Com'è bello girovagare per i boschi e portare a casaun intero cesto di funghi. Dopo la necessaria elaborazione, vengono spesso salati. Ma chi ha provato ad asciugarli sa quanti piatti si possono cucinare con loro. I funghi hanno un odore, un gusto e un alto valore nutritivo specifici, per cui sono chiamati anche "carne vegetale". Il loro vantaggio più importante è un grande apporto di proteine. Ciò è particolarmente vero per i funghi secchi, dai quali puoi cucinare zuppe, preparare ripieni per torte e frittelle e preparare il caviale.
La zuppa di funghi secchi è deliziosa,nutriente e molto soddisfacente. Prima della cottura, devono essere versati con acqua o latte e lasciati in infusione per circa un'ora. Durante questo periodo, i funghi si gonfieranno e diventeranno freschi.
Prova alcuni piatti a base di funghi come le ricette seguenti. Sono sicuro che ti piaceranno.
Zuppa di funghi secchi
Ingredienti necessari per la zuppa: 2 cipolle, 20 funghi secchi, un paio di cucchiai di burro, prezzemolo, aneto e sale.
Preparazione:per prima cosa sciacquare bene i funghi, sbucciarli e lessarli in acqua salata se necessario. Raffreddare i funghi finiti e tagliarli a strisce sottili. Tritare finemente la cipolla, unirla ai funghi e farla rosolare leggermente. Aggiungere il burro nella padella dove sono stati cotti i funghi, mettere sul fuoco e scaldarlo un po ', ma non portarlo a ebollizione.
Mettere i funghi fritti nei piatti, versare il brodo caldo e cospargere con le erbe tritate sopra. La zuppa di funghi secchi è pronta. È meglio servirlo con panna acida.
Zuppa di funghi secchi con pollo
Abbiamo bisogno:50 grammi di funghi bianchi secchi, un pollo piccolo, due cucchiai di farina, carote medie, due tuorli d'uovo, due cucchiai di burro, due cipolle, un bicchiere incompleto di panna montata, sale.
Preparazione:Laviamo il pollo, lo tagliamo in porzioni e lo facciamo cuocere per circa un'ora, senza dimenticare di togliere la bilancia. Pelare una cipolla e una carota, tagliarle a metà e infornare in una padella asciutta, circa tre minuti per lato. Aggiungere le verdure al forno nella padella e cuocere per circa mezz'ora.
Quindi togliamo i pezzi di pollo e filtriamo il brodo.
Versare i funghi secchi con acqua, lasciare riposare per dieci minuti e scolare.
Versare mezzo litro d'acqua in un pentolino e dopo aver fatto bollire buttare i funghi e aggiustare di sale. Cuocere per 15 minuti, quindi filtrare. Tagliate i funghi a cubetti.
Prendiamo la seconda cipolla, peliamo, tritiamo finemente esoffriggere leggermente in olio. Successivamente, aggiungi la farina e mescola tutto accuratamente. Aggiungere un bel po 'di brodo di pollo e macinare tutto il composto al setaccio.
Versare il brodo di funghi nel brodo di pollo, aggiungere i tuorli e la panna. Portare a ebollizione la zuppa di funghi essiccati e toglierla dal fuoco.
Servire la zuppa profumata con pollo, erbe tritate e piccoli crostini di pane.
Caviale di funghi secchi
Avremo bisogno di: 100 grammi di funghi secchi, cipolla, carota, uno spicchio d'aglio, un uovo, due cucchiai di olio vegetale, un cucchiaio di maionese alle olive, pepe e sale.
Preparazione: mettere i funghi in una tazza, riempire con acqua tiepida e lasciar riposare per un'ora. Quindi scolare l'acqua, sciacquare i funghi sotto l'acqua corrente e tritarli.
Tritare finemente la cipolla a semianelli, tritare le carotecubetti e tritate l'aglio. Fai bollire un uovo sodo. Mettete una padella con il burro sul fuoco e fate soffriggere le carote, le cipolle e l'aglio. Dopo circa sette minuti, distribuire i funghi tritati sulle verdure e friggere ancora per qualche minuto. Mettete le verdure fritte in un frullatore, aggiungete l'uovo, salate e pepate un po '. Macina tutto fino a ottenere una miscela omogenea, aggiungi la maionese e mescola accuratamente.
Puoi preparare panini con caviale di funghi o usarlo come piatto indipendente. Il caviale risulta essere molto gustoso e bello.
Buon appetito!
