Cognac Kizlyar (Daghestan). Recensioni dei consumatori sui cognac kizlyar

Gli intenditori di alcol d'élite conoscono e amanocognac kizlyar. Le bevande del Daghestan hanno il loro sapore, aroma e gusto unici. Questo articolo racconterà la storia della fondazione del famoso impianto di Kizlyar, nonché le attuali tendenze di produzione e le opinioni dei consumatori.

Breve descrizione

Il cognac Kizlyar iniziò a essere prodotto nello stabilimento con lo stesso nome. Breve descrizione dell'impresa:

• Fondata nel 1885
• Il settore di attività è la produzione di brandy utilizzando la tecnologia del cognac (modello classico).
• Regione - Valle di Terek.
• Indirizzo - Daghestan, Kizlyar.
• La superficie vitata è di 11,5 ettari.
• Varietà ed età media della vite - "Shasla", "Riesling", "Tersky Black", "Rkatsiteli", 8 anni.
• Direttore - V.S.Grikoryants
• Premi - "Fornitore del Cremlino di Mosca".

La storia di Kizlyar

La città di Kizlyar, famosa per i produttori di vino, si trova innel centro del meraviglioso paese montuoso del Daghestan, tra le fertili pianure dietro le alte vette delle montagne. Fu lui a dare alla Russia e ad altri stati i famosi cognac Kizlyar, che sono venerati e amati da molti intenditori di spiriti. Ogni pagina della storia di questa città è satura dei meravigliosi aromi dell'aria di montagna, della frescura del Terek e del dolce sole del Caucaso.

La storia della città risale al XVIIsecolo. A quel tempo, il valico di Kizlyar, che collegava il Caucaso con l'Oriente, era di grande importanza. I residenti locali allevavano pecore e commerciavano con successo con i mercanti in visita. Il clima mite, la buona terra fertile e gli alti raccolti hanno spinto i residenti di Kizlyar a coltivare frutteti e vigneti. A causa delle condizioni meteorologiche, i giovani germogli di alberi e viti crebbero rapidamente e presto gli abitanti di Kizlyar iniziarono a ricevere buoni raccolti di vari frutti, compresa l'uva. Ma passerà molto tempo prima che i cognac Kizlyar diventino generalmente noti.

Come è apparso il cognac a Kizlyar?

Per la prima volta nella storia, lo status dei produttori di vino è stato determinato da PeterIo per suo decreto sulla libertà di distillazione. Da allora, i mercanti sono stati attratti a Kizlyar da tutto il mondo. Gli allevatori di uva dalla Germania e dalla Francia hanno portato qui vitigni rari e hanno iniziato a piantarli pazientemente su questa terra fertile. I viticoltori locali utilizzavano le tradizionali varietà di bacche per la produzione dei loro prodotti. Inoltre, hanno utilizzato la tecnologia accumulata per aprire nuove distillerie private.

Protagonista nello sviluppo di nuove tecnologiela produzione della vinificazione non è invano di proprietà dei maestri Kizlyar. Dopotutto, sono stati loro a notare il gusto unico e le note delle uve locali, che in futuro li hanno aiutati a creare un meraviglioso cognac Kizlyar, che sarà amato da molti ammiratori di alcol forte. I produttori di vino hanno applicato con successo tutte queste conoscenze nella produzione di un nuovo prodotto: la vodka chiamata "Kizlyarka". Secondo i francesi in visita, questa bevanda, dopo l'invecchiamento in botti di rovere, aveva un sapore molto simile al cognac. Aveva un sapore delicato, un colore ambrato chiaro e sottili aromi floreali. È stata questa vodka a diventare in futuro il prototipo di una bevanda alcolica così forte come il cognac Kizlyar (c'è una foto nell'articolo). "Kizlyarka" per molto tempo e ha gareggiato con successo con la vodka francese e ha avuto la sua cerchia abbastanza ampia di ammiratori.

Produzione di cognac nel XIX secolo

La produzione di brandy in Russia è apparsa sulla base difumare vino e vodka a Kizlyar e ha superato un percorso di sviluppo indipendente. I produttori di vino che sono stati in grado di produrre "Kizlyarka" sanno da tempo che il cognac Kizlyar (Dagestan) è preparato dall'invecchiamento a lungo termine dell'alcol d'uva ottenuto nelle fabbriche di fuoco. Nel 1884 fu emanata una legge sulla produzione di frutta e vino. Grazie a lui, le fabbriche di fuoco si rianimarono e questo, a sua volta, fece il gioco dei grandi allevatori russi di bevande alcoliche.

