La carne più deliziosa è il barbecue! Qualunque cosa la cucina europea ci offra, il segreto del gusto dei piatti in Francia, Italia e Germania è nelle salse e negli additivi speciali. E il barbecue è barbecue ovunque, e puoi mangiarlo proprio così, godendo del gusto della carne fresca, dell'odore del fumo, della piacevole conversazione e del vero vino georgiano. Oh, sì, il programma di divertimento obbligatorio include anche lunghi brindisi caucasici con un significato profondo.
Cosa rende il kebab così delizioso? L'intero segreto è una marinata di kebab speciale. Ogni maestro rivela il segreto della marinata solo a pochi eletti. Sembrerebbe così difficile in questa scienza: cosparso di aceto, coperto di cipolle - e sulla brace. No! Il rapporto del liquido in cui verrà arrostita la carne è molto importante per un pasto soddisfacente, dall'aspetto gradevole e dall'odore. Non tormenteremo ulteriormente il pubblico, ma andremo direttamente alle ricette.
Marinata per kebab con aceto piùcomune nel nostro paese. È più adatto per cucinare il maiale, ma qui non puoi esagerare, altrimenti la carne sarà dura e acquisirà una crosta scura. Ecco un buon modo: per un chilo di carne, un cucchiaio di aceto, zenzero e una grande mela in agrodolce. Tutti gli ingredienti vengono tritati con un frullatore, il maiale viene tagliato a pezzetti e immerso in una marinata pastosa per 2 ore.Assicurati di aggiungere pepe - solo terra nera naturale, non fragrante. Puoi sperimentare condimenti speciali per kebab, ma non per tutti.
Una marinata di kebab può essere preparata rapidamentesenza l'uso di liquidi. E, credimi, il risultato sarà fantastico se segui alcune regole. In primo luogo, nel Caucaso si dice: lo shish kebab non tollera le mani femminili. Quindi, care signore, accomodatevi nell'auditorium e godetevi la natura mentre la metà più forte creerà un capolavoro di arte culinaria. In questo caso, potete prendere gli spazi vuoti di carne di pollo con pezzi speciali "Per barbecue" o maiale, ma tagliati a pezzi grandi. Entrecote è il più adatto. La carne è disposta sul tavolo e cosparsa di pepe (solo nero - nessuna opzione!) E sale. Il gusto del maestro è determinato dalla degustazione: in russo, il risultato viene leccato via dal dito. Non sorprenderti: nel Caucaso, non hanno paura dell'infezione dalla carne, perché il segreto principale di un vero barbecue è la freschezza di tutti gli ingredienti. Quindi la carne viene "impastata" in modo che i pezzi siano completamente saturi con il condimento. Quindi lo mettono in una grande casseruola e lo coprono con molte cipolle. Questa è l'intera marinata per il kebab. Dopo un'ora puoi friggere la carne: il gusto sarà semplicemente incomparabile!
Certo, se decidi di cucinaremaiale, è meglio scegliere una marinata di kebab con ayran. È questo prodotto a base di latte fermentato che neutralizza assolutamente l'odore della carne e la rende succosa, morbida e gustosa. Per cucinare l'agnello, devi essere in grado di scegliere la carne stessa - dato che è improbabile che ti sia permesso di catturare una pecora viva, fidati del tuo istinto quando scegli la carne al bazar. L'ariete non dovrebbe avere la coda grassa: in questo caso, l'odore non sopraffà nemmeno la marinata più abile. È anche meglio prendere la parte posteriore della carcassa: è più morbida. La stessa marinata di kebab è composta dagli stessi ingredienti delle opzioni precedenti: pepe, sale, puoi aggiungere lo zenzero e, naturalmente, ayran. La carne viene marinata durante la notte - questo garantisce un buon risultato. Credimi, l'agnello in ayran ha un sapore più tenero e profondo di qualsiasi altro maiale.
In generale, c'è un altro segreto dei centenariCaucaso: la carne che è rimasta per un giorno è adatta solo per il cibo per cani. Non molto tempo fa, ai clienti del caffè transcaucasico è stato offerto di scegliere un animale, dal quale ora mangeranno barbecue. E non c'era bisogno di alcuna marinata: la carne migliore è solo carne fresca arrostita sul carbone.
