Salsa di funghi a base di funghi secchi. Ricette di cucina

I funghi, ovviamente, non sono i migliori e più utiliProdotto. Tuttavia, sono ricchi di vitamine, minerali, abbastanza appaganti e hanno un ottimo aroma, soprattutto quando sono secchi. Per questi motivi sono richiesti in cucina. Sono fritti, in umido, al forno, aggiunti alle salse, le zuppe vengono bollite con loro. La salsa di funghi a base di funghi secchi è molto popolare. Il motivo è un aroma specifico e unico, semplicità e disponibilità di preparazione, gusto piccante. Il sugo ravviva il piatto più ordinario.

Principi generali per preparare il sugo di funghi

Se aggiungi questa salsa al riso, alle patate opasta, i contorni si trasformeranno in sfiziosi e indimenticabili piatti luminosi. Si preparano aggiungendo panna acida, formaggio, panna e pomodori. La farina è quasi sempre usata come addensante. Viene servita salsa di funghi a base di funghi secchi con carne, pesce, casseruole, cotolette di patate, verdure.

Affinché la farina si dissolva bene, dovrebbe esserela linea è pre-accesa, cioè versata in una padella asciutta e fritta. Inoltre aggiunge un retrogusto ricco di noci e piacevole. Diversi tipi di funghi freschi sono ora disponibili nei negozi. Ma il fatto è che nessun fungo ostrica o fungo coltivato artificialmente può essere paragonato ai veri funghi di bosco. Per questo motivo, molte casalinghe hanno sempre in casa diversi mazzi di fragranti funghi di bosco. Possono sempre preparare una salsa densa e sostanziosa con panna acida e aglio, che viene poi servita insieme a patate bollite o carne. Ora ti diremo diversi modi per preparare una salsa di funghi con funghi secchi.

Una delle ricette più semplici

Per lui abbiamo bisogno di:funghi secchi - 20 grammi, decotto di funghi - 300 ml, un cucchiaio di farina, prezzemolo, 100 grammi di panna acida, pepe, sale, un paio di spicchi d'aglio. Laviamo i funghi secchi e versiamo acqua bollente durante la notte. Al mattino, aggiungere ancora un po 'd'acqua nella stessa casseruola e far bollire. Quindi filtriamo l'acqua, ma non la versiamo. Riscaldare una padella e friggere la farina fino a renderla cremosa.

Versare il brodo e mescolare energicamente fino a quandofino ad ottenere una consistenza uniforme. Aggiungere uno e mezzo a due bicchieri di acqua normale fino ad ottenere lo spessore desiderato. In quel momento, quando la salsa si addensa, aggiungi la panna acida, i funghi, il pepe e il sale. Cuocere per circa cinque minuti a fuoco lento. Alla fine della cottura, aggiungere l'aglio e le erbe tritate, lasciare in infusione per un paio di minuti e servire.

Ricetta sugo di funghi porcini secchi

Per tre o quattro porzioni, hai bisogno dei seguenti ingredienti:60 grammi di funghi cotti, quattro cucchiai di olio di semi di girasole, un pizzico di pepe, un cucchiaino di sale, due cucchiai di farina, 200 grammi di cipolle. E ora ti diremo come preparare la salsa di funghi dai funghi secchi.

La sera mettiamo a bagno i funghi per 12-14 ore e al mattino facciamo bollire per 40 minuti nella stessa acqua.

Friggere la cipolla tritata fino a renderla morbida nel burro.Passiamo i funghi attraverso un tritacarne, aggiungiamo alla cipolla, soffriggiamo per tre o quattro minuti, mescolando tutto il tempo. In una padella a parte, sempre asciutta, friggere la farina fino a ottenere una crema e versare acqua bollente, 50 ml, quindi mescolare fino a che liscio. Aggiungere funghi e cipolle da un'altra padella, pepe e sale a piacere. Mescolare tutto accuratamente e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.

Salsa di funghi secchi ai funghi: una ricetta universale

Se cucini cereali, ad esempio grano saraceno,orzo perlato, miglio, quindi il nostro condimento liquido è l'ideale per questo. A proposito, puoi usare sia funghi congelati che freschi, ma oggi l'articolo non parla di loro. Oggi prepareremo un piatto dalla collezione di funghi secchi: porcini, russula, funghi chiodini. Per prima cosa, li sciacquiamo bene, li riempiamo d'acqua e li lasciamo per cinque ore. Quindi filtriamo attraverso una garza piegata in più strati per rimuovere la sabbia. Cuocere a fuoco basso fino a renderle morbide, sciacquare con acqua, questa volta calda, e tritare. Ora stiamo preparando un condimento di farina: uniamo un cucchiaio di olio vegetale con due o tre cucchiai di farina.

Passare la cipolla finché non diventa doratai colori, diluire con il brodo e cuocere, mescolando sempre e senza dimenticare di togliere la schiuma. Aggiungere cipolla e funghi al ripieno di farina, pepe, sale e far bollire per 10-15 minuti a fuoco basso. Aggiungere un po 'di zucchero, concentrato di pomodoro, spezie vegetali se lo si desidera per esaltare il sapore. Mentre mescolate, portate a ebollizione, togliete dal fuoco. La salsa di funghi di funghi secchi (ricetta universale) è pronta.

Il modo migliore per applicare il sugo di funghi

Puoi servire un delizioso sugo per le vacanzetavolo, puoi versarlo su ricci di carne o purè di patate. E che piatto risulterà se unisci il sugo con pollo, maiale o vitello! Facciamo un esempio. Friggere il filetto di pollo, tagliato a pezzi, in una padella con olio di semi di girasole, insieme alle cipolle. Quindi aggiungere i funghi secchi ammollati e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata.

10 minuti prima di togliere dal fuoco, mettere la maionese efarina, pepe, sale e, mescolando, cuocere ulteriormente. La salsa di funghi secchi preparata secondo questa ricetta risulta essere molto soddisfacente e puoi mangiarla senza contorno. Se si aggiunge panna o panna acida, si ottiene un sugo dalla consistenza più delicata, dall'aroma delicato e gradevole. Buon Appetito!