Le torte con salmone rosa sono un piatto molto gustoso, bello e veramente russo. Questa prelibatezza viene servita nei migliori ristoranti del mondo, insieme a zuppa di pesce sterlet e frittelle con caviale rosso.
Oggi sono tantivarietà di pesce rosso. Il salmone rosa è forse l'opzione più economica. Pertanto, non sarà difficile e non comporterà costi speciali per fare questo trattamento a casa, che completerà perfettamente la festa più solenne, ad esempio un compleanno, Capodanno o Pasqua.
Un piatto con la storia
Crostate ripiene di pesce rosso nobileservito alla tavola dei principi ai tempi di Kievan Rus. La gente comune, ovviamente, banchettava con pasticcini più semplici durante le vacanze - con pesce normale, non salmone rosa o salmone.
Se vuoi organizzare una vacanza in stile folkoppure ci saranno degli stranieri tra i tuoi ospiti che vorrai far vedere quanto è meravigliosa la cucina russa, le torte ripiene di salmone rosa possono essere un'ottima scelta. Credimi, non lasceranno nessuno indifferente.
Fare la pasta in una macchina per il pane
Le torte al salmone rosa sono preparate con diversi tipi di impasto, ma il più popolare è il lievito. Se hai a disposizione la tecnologia moderna, usala per prepararti.
Sbatti un paio di tuorli con una forchetta.Scaldate un bicchiere di latte a 25 gradi e versatelo nella ciotola di una macchina del pane. Aggiungere un paio di cucchiai di olio di girasole fatto in casa e i tuorli d'uovo sbattuti. Aggiungere un cucchiaio di zucchero e un po 'di sale.
Setacciare la farina 2 volte, misurare 400 ge inviare nella ciotola. Versare sopra 5 g di lievito secco. È importante che prima dell'inizio del processo il lievito non venga a contatto con il liquido, deve giacere rigorosamente sopra la farina.
Seleziona la modalità "Mix". L'impasto impiegherà circa un'ora e mezza per essere preparato. Il tempo dipende dal modello del tuo veicolo.
Pasta lievitata fatta in casa per torte
Se non hai una macchina per il pane, puoi fare l'impasto nel solito modo: in una ciotola. Avrai bisogno degli stessi prodotti. Otterrai le stesse torte rigogliose e rubiconde con salmone rosa dalla pasta lievitata.
Sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte tiepido.Aggiungete una manciata di farina e lasciate in un luogo caldo per 40 minuti, poi unite i tuorli, il burro, il resto della farina e il sale. Lasciar lievitare di nuovo l'impasto. Quando aumenta di dimensioni e diventa rigoglioso, puoi iniziare a scolpire. Cerca di non aggiungere troppa farina per evitare che l'impasto perda lucentezza. Invece di aggiungere una porzione extra, ungi semplicemente le mani, l'impasto e il tavolo con olio vegetale raffinato.
Crostate al salmone rosa di pasta sfoglia
Di solito questa prelibatezza viene preparata secondo un programmala vigilia della vacanza. Ma accade che il tempo manchi gravemente. Se questo è il caso, puoi usare una torta di pasta sfoglia disponibile in commercio. A proposito, tale cottura sarà più facile, perché il suo contenuto calorico è inferiore a quello del lievito.
Hai solo bisogno di scongelare l'impasto eforma torte fuori di esso. Dal momento che non è destinato a essere rilanciato, è meglio tagliarlo non in cerchi, ma in quadrati o diamanti in modo che non ci siano scarti.
Quando si posizionano le torte su una teglia, lasciare abbastanza spazio libero tra di loro, perché durante la cottura la pasta sfoglia aumenta di dimensioni.
Farcitura per torte di pesce
Prima di fare le torte, devi fare il pesce. Ci sono relativamente poche ossa nel salmone rosa, ma sono ancora lì. Tuttavia, sbarazzarsene è facile, perché sono piuttosto grandi.
Le squame possono essere facilmente rimosse con uno speciale detergente per pesci e la pelle può essere lasciata - diventa morbida durante la cottura.
Il salmone rosa può essere macinato in carne macinata o tagliatocubi. Prima di formare le torte, molte casalinghe friggono il salmone rosa nel burro. Se stai usando la pasta sfoglia, assicurati di farlo, poiché cuoce molto velocemente (questa volta potrebbe non essere sufficiente per il pesce). E puoi mettere il salmone rosa crudo nelle torte di lievito, sarà completamente cotto.
Per la quantità di prodotti specificata, avrai bisogno di circa mezzo chilo di filetti.
Deliziosi additivi
Le cipolle possono essere aggiunte alle torte.Ma è consigliabile non tagliarlo a cubetti e non passarlo attraverso un tritacarne, ma grattugiarlo, così rimarrà succoso. Puoi anche combinare altri pesci con salmone rosa, come il luccio. Il gusto di un tale ripieno sarà più espressivo e interessante.
Il salmone rosa è un pesce magro e secco. Puoi aggiungere un pezzetto di salmone o filetto di pangasio. Per aumentare il contenuto di grassi, puoi anche usare la normale pancetta, tagliata a pezzetti.
In Russia venivano spesso aggiunte torte di pesce efunghi fritti. Si sposano bene con qualsiasi pesce, compreso il salmone rosa. E il formaggio avvolto all'interno creerà una consistenza unica fondendosi e mescolandosi con la base di pesce.
Non dimenticare le spezie per gli accenti.Una miscela di erbe aromatiche o pimento di diverse varietà è l'ideale per un delizioso salmone rosa espressivo. È inoltre possibile utilizzare la miscela di spezie pronta "Per i piatti di pesce".
Come fare le torte con il salmone rosa
Tipicamente, questi prodotti da forno hanno la forma di un oblungocrostate con una finestra in alto. Ecco come appare una torta classica con salmone rosa. Il triangolo è un'altra forma popolare. In effetti, questa è la stessa torta, ma non con due punte, ma con tre.
Per modellare, ritagliare pezzi rotondi della stessa dimensione dall'impasto. Metti un cucchiaio di ripieno su ciascuno. Pizzica i bordi, lasciando un buco al centro.
decorazione
Se usi la pasta lievitata per le torte, spennellala con il tuorlo. Ma è meglio lavorare il tè traballante con foglie di tè forti: darà colore, ma non sarà troppo pesante per strati delicati.
I granelli di sesamo o semi di lino sono molto belli su una superficie rubiconda.
Puoi formare cuciture ricci con un codino, questo decorerà notevolmente le tue torte. Il bordo riccio sembra particolarmente impressionante sui prodotti da forno festivi.
cottura al forno
Come cucinare le torte al forno?Prima riscaldalo fino a quasi 200 ° C. Lasciar riposare i prodotti formati vicino a un forno caldo per circa 20 minuti e solo dopo inviarli a cuocere. In media, le torte di lievito impiegano circa mezz'ora per cuocere completamente. Le paste sfoglia saranno cotte molto più velocemente - in 15 minuti.Il tempo dipende anche dalle dimensioni della teglia e dalle caratteristiche del forno.
Nutrire al tavolo
Le torte al salmone rosa sono disposte in una fila o in uno scivolo su grandi piatti piani. Sembrano particolarmente impressionanti in piatti simili a quelli vecchi: argilla, legno con pittura, porcellana.
Questa pasticceria è anche servita come indipendentesnack e come aggiunta all'orecchio o allo yushka. Le torte sono deliziose sia calde che fredde. Non servono dispositivi per le crostate, si mangiano semplicemente prendendoli in mano.
