La cucina francese è famosa per molti originalipiatti. Inoltre, i cuochi di questo paese amano molto sperimentare. E nel 17 ° secolo apparvero i primi frutti canditi, che originariamente servivano come decorazione di dolci. E ora sono considerati dessert deliziosi stessi. Sono preparati con pezzi di frutta e pelle, nonché con verdure dolci.
In questo articolo vedremo la ricetta della frutta candita divari componenti. E il primo avremo i canditi fatti in casa dagli agrumi più profumati: i limoni. Per loro devi scegliere varietà dalla pelle spessa. Dai limoni stessi, cuoci la marmellata o semplicemente versali a fette. È necessario sbucciare un chilo di agrumi e immergerlo per almeno 2-3 giorni in acqua fredda ordinaria, senza dimenticare di cambiarlo almeno tre volte al giorno. Questo è necessario per rimuovere l'amarezza dalla buccia del limone. Successivamente, è necessario bollire le bucce imbevute per 20-25 minuti. Allo stesso tempo, devi far bollire lo sciroppo da 1 chilogrammo di 300 grammi di zucchero e 3 bicchieri d'acqua e abbassare le bucce bollite estratte dall'acqua nello sciroppo bollente. Immediatamente, lo sciroppo viene rimosso dal fuoco e rimosso sul lato dell'orologio per 5-6. Trascorso il tempo, lo sciroppo con croste viene nuovamente messo a fuoco e cotto dopo ebollizione per 5-7 minuti. Tale procedura con massa di zucchero viene eseguita più volte e gli intervalli tra loro aumentano a 12. E alla fine, un po 'di acido citrico viene aggiunto alla massa. Ora resta da scomporre le croste cotte e zuccherate sul piatto e lasciarle asciugare all'aria.
Come preparare le bucce di mandarino candite?Cucinano molto più velocemente. Raccogliamo le croste da un chilo di mandarini, le versiamo con acqua fredda, bolliamo, versiamo acqua e versiamo di nuovo, e facciamo bollire di nuovo. Questo processo viene ripetuto tre volte, dopodiché le bucce di mandarino si raffreddano e si tagliano in pezzi abbastanza grandi.
Ora il momento clou di come preparare i canditidalle bucce di mandarino. Viene presa solo abbastanza acqua per coprire le croste deposte in una padella di alluminio. 2 tazze di zucchero vengono versate al suo interno e tale sciroppo viene fatto bollire fino a quando l'acqua evapora completamente. Successivamente, la birra viene rimossa dal fuoco e agitata fino a quando non si raffredda completamente. Le croste stesse inizieranno a separarsi l'una dall'altra. I frutti canditi sono pronti.
Frutta candita fatta in casa dabucce d'arancia. Non sono così amari, quindi non è necessario immergerli a lungo. E si scopre frutta candita insolitamente deliziosa, che solo mangiare è un piacere.
Una ricetta per le ciliegie candite ti permette di non farlosolo un prodotto delizioso, ma anche molto bello, che può decorare torte e pasticcini. Per fare questo, scegli un chilogrammo di ciliegie succose e mature e mettilo in barattoli da un litro. Da due bicchieri d'acqua e mezzo bicchiere di zucchero, fai bollire lo sciroppo e riempili con la ciliegia in barattoli. In questo stato, la ciliegia matura per 2 giorni. Il terzo giorno, filtra lo sciroppo di ciliegia attraverso uno scolapasta, aggiungi altri 300 grammi di zucchero, fai bollire e versa di nuovo la ciliegia nel barattolo. Questo viene ripetuto 5 volte e quindi lo zucchero nello sciroppo viene aumentato di 300 grammi. Il giorno 10, la ciliegia viene versata con sciroppo bollente e rimossa in un luogo buio per 2 settimane. Trascorso questo tempo, la ciliegia, insieme allo sciroppo, viene reclinata in uno scolapasta e lasciata in questa posizione fino a quando non fuoriesce l'ultima goccia di liquido. Ora resta da distribuire le ciliegie zuccherate su un setaccio, metterle in forno a una temperatura non superiore a 40 gradi e asciugarle. Per evitare che i frutti di ciliegio si attacchino, la ricetta della frutta candita richiede di versarli con zucchero piccolo e metterli in un contenitore ermetico in modo che l'umidità eccessiva non penetri.
La ricetta della frutta candita è così varia che elencarein un articolo, anche una piccola parte è molto difficile. Ma conoscendo il processo approssimativo di produzione di questi frutti dolci, tu stesso puoi sperimentare e cucinare frutta candita a casa.
