Khachapuri con formaggio: ricette

Ci sono alcune ricette per khachapuri con formaggio.Questo piatto appartiene alla cucina caucasica. In questi paesi, quasi nessun giorno in famiglia può fare a meno di lui. Abbiamo ricevuto alcune ricette modificate per khachapuri con formaggio, ma il principio rimane lo stesso. Quando si fa il formaggio, si dovrebbe usare il doppio della farina.

"Casa"

Questa ricetta usa il lievito, quindici vuole un po 'di pazienza per fare la pasta. Per prima cosa devi mescolare tutti gli ingredienti sfusi (2 bicchieri di farina, 3 pizzichi di sale, 10 g di zucchero e mezzo cucchiaino di soda schiacciata). Quindi mescolare 2 cucchiaini in 200 ml di latte caldo. lievito.

Combina tutti gli ingredienti. Impastare l'impasto in modo che non si attacchi alle mani. Ora devi metterlo in un luogo caldo e coprirlo con un asciugamano di cotone pulito. L'impasto dovrebbe lievitare.

preparazione

Dopo 1-2 ore, l'impasto dovrebbe essere steso su un rullo e diviso in parti uguali. Forma delle palline da loro. Quindi stendere una torta piatta da ogni parte, delle dimensioni di un piatto piano standard.

Ora devi fare il ripieno. Per prepararlo, devi macinare 100 g di suluguni e la stessa quantità di formaggio Adyghe. Uniscili con 80 g di burro. Mescolare bene il ripieno.

Posiziona una sala da pranzo al centro di ogni torta.cucchiaio di massa di formaggio. Quindi formare un grande khinkali dall'impasto e stenderlo di nuovo con un mattarello. Questo creerà un ripieno al centro della torta piatta.

È necessario friggere il khapachuri in una padella asciutta. Circa 4 minuti su ogni lato. Devono essere piegati su un vassoio in una "pila", ciascuno ricoperto di burro.

"Adjarian"

Questa ricetta per khachapuri con formaggio è la più popolare tra le nostre casalinghe. Il piatto risulta essere molto gustoso se si seguono attentamente tutti i passaggi durante la cottura.

1. Per prima cosa devi impastare l'impasto.Per fare questo, unire 250 g di farina e 3 pizzichi di sale. Invia qui 1,5 cucchiaini di soda (aceto). Mescola bene la massa e fai una depressione all'interno del vetrino. Versare qui 2,5 cucchiaini di lievito secco e versare un bicchiere di kefir a temperatura ambiente.
2. Impastare bene la pasta e metterla da parte per 30 minuti in un luogo caldo. Dopo un po 'di tempo, stropiccialo di nuovo con le mani e lascialo riposare per un'altra mezz'ora.
3. Quindi dividere l'impasto in parti uguali con le dimensioni di un grosso pugno. Arrotolate ogni pallina in una torta del diametro di almeno 20 cm da cui formate una barca.
4. Metti il ​​formaggio grattugiato al centro.È meglio usare il salato - Adyghe o Suluguni. Vuoi che il formaggio riempia metà della barca. Tutti i khachapuri vengono posti su una teglia e spalmati di tuorlo montato. Devono essere inviati a cuocere in forno per 40 minuti ad una temperatura di almeno 200⁰.
5. Quando l'impasto acquisisce un bel colore, è necessario rompere delicatamente un uovo in ogni barca. È necessario che il tuorlo rimanga intatto. Metti di nuovo la teglia con khachapuri nel forno per 5 minuti.
6. Dopo la cottura, aggiungere un pezzetto di burro alle barche calde.

Servi il khachapuri. Devi mangiarlo bene. I bordi dell'impasto vengono spezzati e l'ossessionato dal centro viene mescolato con essi. Quindi, ogni pezzo viene immerso nel ripieno, dopodiché può essere mangiato.

Sullo yogurt

Questa ricetta del khachapuri al formaggio prevede l'utilizzo di un ingrediente molto insolito per la nostra regione. Matsoni è tipico dei paesi caucasici. Possiamo sostituirlo con latte acido (non kefir).

Per preparare il khachapuri secondo questa ricetta conformaggio (le foto delle opzioni del piatto sono presentate nell'articolo), è necessario lasciare 1 litro di latte per un giorno in un luogo caldo. Allo stesso tempo, è consigliabile coprire il contenitore con lui con una garza. Quando nel latte compaiono grossi pezzi aspri, è pronto per impastare la pasta.

