Il nome di questo nobile alcolizzato fortela bevanda è stata data dalla città con lo stesso nome - Cognac, la regione della Charente. Una bevanda prodotta in un'altra regione, anche utilizzando una tecnologia classica assolutamente corretta, non ha il diritto di essere chiamata cognac. Questo è già brandy, il che non peggiora il contenuto della bottiglia. La storia della bevanda risale a secoli fa. La tecnologia di produzione è stata padroneggiata in molti paesi, ma un vero cognac d'élite può essere solo francese.
Storia della bevanda
Questa regione era famosa per i suoi vigneti anche inXII secolo. Gli olandesi iniziarono a distillare il vino nel XVI secolo, in modo che potesse essere trasportato via mare su lunghe distanze con successiva diluizione con acqua. Il distillato di vino aveva un gusto e un aroma molto ricchi e la doppia distillazione in seguito lo rese ancora migliore. A poco a poco, il distillato iniziò a essere bevuto non diluito, ma solo verso la metà del XIX secolo iniziò a essere venduto non in botti, ma in bottiglia come bevanda autosufficiente pronta da bere. Il cognac Elite è oggi prodotto principalmente da uve Ugni Blanc.
Classificazione dei cognac
A seconda dell'invecchiamento, esiste la seguente classificazione dei cognac:
- VS - più di 2 anni.
- VSOP - oltre 4 anni.
- VVSOP - oltre 5 anni.
- XO - oltre 6 anni.
Inoltre, c'è una divisione dei cognac ordinari in classi:
- Tre stelle. Estratto di alcol per più di 3 anni e la forza della bevanda è del 40%.
- Quattro stelle. Estratto di alcol per più di 4 anni e la forza della bevanda è del 41%.
- Cinque stelle. Estratto di alcol per più di 5 anni e la forza della bevanda è del 42%.
Esiste una classificazione per i cognac vintage:
- KV. L'estratto di alcol è di 6-7 anni e la forza della bevanda è del 42%.
- KVVK. L'estratto di alcol è di 8-10 anni e la forza della bevanda è del 43-45%.
- POLIZIOTTO. Estratto di alcol per più di 10 anni e la forza della bevanda è del 40-57%.
In primo luogo è il cognac d'élite della collezione francese, che è stato invecchiato in botti di rovere per altri cinque anni.
Tecnologia di produzione
Il cognac Elite in Francia è fatto dauve raccolte in una delle sei zone intorno alla città di Cognac. La bevanda più costosa è ottenuta da uve coltivate in Grand Champagne e Petite Champagne. Il prezzo delle materie prime diminuisce con la distanza da queste due zone. In totale, i vigneti della regione della Charente occupano circa 90mila ettari.
Il cognac Elite, i cui marchi sono conosciuti in tutto il mondo, vengono prodotti in quattro fasi:
- produzione di materiale vinicolo dall'uva;
- distillazione di materiali vinicoli, produzione di alcol cognac;
- invecchiamento dell'acquavite di cognac in botti di rovere;
- miscela di cognac.
Cognac d'élite di Francia
Leader mondiale, produttore di eccellenzacognac con più di duecento anni di storia - Hennessy Cognac House. La sua storia inizia nel XVIII secolo. Oggi il mondo intero gode di questa bevanda. Hennessy produce circa 50 milioni di bottiglie all'anno. Questo è un vero cognac d'élite (foto sotto).
La seconda casa Cognac più grande, ma anche più vecchia in Francia, è Rémy Martin. È stata fondata nel XVII secolo. Ma il più vecchio del mondo è Augier.
Il marchio di fama mondiale di cognac Camus è ancorada allora appartiene ai membri della famiglia di Jean Baptiste Camus. I vigneti di questa venerabile famiglia coprono 125 ettari di terreno francese. Questa bevanda è spesso contraffatta. Puoi acquistare l'originale cognac Camus d'élite solo in costosi negozi specializzati.
Anche Napoleone preferiva bere Courvoisier. La speciale tecnologia di produzione è tenuta segreta. Per i ricchi intenditori della bevanda, la Maison Courvoisier può offrire cognac con un invecchiamento di oltre 200 anni.
Davidoff è particolarmente popolare.Questo è un marchio molto giovane, fondato nel 1964. Inizialmente era un marchio di sigarette e sigari, e il cognac con questo nome apparve in seguito, come aggiunta ai buoni sigari. Tuttavia, questa bevanda ha guadagnato molto presto popolarità tra i ricchi. Il cognac Davidoff è ottenuto dagli spiriti Hennessy.
Cultura d'uso
Il cognac è un classico digestivo, cioè da beresegue dopo aver mangiato. Combinalo con caffè, cioccolato e sigari. Si aggiunge a molti dolci. Il gusto e l'aroma della bevanda si rivelano bene in combinazione con olive, uva, formaggi.
È consuetudine bere cognac da bicchieri larghi, ristretti verso l'alto. Il bicchiere viene riempito per circa un ottavo ed è riscaldato dal calore delle mani - questo massimizzerà l'aroma della bevanda.
Snack cognac con limone o diluitoLa Coca-Cola è quasi un sacrilegio. Tuttavia, è così che viene spesso bevuto in Russia. Negli Stati Uniti, la bevanda viene diluita con tonico o acqua, nel Regno Unito - con la soda. In Germania, il cognac si beve sia prima che dopo i pasti.
Cocktail a base di cognac
Fanno anche una varietà di cocktail, nella composizionedi cui questa bevanda è inclusa. Probabilmente il più popolare di questi, soprattutto durante la stagione fredda, è il brandy punch. Il modo più semplice per prepararlo: basta mescolare 1 litro di succo di mela con 125 g di brandy. Il punch viene preparato anche con l'aggiunta di vodka, limoni, arance, acqua e zucchero. Per 400 ml di brandy si prendono 500 ml di vodka, 2 litri di acqua, 10 limoni, 3 arance, 1 kg di zucchero. I frutti tritati vengono mescolati con lo zucchero e messi in infusione in acqua bollente per diverse ore. Quindi aggiungere la vodka e il brandy e filtrare il punch. Questo delizioso cocktail è realizzato sulla base di caffè e cognac. Gli ingredienti vengono miscelati in rapporto 2: 1, quindi si aggiungono a piacere lo sciroppo di zucchero e la scorza d'arancia.
Ricette per cocktail interessanti a base di cognacci sono molti. Per la loro preparazione vengono utilizzati anche vari liquori forti, vodka, champagne e succhi di frutta. Questo è un ottimo campo per sperimentare sapori e aromi. Ma se parliamo di cognac francesi d'élite vintage o da collezione, allora è meglio godersi una bevanda pura, il suo colore e aroma, retrogusto e giochi di luce in un bicchiere, calore che si diffonde attraverso il corpo e una sensazione di pace e beatitudine .