"Starness" del cognac

Esiste una classificazione dei cognac per qualità. Esistono i seguenti tipi o gruppi di questo tipo di bevanda:

• Ordinario. Questo cognac è ​​ottenuto da alcol d'uva, invecchiato da tre a cinque anni.
• Il Cognac *** (3 stelle) è preparato da alcoli con un invecchiamento di almeno 3 anni. Ha una forza del 40%.
• Cognac **** (4 stelle) ha un'età di alcolici cognac di almeno quattro anni. La forza di questa bevanda è del 41%.
• Cognac ***** (5 stelle).Nella produzione di questo alcol sono coinvolti gli spiriti cognac di cinque anni fa. La forza della bevanda è del 42%. Secondo la valutazione, le migliori marche di cognac sono contrassegnate da un tale numero di stelle.

La successiva etichettatura della bevanda è marchiata cognac (Kizlyar o qualsiasi altra - viene sempre assegnato un nome specifico). Essa, a sua volta, è suddivisa in:

• - cognac stagionato, l'età media è di 6-7 anni, la forza è del 42%.
• KVVK - cognac stagionato di alta qualità. L'esposizione è di dieci anni, forza - 43-45%.
• Il gruppo di cognac KS e OS - cognac vecchio e vecchissimo - è composto da materie prime con invecchiamento di oltre un decennio, la gradazione alcolica è del 40-57%.

Ci sono anche varietà da collezione di alcol Kizlyar. Questo è un cognac d'annata che viene invecchiato in botti di rovere per oltre cinque anni.

Sviluppo della produzione di cognac nel XIX-XX secolo

All'inizio del XX secolo, lo stabilimento di Kizlyar possedevatalentuoso uomo d'affari georgiano David Sarajishvili. Fino al 1917 si producevano bevande alcoliche sotto il suo nome. Questi cognac Kizlyar non solo in Russia ma anche all'estero hanno ricevuto più di dieci diversi diplomi e medaglie.

Purtroppo, nel periodo dal 1917 al 1947non si sa praticamente nulla del lavoro della fabbrica di cognac a Kizlyar per un anno. Ma nel 1947 iniziò il rilascio di nuove bevande alcoliche e molto presto il cognac Kizlyar a cinque stelle apparve sugli scaffali. Nel 1951 fu prodotta una bevanda a quattro stelle, nel 1952 - una a tre stelle. Per la produzione di questo forte alcol è stata utilizzata l'attrezzatura utilizzata da David Sarajishvili.

Nel 1955 fu rilasciato il cognac Kizlyar KV -questo è il primo alcol di marca invecchiato almeno sei anni. Nel giorno della data significativa - l'annessione di Kizlyar al Daghestan e la celebrazione del quarantesimo anniversario del potere sovietico - è stato rilasciato il brandy del gruppo KVVK "Jubilee Daghestansky". Queste bevande alcoliche sono saldamente radicate nel mercato, hanno i loro ammiratori e li deliziano con il loro gusto indimenticabile e speciale.

Processo tecnologico per la produzione di cognac

Il cognac viene prodotto nello stabilimento di Kizlyar.prosaicamente. Inizialmente, le materie prime vengono fornite all'officina dei materiali del vino in contenitori di cemento armato. Poi va in ferramenta, dove subisce una doppia distillazione. Questa azione si svolge con l'ausilio di attrezzature speciali: unità di distillazione continua. Il prodotto iniziale della prima distillazione è l'alcol grezzo. La fase successiva è la seconda distillazione, dove nel processo l'alcol viene diviso in tre frazioni:

• testa;
• medio;
• coda.

La fase successiva della produzione, in cui inIn futuro, verranno insegnati i cognac Kizlyar: questo è un laboratorio di invecchiamento. Riceve alcol con una forza da 60 a 70 gradi. È dalla frazione media che viene prodotto il cognac. Durante il processo produttivo viene invecchiato sia in botti di rovere che in contenitori smaltati su doghe di rovere. A proposito, quest'ultimo è applicabile solo per le normali bevande cognac a 3, 4, 5 stelle.

Il processo di invecchiamento degli alcoli viene effettuato pressouna certa temperatura entro +15 ... + 27 gradi. Sono richiesti anche una certa umidità dell'aria e un certo tasso di ricambio dell'aria. Le botti vengono utilizzate più volte durante il processo di invecchiamento.

Dopo che il futuro cognac passa attraverso il processoinvecchiando, entra nel reparto di miscelazione. Qui l'alcol cognac viene mescolato con acqua purificata, combinazione di colori e sciroppo. La miscela così preparata si conserva per un certo tempo (da 3 mesi a un anno). Solo dopo il cognac viene imbottigliato e consegnato alla rete di vendita al dettaglio.

