachapuri megreliano si distingue per la sua crosta di formaggio rubiconda e appetitosa. Per prepararlo avrai bisogno di:
- Latte - 250 ml.
- Farina - 0,4 kg.
- Olio vegetale e burro - 1 cucchiaio. l. e 60 grammi, rispettivamente.
- Sale, zucchero e lievito secco - 1 cucchiaino ciascuno.
Per il ripieno, avrai bisogno di due cucchiai di panna acida e mezzo chilo di formaggio suluguni. Adatto anche al suo impasto con la feta. Hai anche bisogno di un uovo di gallina per la lubrificazione.
preparazione
Questa prelibatezza è preparata in modo leggermente diverso dal khachapuri imeretano. La sua ricetta, tuttavia, è altrettanto chiara e semplice. Le azioni sono le seguenti:
- Setacciare una parte della farina (200 g) nel contenitore e aggiungere il lievito, lo zucchero e il sale. Mescolare.
- Bollire il latte. Mettici dentro il burro, lascialo sciogliere. Attendere che la miscela burro / latte si sia raffreddata a 35 ° C.
- Versare la massa di farina con questa composizione.
- Mescola velocemente gli ingredienti con una frusta. Dovresti ottenere una consistenza liscia e appiccicosa. Ovviamente niente grumi.
- Aggiungere l'olio raffinato, mescolare.
- Impastare a mano la massa risultante. L'impasto non dovrebbe risultare molto denso, ma rimarrà indietro rispetto alle mani. Quindi mettilo in una ciotola pulita. Dovrebbe passare 1 ora al caldo.
Dopodiché, devi fare la cosa principale: il contenuto della futura cottura. Passare il formaggio su una grattugia grossa (mettere da parte qualche cucchiaio per spolverare) e mescolare con panna acida. Puoi aggiungere sale se il ripieno sembra fresco.
Dividete l'impasto abbinato in quarti.Trasforma ciascuno di essi in uno strato sottile. Metti la massa di formaggio nel mezzo di ciascuno. Quindi tirare su i bordi e collegare. La forma assomiglierà a una "borsa". I bordi possono essere tagliati.
Stendete tutti i "sacchetti", trasformandoli in una torta.Spolverare con l'uovo sbattuto, cospargere di formaggio. Inviare a forno preriscaldato a 220 ° C per venti minuti. Puoi servire! Questa pasticceria non ha bisogno di essere oliata come il khachapuri imeretano.
Come puoi vedere, niente di difficile da prepararepiatti di entrambi i tipi non lo sono. E se c'è un amore per i pasticcini e le prelibatezze al formaggio, allora devi assolutamente farne almeno uno. E se ti piace, puoi provare altre opzioni. Ce ne sono molti e ognuno può trovare una ricetta in base alle proprie preferenze.