1. Sciogliere il burro (100 g) a bagnomaria.Per fare questo, metti una pentola d'acqua sul fuoco e fai bollire. Metti una ciotola di metallo sopra e mettici dentro il burro. Mescola regolarmente fino a quando non si trasforma in una massa omogenea.
2. Dissetare un cucchiaino di bicarbonato di sodio con aceto einviare a una ciotola pulita. Versa 2 bicchieri di latte acido o yogurt qui, se riesci a trovarli. Mescola bene il composto. Versa 3 cucchiai di burro fuso e mezzo cucchiaino di sale.
3. Ora la farina viene introdotta gradualmente. L'impasto deve essere morbido e non molto duro. Deve essere lasciato solo per 30 minuti a lato.
4. Dopo un po 'dividere l'impasto in due parti uguali. Arrotolare ciascuno in un grande strato. La sua larghezza non deve superare 0,5 cm.
5. Ungere gli strati da un lato con burro fuso e arrotolare a forma di busta. Avvolgeteli nella pellicola e metteteli in frigorifero per 20 minuti.
6. A questo punto, puoi preparare il ripieno. Per lei, devi grattugiare 1 kg di formaggio a pasta dura. Si consiglia di acquistare un prodotto dal gusto leggermente salato.
7. Metti 2 uova nel formaggio e mescola bene.
8. In una ciotola separata, prepara la massa per ungere il khachapuri. Per fare questo, guida in 1 uovo e mescolalo con un cucchiaio di latte.
9. Togli l'impasto dal frigorifero. Stendete uno strato nella forma desiderata e mettetelo su una teglia. Cospargere la farina sopra lo strato. Applicare il ripieno in modo uniforme su tutta la superficie.
10. Completare con un secondo strato di pasta. Pizzica delicatamente i bordi. Ungere il khachapuri con un uovo e il latte.
11. Mettete la teglia in forno a 180 °⁰... Secondo questa ricetta, il khachapuri con formaggio viene cotto lì per circa 40 minuti. Quindi è necessario estrarlo e attendere che si raffreddi un po '.

Viene tagliato in parti uguali in qualsiasi forma e può essere servito.

Con I Verdi

Ricetta usata per l'impasto per khachapuri con formaggio(foto del test - sotto) per questa variante dalla prima variante del piatto. Qui il ripieno differirà solo negli ingredienti. Per lei servono 500 g di suluguni e 200 g di formaggio Imereto da grattugiare su una bocchetta media.

Un mazzetto di aneto fresco, prezzemolo, coriandolo e cipolletritate finemente. Devono essere mescolati e conditi con un po 'di sale. Dividete l'impasto in 5 parti. Arrotolare ciascuno in uno strato. Mettere al centro 150 g di ripieno di formaggio e un cucchiaio di erbe aromatiche. La massa è ben distribuita su tutta la superficie.

Quindi un grande khinkali si forma dall'impasto.Cospargetela con un po 'di farina. Ora è necessario stenderlo con un mattarello della dimensione e della forma richieste. Mettete lo strato su una teglia e infornate per 20 minuti. Quindi, secondo la ricetta del khachapuri con formaggio per il forno, deve essere unto con burro fuso.

Il piatto è pronto!

Ricetta Khachapuri con pasta sfoglia al formaggio

Questo piatto non corrisponde realmente alle tradizioni della cucina caucasica. Ma la ricetta è popolare nel nostro paese. Per preparare una torta piatta, è necessario sciogliere un po '200 g di margarina a bagnomaria.

Setacciare la farina (0,5 kg).Dovrebbe essere introdotto gradualmente nella margarina. Aggiungere 1 cucchiaio abbondante di aceto e 5 g di sale all'acqua fredda. Mescolare bene. Aggiungere questa soluzione alla farina e mescolare gradualmente. L'impasto dovrebbe essere lucido.

Deve essere avvolto in pellicola trasparente e speditoin frigorifero per 2 ore. A questo punto, grattugiare 250 g di formaggio a pasta dura su una bocchetta media. Aggiungi la stessa quantità di ricotta. Con una forchetta, la massa impasta bene.

Ora devi guidare 4 uova qui e aggiungerne una buonaun pizzico di sale. La massa si mescola bene. Dopo un po 'togliete l'impasto dal frigorifero e stendetelo abbastanza sottile. Dividi lo strato in rettangoli approssimativamente uguali.

formazione

Versare 2 pezzi grandi in ogni rettangolocucchiai di formaggio grattugiato. L'impasto viene avvolto a formare un triangolo. I bordi aderiscono bene. Devi fare diverse forature con uno stuzzicadenti in ogni khachapuri.

Ungere una teglia con olio. Il khachapuri dovrebbe avere un colore rubicondo. Pertanto, prima di andare al forno, devono essere unti con un uovo sbattuto. Vanno cotti per 25 minuti in forno a 200⁰.

Questa ricetta per khachapuri con pasta sfogliarichiede dalla padrona di casa una certa abilità nel maneggiare l'impasto, quindi i nuovi arrivati ​​in cucina dovrebbero seguire attentamente tutte le istruzioni per la preparazione del piatto.

"Veloce"

Ci vorranno un totale di 25 minuti per cuocere il khachapuri con il formaggio in una padella secondo questa ricetta. Non hai bisogno di impastare la pasta di farina qui. Tali khachapuri sono anche comunemente chiamati "pigri".

Per cucinare, devi grattugiare 200 g di formaggio a pasta dura. Diversi mazzi di verdure diverse devono essere tritati. Mescolare questi ingredienti con panna acida (200 g) e due uova.

La padella si riscalda bene sul fornello.Versaci un po 'di olio vegetale. Una massa cotta in modo uniforme è disposta qui. È fritto su entrambi i lati. Dovresti fare una torta grande.

Secondo questa ricetta, il formaggio khachapuri può essere facilmente cotto in un multicooker utilizzando la modalità "Cottura". Quindi è necessario aggiungere solo qualche goccia di olio nella ciotola, o semplicemente ungerla dall'interno con essa.