Le zucchine sono un ortaggio versatile. Fresco, è incluso in molte insalate. Si mangia con piacere in forma fritta e in umido, il caviale di zucca è un ospite frequente sulle nostre tavole. Uno dei primi posti, insieme a pomodori, cetrioli e cavoli, è occupato dalle zucchine in scatola raccolte per l'inverno.
Sale di Kvasim
Il primo modo semplice, affidabile e delizioso,come cucinare le zucchine salate con l'aceto si presenta così. Lavare bene le verdure giovani, separare i gambi e tagliarli a fettine sottili. Non è necessario rimuovere la buccia e i semi. Mettere i pezzi in una ciotola spolverando con abbondante sale. Lascialo lì per qualche ora per far risaltare il succo. Quindi strizzare bene e disporre in file in barattoli puliti sciacquati con bicarbonato di sodio. Poiché questa è una ricetta per "Zucchine salate con aceto", cospargere di nuovo ogni fila di cerchi con sale. Alla fine, versare 3 cucchiai di olio vegetale e la stessa quantità di aceto al 6% nei barattoli. Sterilizzare il cibo in scatola per circa 30 minuti e arrotolare.
Ricetta moldava
Una ricetta meravigliosa per la raccolta di meloni e zuccheè stato inventato nelle regioni moldave, dove da tempo si coltivano vari tipi di zucca. Zucchine salate, con aceto e spezie, piccanti e si sciolgono in bocca, essendo un ottimo spuntino per vari piatti. Avrai bisogno di: una bottiglia di vetro da 10 litri, circa 5 litri di acqua salata, un bicchiere e mezzo di sale, mezzo bicchiere di aceto. Dalle spezie selezionare 4 teste d'aglio, 3-4 baccelli di peperoncino, gambi e corolle di aneto (possono essere essiccati), foglie di rafano, sedano, ciliegie, ribes nero, dragoncello. E, naturalmente, zucchine giovani e di piccole dimensioni. Salate, con aceto, croccanti, avranno un gusto brillante e saranno sicuramente inserite nella vostra dieta quotidiana.
Tagliare i gambi e le code delle zucchine. Usa un bastoncino di legno con un'estremità affilata per attaccarli in più punti. Foderare il fondo della bottiglia con alcune foglie e altre spezie. E poi disponi con cura le zucchine in file. Distribuire tra loro l'aglio sbucciato con l'erba cipollina e il peperone tagliato a pezzi. Metti di nuovo una fila di foglie al centro. Coprite con loro le zucchine superiori. Preparare una salamoia con acqua, sale e pepe, versarvi sopra le verdure. Lasciateli fermentare per 2-3 giorni a temperatura ambiente. Successivamente, versare il ripieno, far bollire, raffreddare. Riempiteci di nuovo le zucchine e mettetele in un luogo fresco per un mese. Dopo il tempo stabilito, l'antipasto piccante è pronto!
Zucchine speziate
Uno spuntino eccellente per tutte le occasioni - zucchine conaceto, zucchero, erbe aromatiche e aglio. A differenza dei precedenti, questo piatto avrà un ricco sapore agrodolce. Grazie a questo, il cibo in scatola è perfetto per piatti di carne, patate, pasta, cereali. Puoi aggiungere tali zucchine con aceto e aglio a varie insalate di verdure. E vengono procurati come segue. Per ogni barattolo da litro si consumano circa 700 g di zucchine giovani o altre varietà di zucchine, 1 foglia di rafano, 5-6 foglie di ciliegio, 2-3 foglie di alloro, 2 spicchi d'aglio. Per la marinata, per ogni litro d'acqua, sono necessari 2-2,5 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di sale, 150 g di aceto (6%), un quarto di cucchiaino di pepe nero macinato, qualche pisello. Liberare le zucchine dalle code e dal naso. Se sono più lunghe dell'altezza del barattolo, tagliarle a metà, poi longitudinalmente in 4-6 fette. Mettete le foglie e le spezie nel barattolo, adagiate le zucchine ben strette, mettendole in piedi, cioè verticalmente. Lessare la marinata, raffreddare, versare nei barattoli. Sterilizzare la zucca marinata all'aceto per 15 minuti, quindi agitare.
Zucchine fritte in scatola
Questo ortaggio viene spesso raccolto dagli ucrainihostess. I suoi vantaggi sono che queste zucchine si sposano bene con pomodori, maionese o solo aglio. La composizione dei componenti dell'antipasto: sono necessari circa un kg e mezzo di verdure giovani, 120 g per friggere e condire, qualche spicchio d'aglio, prezzemolo e aneto, circa 10-15 g di sale, 60 g di aceto al 6% sono necessari per barattolo da litro. Tagliate le zucchine giovani insieme alla pelle in cerchi e friggetele fino a doratura. Raffreddalo. Tritate finemente le erbe e l'aglio. Cospargetele e salate sul fondo dei vasetti, aggiungete aceto e olio. Posizionare le zucchine, pressando bene. Sterilizzare 35 minuti e arrotolare. Capovolgere i barattoli finiti, come al solito, coprire e lasciar raffreddare.
