Il vino di ribes rosso si distingue per il suo magro,squisita astringenza e leggera gradevole acidità. Ricca di vitamine, questa bevanda aromatica può essere facilmente preparata in casa. La cosa più importante è seguire le istruzioni e seguire i consigli di enologi esperti. Tuttavia, tutte le informazioni necessarie possono essere trovate dalla ricetta, che ora verrà presa in considerazione.
Suggerimenti importanti
Per rendere il vino di ribes rosso davvero gustoso, è importante ricordare le seguenti informazioni:
- Dovrebbero essere selezionate solo bacche mature. Puoi anche troppo maturo. Perché contengono un massimo di sostanze nutritive e zucchero.
- È necessario iniziare a fare il vino subito doporaccogliere o acquistare bacche. Ciò manterrà il suo sapore. Questo è importante, perché è molto leggera per natura e scompare rapidamente durante una lunga conservazione.
- Non puoi lavare le bacche. Il vino fermenterà con lievito naturale. E sono sulla pelle del ribes.
- I frutti devono essere puliti da gambi, foglie e rametti. Altrimenti, la bevanda risulterà amara.
- È consentito utilizzare bacche congelate. Solo loro devono essere autorizzati a scongelarsi da soli. E poi devi usare il lievito.
- È consentito rafforzare la forza del vino con la vodka. Ma poi devi usare la sua versione classica, senza additivi.
Tenendo conto di queste raccomandazioni, sarà possibile evitare errori nel processo di vinificazione. Ciò significa che la bevanda andrà bene.
Cucinare con il lievito
La ricetta più popolare per il vino di ribes rosso prevede l'uso dei seguenti prodotti:
- Zucchero semolato - 3 kg.
- Acqua pura - 10 litri.
- Bacche - 10 kg.
- Lievito di vino pronto - 400 ml.
Per prima cosa devi schiacciare le bacche e spremerne il succo. Quindi far bollire lo sciroppo di zucchero e acqua, precedentemente portato a 70 ° C.
Versare tutto in una bottiglia grande, aggiungere il lievito lì. Mescolare accuratamente e installare un sigillo d'acqua. Di solito, un guanto medico viene utilizzato con un foro in un dito fatto da un ago.
Il contenitore non deve essere più pieno di ¾. Altrimenti, il mosto non potrà fermentare liberamente.
Quindi la bottiglia dovrà essere posta in un ambiente caldo eposto oscuro. Quando si forma un precipitato bisognerà filtrare la bevanda, imbottigliarla e rimandarla per altri 2-3 mesi, ma non di più. Allora puoi bere.
Come filtrare il vino?
Questo dovrebbe essere discusso separatamente.Il vino di ribes rosso fatto in casa deve essere filtrato, perché alla fine del processo di fermentazione diventa torbido. Per rendere la bevanda più chiara, gustosa e pulita dal punto di vista chimico, è necessario rimuovere le particelle sospese.
L'opzione più semplice prevede il filtraggiobere in un altro contenitore pulito attraverso diversi strati di garza o un sacchetto filtro speciale. Avrai anche bisogno di un tubo speciale. È necessario filtrare con molta attenzione, senza intaccare il sedimento formato. Il processo richiederà molto tempo, ma il risultato piacerà.
In generale, si consiglia di farlo più volte. Di solito a intervalli di 2-3 settimane. Ogni volta che il sedimento diminuirà e il vino diventerà più trasparente.
Ricetta vino liquoroso
Per preparare questa bevanda, la cui forza di solito raggiunge i 18-20 gradi, avrai bisogno di:
- Ribes rosso - 5 kg.
- Acqua pura - 1,5 litri.
- Zucchero - 600 g.
- Lievito di vino - 130 ml.
- Vodka - 130 ml.
- Latte - 100 ml.
Secondo questa ricetta, il vino di ribes rosso inanche preparare a casa è semplice. L'istruzione è simile a quella descritta sopra. Per prima cosa, mescola il succo, il lievito e lo sciroppo in un grande contenitore. Quindi coprilo con un panno e lascialo in un luogo caldo e buio per 3 giorni. Mescola ogni giorno.
