Per molto tempo, la gelatina è stata preparata in Russia, prima farina d'avena,poi su patate o amido di mais. A causa dell'amido, il piatto è ipercalorico, ma grazie alle bacche è molto salutare. La gelatina di latte è adorata da bambini e adulti; ad essa vengono aggiunti una varietà di additivi: bacche, cioccolato, marmellata, noci.
Per preparare 200 g (1 porzione) di gelatina densa, occorrono 15-20 g di amido, 7-10 g - a media densità, 4-8 g - con gelatina liquida.
Per rendere la bevanda omogenea, dovrestiversare l'amido, precedentemente diluito in acqua fredda, nello sciroppo bollente, mescolando velocemente. Se lo mescoli gradualmente e lentamente, risulterà con grumi. L'amido diluito va versato più vicino ai lati della padella.
Per mantenere un colore brillante e dare un sapore agrodolce alla gelatina di frutta e bacche, è meglio aggiungere prima 2-3 g di acido citrico.
In una bevanda calda, finché è ancora calda, puoi aggiungere vanillina o essenza di mandorle (3-4 gocce), arancia grattugiata o scorza di limone per insaporire.
Per separare facilmente la gelatina spessa fredda dallo stampo, si consiglia di sciacquarla prima con acqua.
Più a lungo lo fai bollire, più si liquefa.
Quando si prepara la gelatina di latte, usare meglioamido di mais in quanto ha un sapore più morbido. Solo ci vorrà un po 'più della patata, aggiungere un altro 1 cucchiaio per circa 1 litro di liquido.
Se spolverizzi leggermente la gelatina di latte calda con zucchero semolato, non si formerà una pellicola su di essa.
Uno dei dolci più famosi disponibili è la gelatina, con la ricetta di cui ora faremo conoscenza.
Prodotti di cui abbiamo bisogno per preparare la gelatina di latte (il contenuto calorico dipende dal contenuto di grassi del latte):
- latte - 3 bicchieri;
- amido - 4 cucchiai;
- zucchero - 4 cucchiai;
- vanillina.
Per preparare la gelatina di frutti di bosco:
- acqua - 2 bicchieri;
- amido - 3 cucchiai;
- zucchero - 4 cucchiai;
- eventuali bacche (lamponi, fragole, mirtilli rossi o ribes) - 200 g.
Versare il latte in una casseruola con antiaderenterivestite o semplicemente con un fondo spesso per non bruciare, portate a ebollizione, quindi aggiungete lo zucchero mescolando lentamente. Separatamente, diluire accuratamente l'amido senza grumi in 0,5 cucchiai. latte freddo. Appena bolle versare a filo l'amido precedentemente diluito mescolando continuamente.
Cuocere la gelatina di latte a fuoco basso per 3 minuti,unire un pizzico di vanillina, mettere da parte e raffreddare, mescolando di tanto in tanto per evitare la formazione di pellicola. Puoi cospargerlo un po 'di zucchero sopra.
Nel frattempo la gelatina di latte si sta raffreddando, facciamolobacca di cottura. Per fare questo, abbiamo bisogno solo di frutti maturi e succosi, puoi usare quelli congelati. Laviamo bene le bacche, le impastiamo bene o le strofiniamo al setaccio. Ora versate il succo spremuto in una casseruola, aggiungete lo zucchero e mettete a cuocere. Non appena il succo bolle, versate subito l'amido precedentemente diluito e mescolate continuamente. Cuocere per 2 minuti, poi raffreddare.
Puoi servirli separatamente, come due piatti diversi, versandoli in contenitori separati, ma questo è abbastanza semplice e banale, quindi vuoi qualcosa di insolito e gustoso.
La ricetta della doppia gelatina, che ricorda un idromassaggio, piacerà a molti. Questo non è solo un piatto delizioso, ma anche molto originale che decorerà la tua tavola.
Raffreddare il kissel a una temperatura leggermente più altacamera. Prendiamo un bicchiere o un altro contenitore di vetro e iniziamo a versarli uno per uno, facendo scorrere il bicchiere. Si crea un incredibile effetto idromassaggio. La gelatina superiore può essere decorata con diverse bacche.
