Quasi ogni casalinga moderna lo sadiversi modi per conservare la carne di pollame. Naturalmente, i piatti di pollo sono più spesso preparati, sono cotti, salati, affumicati e in umido. Ma va notato che lo stufato d'oca è molto più gustoso e più aromatico del pollo. La carne d'oca è ricca di calorie, quindi è sconsigliato consumarla regolarmente, soprattutto per coloro che sono inclini al sovrappeso. Ma a volte puoi coccolarti con un delizioso stufato, cucinato in casa. E ora considereremo come farlo.
Diversi modi per conservare la carne d'oca
Per preparare lo stufato, dove sarà l'ocacon il loro stesso succo, la carcassa preparata viene tagliata a pezzi, lavata accuratamente, messa in barattoli puliti, aggiungendo alloro, un cucchiaio di sale, pimento e mezzo cucchiaio di zucchero. Il contenitore viene coperto con i coperchi e inviato al forno per cinque ore, dopodiché le lattine vengono arrotolate, raffreddate e conservate in cantina. Ecco come si prepara lo spezzatino al forno in un barattolo.
C'è un altro modo per conservare la carne di pollame.Le carcasse d'oca vengono fritte, dopo averle tagliate in più parti. I pezzi vengono quindi posti in una casseruola, vengono aggiunti i condimenti e stufati a fuoco medio finché sono teneri. Quindi la carne viene stesa in barattoli puliti e immediatamente arrotolata. Consideriamo in modo più dettagliato come viene preparato lo stufato d'oca.
Spezzatino d'oca fatto in casa
Ingredienti:un'oca per cinque chilogrammi e mezzo, quattro foglie di alloro, otto spicchi d'aglio, un rametto di timo, sei piselli di pimento, oltre a quattro chiodi di garofano, tre litri di grasso fuso, trenta grammi di pepe nero in grani, novanta grammi di sale .
Metodo di cottura.
Secondo questa ricetta, lo spezzatino viene cotto nel fornobanca. Per prima cosa, la carcassa spennata viene tagliata a pezzi, lavata, l'aglio viene tritato. Si mescolano tutte le spezie, si strofinano con pezzi d'oca, si mettono in barattoli puliti, si coprono con i coperchi e si mettono in un luogo freddo per due giorni. Nel tempo, il forno viene preriscaldato, la carne viene lavata con acqua fredda, asciugata con carta assorbente, messa in barattoli e versata con grasso in modo che copra completamente l'oca. Il contenitore viene messo in forno per dieci ore. Durante questo periodo, la carne dovrebbe diventare morbida e il grasso trasparente. Le lattine vengono arrotolate, raffreddate e conservate in un luogo freddo.
Spezzatino d'oca: una ricetta in una pentola a cottura lenta
Ingredienti: una papera ogni tre chilogrammi, cinque cipolle, due carote grattugiate, due foglie di alloro, pepe nero macinato, erbe aromatiche essiccate.
Preparazione.
La carcassa viene tagliata a pezzi e messa in una pentola a cottura lenta,aggiungere le spezie, la cipolla tagliata a metà anelli, le carote grattugiate, il grasso interno rimosso dalla carcassa, duecento grammi di acqua. Preparare il piatto per quattro ore a un livello forte e lo stesso tempo a un livello basso. Quando lo spezzatino d'oca è pronto, la carne viene separata dalle ossa, impastata con una forchetta, adagiata in barattoli puliti, versata di grasso, coperta con coperchi di nylon e conservata in frigorifero. Puoi usarlo con le patate, qualsiasi porridge.
Spezzatino d'oca in autoclave
Ingredienti: un papero, due cucchiai di sale, spezie secche qb.
Preparazione.
Una carcassa pre-preparata viene lavata, il grasso viene rimosso(viene messo separatamente e tagliato), diviso in pezzi. La carne viene strofinata con sale e spezie, adagiata in barattoli da mezzo litro puliti, precedentemente trattati termicamente e arrotolata. Il fondo dell'autoclave viene coperto con carta, viene versata una piccola quantità di acqua e viene posizionato il contenitore. Si accende l'autoclave, mentre lo spezzatino d'oca va cotto per quarantacinque minuti alla temperatura di centoventi gradi centigradi. Quindi l'apparato viene spento e lasciato raffreddare completamente. Successivamente, lo stufato viene inviato in un luogo freddo.
Spezzatino d'oca
Ingredienti: una papera, sale qb, centocinquanta grammi di acqua.
La polpa delle ossa viene tagliata, posta in una ciotolamulticooker, insieme a grasso d'oca, ombelico e cuore, aggiungi acqua e attiva la modalità "Simmer" per tre ore. Dopo due ore la carne viene salata. Servire lo spezzatino già pronto con purè di patate o porridge.
Spezzatino d'oca con crauti
Ingredienti:un papero, un chilogrammo di crauti, quaranta grammi di sale, venti grammi di zucchero, un grammo di acido citrico, una cipolla, oltre a un grammo di pepe macinato, venti grammi di farina e quaranta grammi di grasso.
Preparazione.
La carcassa viene lavata e tagliata, tagliata a pezzi e fritta in forno per circa un'ora, quindi trasferita su un piatto e raffreddata, si eliminano le ossa grossolane.
Mettete la verza in una pentola, aggiungete il tritocipolle, mezzo bicchiere d'acqua e portate a ebollizione. Pezzi di carne vengono mescolati con cavolo e vengono aggiunti grasso, salato e spezie. La farina viene fritta fino a doratura, mescolata con grasso e un po 'd'acqua, mescolata, messa in una pentola di ghisa con cavolo e oca e stufata per mezz'ora. Nel tempo, pezzi di carne e cavolo vengono disposti in barattoli puliti, coperti con coperchi. Il contenitore viene posto in un contenitore con acqua e lasciato bollire per mezz'ora. Quindi i vasi vengono sterilizzati tre volte a intervalli di ventiquattro ore. La prima volta - novanta minuti, il resto - settanta minuti, quindi le lattine vengono arrotolate e raffreddate. Conserva lo stufato in un luogo fresco.
Finalmente ...
La carne d'oca contiene una sostanza che produceil cosiddetto ormone della felicità, oltre a molti elementi utili che aiutano a migliorare l'attività cerebrale, la funzione cardiovascolare, la riparazione dei tessuti e così via. Inoltre, la carne d'oca contiene molti antiossidanti che prevengono lo sviluppo della stanchezza cronica, migliorano l'umore e il benessere. Il grasso d'oca è anche un prodotto abbastanza utile, aiuta ad abbassare la glicemia, quindi è consigliato ai diabetici.