Cognac "Tre stelle" (Kizlyar)

Questo cognac è ​​più comune tra i dilettantibevande forti. La sua ricetta è stata sviluppata nel 1952. La tecnologia di produzione prevede l'utilizzo di cognac invecchiati dai 3 anni. Questa bevanda meravigliosa ha una tonalità dorata. Il suo gusto è armonico, con leggeri aromi floreali.

Cognac "Cinque stelle" (Kizlyar)

Nel 1947 è stata sviluppata una ricetta per questocognac kizlyar. Per la produzione di alcolici vengono utilizzati cognac invecchiati 5 anni. Una caratteristica distintiva della produzione di questa bevanda è che il lievito viene aggiunto al materiale del vino durante la distillazione, dopo di che si forma l'olio di cognac, come viene chiamato dagli esperti. Grazie a ciò, il gusto della bevanda diventa notevolmente più morbido. Il cognac Kizlyar "5 stelle" ha una tonalità dorata scura, un gusto morbido e gradevole, in cui si sente chiaramente un bouquet floreale di vaniglia. In varie mostre e concorsi, questa bevanda ha vinto molti premi più di una volta.

Brandy "Dagestan"

Questo meraviglioso cognac Kizlyar è stato inventatonel 1968 per il cinquantesimo anniversario della Repubblica del Daghestan. Nasce dai migliori cognac ottenuti dalla tradizionale doppia distillazione. Il loro periodo di invecchiamento è di 13 anni. Il suo colore è ambrato scuro. Il bouquet della bevanda è piuttosto complesso, dominato da toni vanigliati con sentori di cioccolato. Alle competizioni internazionali, questo cognac ha ricevuto nove medaglie d'oro, otto d'argento e tre di bronzo.

Cognac "Kizlyar"

La ricetta di questa bevanda è stata creata nel 1959.È composto da liquori di cognac invecchiati per almeno dieci anni. Questo cognac Kizlyar (foto sopra nell'articolo) appartiene al gruppo di marchi KS. Ha un colore ambrato scuro. Il bouquet aromatico è molto buono ed armonico. Inoltre, la bevanda ha numerosi premi e medaglie, come i tipi precedenti.

"Kizlyar festivo"

Questo cognac è ​​stato creato per il 110° anniversario di Kizlyarskyfabbrica. La ricetta per la bevanda è stata selezionata nel 1994. Gli spiriti cognac per "vacanze Kizlyarsky" sono invecchiati per almeno 17 anni. Questo è un meraviglioso cognac Kizlyar. Testimonianze i consumatori testimoniano che una meravigliosa bevanda di colore scuro ha un gusto armonico e delicato con sentori di vaniglia e resina. La gradazione alcolica è del 41%.

Recensioni dei consumatori

Quante persone, quante opinioni.Le recensioni sul gusto dei cognac Kizlyar variano: ce ne sono di negative e viceversa. Ad esempio, i fan delle bevande alcoliche della Crimea spesso lodano i cognac Kizlyar. Secondo gli esperti, queste varietà hanno un aroma gradevole e un gusto insolito. Molte persone scelgono il cognac Five Stars. Gli amanti di questo tipo notano un aroma denso, in cui sono presenti alcune note eteree. Secondo loro, il gusto del cognac è ​​piuttosto delicato, ma c'è un piccolo odore floreale. Nelle loro recensioni, gli intenditori delle bevande Kizlyar notano che il cognac può essere consumato nella sua forma pura. Il sapore dell'alcol è piuttosto delicato, quindi non ha bisogno di essere lavato o diluito. Nonostante ciò, molti aggiungono il cognac Kizlyar ai cocktail. Il vantaggio di questo prodotto è il suo basso costo. I clienti spesso lasciano recensioni positive, notando il prezzo basso delle bevande Kizlyar. Secondo la maggioranza, questo è uno dei vantaggi più importanti dei prodotti a base di cognac del Daghestan.

Tuttavia, è opinione diffusa che allcognac della fabbrica di vino e vodka Kizlyar - falsificazione. Pertanto, non tutti corrono il rischio di acquistare questo prodotto. Spesso, le opinioni negative vengono lasciate da quegli acquirenti che sono andati troppo oltre con la quantità di alcol e si sono guadagnati il ​​mal di testa al mattino. Ma la maggior parte degli intenditori di bevande d'élite nota che il cognac Kizlyar è molto facile da bere e non provoca emozioni negative.