Dopo che è trascorso il tempo, aggiungi la vodka lì. Mescola e lascia il contenitore per un'altra settimana. Trascorsi 7 giorni si può aggiungere il latte. Dopo un paio di giorni, sarà possibile notare che il liquido si è schiarito.
La bevanda risultante può essere filtrata e imbottigliata. Dopo 2-3 mesi puoi bere.
Con l'aggiunta di aronia
Vuoi un vino di ribes rosso fatto in casa particolarmente aspro? Una ricetta che prevede l'aggiunta di aronia sarà sicuramente di tuo gusto in questo caso. Ecco cosa ti serve:
- Rowan - 10 kg.
- Ribes - 6 kg.
- Lievito di vino - 1,4 kg.
- Zucchero - 12 kg.
- Acqua - 20 litri.
È molto importante scegliere il frassino di montagna giusto.Dovremo sistemare tutti i 10 chilogrammi e scartare le bacche avvizzite, viziate e marce. Rowan ha già un gusto aspro e amaro specifico e se nella produzione del vino vengono utilizzati frutti difettosi, alla fine la bevanda risulterà essere molto amatoriale.
La cottura inizia con la frantumazione del ribes.Impastando bene le bacche, devi mescolarle in un contenitore con due chilogrammi di zucchero, tutto il lievito e l'acqua. Metti un sigillo d'acqua, rimuovilo per 5 giorni in un luogo buio e caldo.
Dopo che il tempo è trascorso, filtra il mosto e mescolalo con la cenere di montagna tritata. Rimettete la guarnizione e lasciate fermentare.
Quando il guanto cade, il liquido risultantefiltrare in un contenitore pulito e lasciar riposare per altri 3-4 giorni. Quindi filtrare e imbottigliare di nuovo. Il vino di ribes rosso fatto in casa secondo una ricetta con l'aggiunta di cenere di montagna è pronto!
Vino a lievitazione naturale con lamponi e rosa canina
Un'altra ricetta interessante. Avrai bisogno:
- Ribes rosso - 10 kg.
- Lamponi - 2 bicchieri standard.
- Rosa canina matura - 1 bicchiere.
- Zucchero - 4 chilogrammi e 1 bicchiere.
- Acqua - 6 litri.
Fare vino di ribes rosso per questola ricetta inizia con un lievito. Cinorrodi e lamponi devono essere ben impastati e ricoperti con un bicchiere di zucchero. Mescolare bene, coprire con un panno e togliere in un luogo caldo e buio per 4 giorni. Quindi filtrare.
Cuocere lo sciroppo di acqua e 4 chilogrammi di zucchero.Spremi il succo di ribes. Mescolare con sciroppo e lievito madre in una bottiglia grande, togliere per 8 giorni, coprire con un panno. Ricorda di mescolare ogni giorno. Dopo 8 giorni, filtrare, mettere un sigillo d'acqua e rimuovere di nuovo. Agita il contenitore ogni giorno.
Dopo 40 giorni, puoi filtrare la bevanda e imbottigliarla.
Con l'aggiunta di uva spina
Infine, vale la pena considerare questa interessante ricetta. Avrai bisogno dei seguenti componenti:
- Ribes rosso - 2 kg.
- Uva spina - 6 kg.
- Acqua - 6 litri.
- Zucchero - 4 kg.
Le azioni sono semplici.Per prima cosa, le bacche vengono schiacciate, quindi vengono versate in una bottiglia, versate con lo sciroppo. Rimuovere il contenitore per una settimana, mescolare il contenuto ogni giorno. Dopo 7 giorni, filtra il mosto e versalo in una bottiglia pulita. Coprite con un sigillo d'acqua e lasciate riposare per 10 giorni. Quindi viene filtrato, imbottigliato e conservato. Niente di complicato.
Un tale vino a base di ribes rosso e uva spinaha un aroma fruttato molto ricco e ricco e un retrogusto complesso unico. Le bacche aspre e dolci sono in perfetta armonia tra loro, quindi questa bevanda piacerà a molti intenditori di bevande raffinate.
E dopo aver provato una delle ricette elencate,puoi sperimentare aggiungendo altri ingredienti. Ribes nero, per esempio. Queste bacche correlate stanno bene insieme. Devi solo stare più attento alle proporzioni in modo che un ingrediente non interrompa l'altro.
