Come fare il formaggio a casa: tre semplici ricette

Nonostante l'abbondanza di latticini di ogni generenei negozi, soprattutto le nature irrequiete sono sempre alla ricerca di una ricetta interessante per come fare il formaggio a casa. E soprattutto per loro, sono state selezionate tre semplici ricette per creare questo prodotto divino. Iniziamo?

Mascarpone fatto in casa

Questa particolare ricetta apre una sfilata di ricette.Per il semplice motivo che richiede uno sforzo e prodotti minimi. Allora, come si fa il mascarpone in casa? A differenza della maggior parte delle ricette, questa richiederà solo panna acida dal cuoco. È meglio usarne uno in cui la percentuale di grasso è almeno 20 e il volume richiesto è di un litro e mezzo.

Lo stesso processo di creazione è molto semplice.Tutta la panna acida viene versata su una garza, adagiata in cinque strati in uno scolapasta. Successivamente, il contenitore deve essere spostato in una casseruola e la garza deve essere accuratamente legata. Quindi trasferire l'intera struttura in un luogo fresco, aggiungere tre chilogrammi di oppressione in cima e lasciare per due giorni. Dopo questo periodo, puoi goderti il ​​gusto più raffinato del mascarpone fatto in casa.

Mozzarella

Come fare la mozzarella in casa? A differenza della ricetta precedente, questa è un po 'più complicata, sia nella composizione che nel processo di esecuzione.

Serviranno quindi quattro litri di latte a breve conservabilità, un cucchiaino e mezzo di acido citrico e un quarto di caglio, 170 ml di acqua fredda non clorata.

Il processo di come cucinare a casaLa mozzarella assomiglia a questa. In una casseruola profonda, mescola latte e acido citrico, quindi scaldali a 32 gradi. Togliere dal fuoco e aggiungere l'enzima diluito nella suddetta quantità di acqua. Amalgamate bene il tutto e lasciate agire per un minuto in modo che si formi un formaggio a pasta molle.

In uno scolapasta posto in un contenitore profondo,trasferire la cagliata di latte risultante, tagliarla a quadratini e inviare il siero formato nella padella al fuoco e riscaldare fino a 85 gradi.

Mantenendo un fuoco basso, segue ogni morsoimmergere nel siero di latte per 10 secondi, quindi rimuovere e stendere, dando al prodotto ottenuto la consistenza della mozzarella. Ecco come appare il processo di creazione di questo formaggio delicato.

Quando vuoi qualcosa di più solido

Le due ricette presentate sopra consentono di creare varietà morbide. Ma c'è anche una ricetta per i fan del tipo olandese.

Allora come si fa il formaggio a pasta dura? Per crearlo, avrai bisogno di: mezzo litro di latte e mezzo chilogrammo di ricotta, mezzo cucchiaino di soda e sale ciascuno, oltre a burro del peso di 70 grammi.

Il processo di creazione è il seguente:La ricotta grattugiata viene versata nel latte bollente, mescolando costantemente, la miscela risultante viene portata di nuovo a ebollizione e cotta per circa 10 minuti. Quindi lo trasferiscono su una garza, situata in uno scolapasta, e lo premono leggermente, eliminando così il liquido in eccesso.

Senza lasciare raffreddare il formaggio semilavorato, dovrebbetrasferire in una casseruola, includere una miscela di soda, olio e sale e mescolare velocemente fino a quando la massa diventa omogenea e non lascia facilmente le pareti. Quindi togliere la teglia dal fuoco, lasciarla raffreddare leggermente e procedere alla modellatura della forma. Ora resta solo da raffreddare il formaggio finito, per il quale verrà posto in frigorifero per 20-30 minuti in una forma unta.

Come puoi vedere, fare il formaggio in casa è abbastanza semplice, devi solo avere un po 'di tempo e voglia.