La scaloppina è un pezzo di carne, separatofuori dall'osso e saltato in padella senza impanare. In questo caso, il piatto è molto diverso dalla bistecca, perché è fatto con carne magra e può anche essere cotto al forno. Pertanto, una scaloppina di maiale nel forno è meglio preparata da un lombo. Questa carne è ideale per questa ricetta e si mostra perfettamente quando cotta. Va inoltre tenuto presente che questo piatto prevede l'uso di un numero minimo di condimenti e spezie. La cosa principale è il sapore della carne. Ecco perché, prima di cuocere la carne di maiale al forno come scaloppina, questo momento deve essere considerato per primo.
Gli ingredienti
Per la preparazione sarà richiesto:
- penny di maiale - 1 kg;
- sale;
- pepe;
- olio vegetale - 0,5 tazze;
- vino rosso - 100 ml.
Preparazione della carne
Lavare accuratamente il lombo e dargli acqua.drenare. Successivamente, la carne viene tagliata in pezzi identici delle dimensioni di un palmo e uno spessore di un centimetro. In questo caso, devi aderire a una determinata tecnica. Per preparare un gustoso maiale nel forno, e non un pezzo duro di carne carbonizzata, taglia via tutto il grasso e le strisce. Questo deve essere fatto anche se devono essere rimosse parti significative di carne di maiale. È meglio usarli per cucinare un altro piatto. Dopo che la carne è stata tagliata, deve essere eliminata. Tuttavia, ciò non avviene allo stesso modo delle polpette, poiché è necessario preservare la sua struttura interna. Pertanto, tutti i pezzi vengono lavorati in modo che 0,5 cm emergano dallo spessore del centimetro, alcuni chef usano per questo non un semplice martello da carne, che rompe la sua struttura, ma una normale bottiglia di vetro.
Elaborazione della pentola
Prima di cuocere il maiale in forno, essofriggere leggermente. Per fare questo, versare tutto l'olio preparato in una padella e scaldarlo a fuoco alto. Successivamente, vengono deposti pezzi di carne, che vengono fritti per cinque minuti, senza ridurre il calore, da un lato e cinque minuti dall'altro.
cottura al forno
Quando la carne viene fritta, dovrebbe essere trasferitacapacità di cottura. Salano e pepano lì. Dopo dieci minuti, dovrebbe rilasciare il succo. Aggiungiamo il vino e mettiamo l'arrosto di maiale nel forno. In questo caso, il forno deve essere riscaldato a una temperatura di 180 gradi e il piatto deve essere cotto per 20 minuti per ottenere succose scaloppine. Tuttavia, ci sono persone a cui non piace tale carne. In questo caso, il processo di essere nel forno può essere aumentato a 40 minuti, ma è necessario controllare costantemente il maiale in modo che non si asciughi. Puoi anche spegnere la stufa e lasciare la carne per venti minuti, in modo che venga a scapito della temperatura precedentemente accumulata.
alimentazione
Prima di cuocere il maiale in forno, è necessariodecidere con cosa servirlo. Dal momento che questa carne ha un sapore straordinario nella forma piccante, è adatta per purè di patate e salsa ai frutti di bosco. In effetti, può essere una buona aggiunta a qualsiasi piatto, ma i veri intenditori di tali ricette preferiscono usarlo per iscritto senza aggiunte e usare il ketchup normale come salsa.
