Oggi puoi trovare in tutti i principali negoziqualsiasi vino: dolce, semi-dolce, secco e fortificato, bianco, rosso, in una parola, tutti i tipi. Ma, nonostante questa ricca selezione, alcuni preferiscono il vino fatto in casa.
È preparato con vari tipi di materie prime, in questo articolo ti dirò come fare il vino dalle ciliegie.
Se vuoi un prodotto decente, non farlovale la pena dimenticare una regola importante: per produrre vino, è necessario scegliere solo i frutti migliori e della massima qualità. Non dovresti lesinare sulle materie prime, quindi il vino di ciliegia ti delizierà con il suo aroma e il gusto aspro.
Come ho ripetutamente dovuto essere convinto -ogni proprietario ha un vino diverso con lo stesso set di ingredienti. Le differenze nella ricetta, nella selezione di materie prime, pasta madre e altre piccole cose apparentemente insignificanti cambiano notevolmente il gusto del vino all'uscita. Quindi ti dirò come, secondo me, tutto deve essere fatto e spetta a te seguire questi suggerimenti o scegliere altri percorsi.
Quindi, iniziamo a fare il vino alla ciliegia conpreparazione di materie prime e colture di avviamento. Per una bevanda a base di frutta, queste operazioni sono identiche. Le ciliegie possono essere scadenti, storte, piccole, ma devono essere sane, mature e non marce. È necessario selezionare attentamente le materie prime e rimuovere tutti i frutti inutilizzabili.
Se la ciliegia è pronta, dovrebbe essere passata.Se c'è un torchio speciale, ottimo, in caso contrario, puoi usare uno spremiagrumi o persino premere con i piedi per ascoltare la musica, come nel film "The Taming of the Shrew". Il succo può essere utilizzato per lo scopo previsto, per la conservazione e la massa di ciliegia (polpa) rimanente è adatta per l'uso come materia prima, prepareremo il vino dalle ciliegie usando solo la polpa.
La pasta madre è un po 'più dura, la miglioreviene considerato quello utilizzato nell'industria. Una tale cultura di avviamento viene coltivata sul lievito di vino in laboratorio, ma è difficile ottenerlo. Quindi proviamo a fare un lievito madre di alta qualità per il vino di ciliegie a casa.
Prendersi cura della sua preparazione segue approssimativamentedue settimane prima del giorno in cui hai programmato di spremere il frutto. Di solito uso i lamponi per cominciare. È necessario raccogliere una bacca pulita e senza lavarla (in modo da non lavare via i batteri da essa), metterla in azione. Ecco perché non consiglio di raccogliere i lamponi dopo la pioggia. Inoltre, l'uva diventerà una buona materia prima per la pasta madre, ma non cresce ovunque. Se lo compri, prova a portare i nostri, e non importati, riempiti di una varietà di sostanze chimiche per i bulbi oculari.
Ora il processo stesso, prendiamo un vaso capiente eversaci dentro un bicchiere d'acqua, aggiungi mezzo bicchiere di zucchero e un paio di bicchieri di bacche tritate. Dopo aver mescolato correttamente il liquido, legare il collo del barattolo con una garza in diversi strati e metterlo in un luogo buio. Dopo quattro giorni, mescolare e filtrare il contenuto del barattolo attraverso una garza. Il succo che scarichi è il lievito.
Il vino di ciliegia richiede 200-300 grammi di pasta madreper ogni dieci litri. Faccio un lievito madre all'anno, e se dopo il primo lotto ho intenzione di aggiungerne un altro, quindi al posto di partenza uso i lieviti del primo lotto. In questo caso, ogni dieci litri di vino sono necessari cento grammi di sedimento.
Ora che abbiamo sia la materia prima che il lievito,iniziamo il processo principale. Il vino ciliegia può essere prodotto in lattine da dieci litri, alcuni cercano di usare contenitori di plastica, ma non lo consiglierei per il vino. Metti 5 litri di polpa rimanenti dopo la filatura in un barattolo, riempilo con due litri di acqua e diluisci il tutto con uno sciroppo fatto con un kg e mezzo di zucchero, sciolto in tre litri di acqua. Lega il collo del barattolo con una garza e lascialo vagare al caldo per 4 giorni, entro la fine del quarto giorno tutta la sospensione si depositerà sul fondo, ora devi mettere un sigillo d'acqua sui barattoli e puoi lasciarli soli per 4-5 settimane.
Dopo questo periodo, sarà necessario attentamentedrenare il succo, spremere la polpa e filtrare il succo che è stato spremuto da esso, quindi entrambi i succhi si uniscono e di nuovo vengono imbottigliati con un sigillo d'acqua installato. Dopo 5 settimane, puoi versare il vino finito dalle lattine in bottiglie.
Ora che sai già come produrre correttamente il vino dalle ciliegie, resta da augurarti il successo in questo business non semplice, ma onorevole.
