Per le casalinghe giovani e occupate è importante essere in grado di e rapidamente egustoso cuoco pranzo o cena. Non è necessario stare al fornello per diverse ore di seguito per soddisfare la famiglia con cibo delizioso. Il brodo di pesce è preparato in anticipo e quindi congelato. Se necessario, i bricchetti già pronti possono essere facilmente rimossi dal congelatore e creare rapidamente un piatto originale.
Для приготовления рыбного бульона надо utilizzare una grande varietà di diverse radici ed erbe. Per far bollire un semplice brodo, prendi carote, foglie di alloro, pepe in grani, sedano e cipolle. Per dare un certo sapore aggiungere rametti di rosmarino, radice di zenzero o tubero di finocchio.
Моя бабушка поделилась со мною своими секретами, come cucinare il brodo di pesce in modo che risulti sempre trasparente. Ha usato piccoli pesci - come un pesce gatto, un pesce persico, un pesce persico. Lo svuotò con cura, cancellò le squame, tagliò le pinne e tagliò le branchie, ma non le tagliò, ma la calò completamente in acqua fredda.
La cosa principale, come diceva sempre, - non appenail brodo inizierà a bollire, rimuovere la schiuma e lasciarla sobbollire per qualche minuto. Solo allora aggiungere la radice di prezzemolo, i rametti di aneto, l'alloro, il sale e continuare la cottura per un'altra mezz'ora, rimuovendo periodicamente la schiuma, che si forma costantemente. Alla fine della cottura, immergere due pezzi bianchi di proteine nel brodo di pesce. Si arrotolano rapidamente e rendono più luminoso. Resta solo da filtrare e raffreddare il brodo.
La nonna serviva spesso brindisi con tale brodoo gnocchi, e ancora cucinato da esso una salsa per pasta. Le casalinghe moderne preparano il brodo di pesce sulla base sia di piccoli pesci sia di teste di pesce grosso. Silver Carp gli conferisce un sapore dolce che piace ai bambini. Ma la testa di orata, carpa o carpa darà l'amaro della zuppa, e questo pesce non è buono per la zuppa di pesce.
I cubetti congelati di questo gustoso brodo aiuteranno sempre una giovane madre che è costantemente impegnata con i bambini piccoli. Ai bambini di età superiore ai tre anni può già essere data una zuppa di pesce aggiungendo patate.
Brodo di pesce, la cui ricetta è necessariaconoscere qualsiasi hostess, si prepara allo stesso modo. Versare 3 litri di acqua fredda in una casseruola, mettere puliti e sventrati piccoli pesci o teste, code e pinne di salmone, storione stellato, pesce gatto, nasello (circa 0,5 kg), aggiungere il sale e far bollire. Dopo aver rimosso la schiuma, aggiungi spezie e radici e continua a cuocere il pesce a fuoco basso per mezz'ora.
Quindi prendi il pesce e usalocuocere il secondo piatto e cuocere le ossa, la testa e le pinne per altri 20 minuti. A questo punto, puoi aggiungere 1 carota, 1 foglia di alloro, 1 cipolla e radice di sedano. Il brodo pronto è desiderabile filtrare attraverso un setaccio, quindi raffreddare.
L'orecchio molto gustoso si ottiene dal pesce dello storione.Ma qui è importante osservare piccoli trucchi culinari. La testa dello storione dovrebbe essere tagliata a pezzi piccoli, togliere gli occhi e le branchie, versare sopra l'acqua bollente e poi risciacquare abbondantemente in acqua fredda.
Рыбный бульон из лосося и осетра получается abbastanza audace. Pertanto, dopo aver cotto per un'ora, la carne deve essere rimossa dalle ossa e la cartilagine deve essere bollita per un'altra ora, quindi lasciare riposare il brodo per 20 minuti. Durante questo periodo, il grasso si accumulerà sopra ed è facile da raccogliere e rimuovere. Il brodo pronto filtrerà solo.
I buongustai preferiscono cucinare il brodo di pesce datrota. In una casseruola con 1 l di acqua, aggiungere pesce, aglio - 1/2 teste, 1 baccello di peperoncino rosso, alloro - 3 pezzi, sedano, prezzemolo qb, ½ cucchiaino. pepe nero, cumino e coriandolo. Per migliorare il gusto, aggiungere mezza tazza di vino bianco e mettere 2 pomodori tritati. Tutti cuociono per circa un'ora. Quindi il brodo viene filtrato e solo poi salato.
È importante tenere sempre in considerazione le caratteristiche del brodo di cottura di diversi tipi di pesce, in modo che risultino fragranti e gustosi.
