Chi non si coccola d'estate con i frittizucchine? Ma non tutti sanno che questo ortaggio è universale, puoi ricavarne molte prelibatezze di tutti i tipi. Anche le zucchine salate in stile ucraino sono molto appetitose. Un piatto del genere non è solo un antipasto originale, ma anche un alimento che avvantaggia il corpo umano, perché questo ortaggio contiene sali di potassio, calcio e magnesio, oltre a molti altri oligoelementi che contribuiscono alla vita normale, aumentano l'immunità, soprattutto in inverno. Pertanto, probabilmente, molte casalinghe stanno cercando di preparare il maggior numero possibile di conserve di zucchine, scegliendo ricette collaudate. Ne prenderemo in considerazione alcuni oggi.
Ricetta classica: zucchine sotto sale
Per una buona conservazione, è necessario scegliere le verdure giuste. Dovrebbero essere solo freschi, lunghi quindici centimetri, con polpa densa.
Ingredienti:quattro chilogrammi di zucchine, cento grammi di sale e zucchero, un mazzetto di prezzemolo e sedano ciascuno, trecentocinquanta grammi di aceto 6%, mezzo peperoncino, venti piselli neri e pimento, una radice di rafano, cinque grammi di dragoncello , dieci foglie di alloro, dieci spicchi d'aglio. Per la marinata: un litro e mezzo di acqua, cento grammi di zucchero, cento grammi di sale, trecentocinquanta grammi di aceto 6%.
Le zucchine salate in ucraino sono preparate come seguemodo: le verdure vengono lavate, tagliate a cerchi sottili, senza dimenticare di eliminare i gambi. Il peperone viene tagliato a metà e i semi vengono rimossi. Il rafano viene pulito e lavato, le verdure vengono tritate. Uno strato di spezie ed erbe aromatiche è disposto sul fondo di barattoli puliti pre-preparati, sopra le zucchine e tutto questo viene versato con la marinata (bollente). Il contenitore viene coperto con coperchi e sterilizzato per otto minuti, dopodiché viene arrotolato e raffreddato.
Zucchine salate Melitopol per l'inverno: una ricetta culinaria passo dopo passo
Ingredienti:settecento grammi di zucchine fresche (piccole), due foglie di rafano, un mazzetto di aneto, quattro foglie di menta, oltre a un po 'di prezzemolo (sedano), una foglia di alloro e un pizzico di pepe nero, quindici grammi di sale, ottanta grammi di aceto 6%. Per la marinata: per un barattolo da un litro, prendere trecento grammi di acqua, quindici grammi di sale, oltre a ottanta grammi di aceto 6%.
preparazione
Le zucchine salate in ucraino sono preparate abbastanzaappena. Per fare questo, devi lavare bene le verdure e tagliarle a cerchi. Anche le verdure vengono tritate con l'aglio. Le banche vengono pre-lavate e sterilizzate. Poi ci mettono le erbe e le spezie, adagiano sopra le zucchine e si versano il tutto con la marinata bollente. I vasetti vengono posti in una casseruola e sterilizzati a coperchio chiuso per dodici minuti, poi subito arrotolati e lasciati raffreddare con il collo in giù.
Zucca in scatola: metodo numero 1
Ingredienti:per un barattolo da mezzo litro, prendere tre spicchi d'aglio, due foglie di rafano, mezzo mazzetto di sedano e prezzemolo ciascuno, mezzo peperoncino rosso, tre foglie di menta, una foglia di alloro, zucca. Per la marinata: per un litro d'acqua prendere cinquanta grammi di sale, dodici grammi di acido acetico all'80% o duecento grammi di aceto da tavola.
preparazione
Per cucinare zucchine salate in stile ucraino,bisogna sbucciare e tagliare le verdure a cubetti, i piccoli frutti si conservano interi. Spezie, erbe aromatiche e poi zucca vengono poste sul fondo di barattoli puliti pre-preparati, versati con salamoia bollente (ne servono duecento grammi per un barattolo da mezzo litro), sterilizzati per dieci minuti, dopodiché vengono arrotolati e messo a raffreddare.
Zucca in scatola: metodo numero 2
Ingredienti:per un chilogrammo di zucca, prendi dodici spicchi d'aglio, un mazzetto di aneto, un baccello di peperoncino, quattro piselli di pimento. Per la marinata: per un litro d'acqua prendere novanta grammi di sale, settantacinque grammi di aceto di tavola.
preparazione
Per fare le zucchine salate in ucraino(stiamo considerando le ricette oggi), è necessario tagliare la zucca a cubetti insieme ad aglio e pepe, mentre si tritano le verdure. Spezie e aneto sono posti sul fondo di barattoli pre-preparati, le zucchine sono poste sopra (abbastanza strettamente). Sale e aceto vengono posti in acqua bollente, mescolati e riempiti con questo contenitore di salamoia con verdure, coperti e sterilizzati per dodici minuti, quindi arrotolati, capovolti e raffreddati.
Zucchine salate per l'inverno
Ingredienti: un chilogrammo di zucchine, un grosso mazzetto di prezzemolo, una radice di rafano, un baccello e mezzo di peperoncino, tre spicchi d'aglio. Per la marinata: un litro d'acqua, ottanta grammi di sale.
preparazione
Oggi stiamo considerando abbastanza semplicericette. La salatura delle zucchine per l'inverno inizia con il fatto che le verdure vengono lavate e messe a bagno in acqua per tre ore, dopo aver rimosso i gambi. Nel frattempo, metà delle erbe e delle spezie vengono messe sul fondo dei barattoli. Nel tempo, le zucchine vengono tagliate a cerchi e poste sopra le erbe e uno strato di spezie viene nuovamente rivestito sopra. Le verdure vengono versate con salamoia, un cerchio di legno e l'oppressione sono posti sopra, coperti con un panno. Il contenitore viene prima mantenuto ad una temperatura di venti gradi centigradi, assicurandosi che la salamoia copra completamente le verdure. Se necessario, aggiungere la marinata. Dopo tre giorni, il contenitore viene posto in un luogo freddo per completare il processo di fermentazione. Questo richiede circa trenta giorni. In questo caso, è necessario rimuovere periodicamente il film che appare dallo stampo, il cerchio e l'oppressione vengono lavati in acqua calda. La muffa non apparirà se cospargi le verdure con senape secca in polvere sopra.
Zucchine ucraine con rafano
Ingredienti:due chilogrammi di zucchine, un litro d'acqua, duecento grammi di aceto 5%, venti grammi di foglie di rafano, venti grammi di sedano e prezzemolo ciascuno, cinque grani di pepe nero, quattro foglie di menta, oltre a due foglie di alloro, tre spicchi di aglio, tre cucchiai di sale.
preparazione
Le verdure vengono lavate e tagliate a pezzetti, pepetagliato ad anelli. Trita l'aglio. Sul fondo dei barattoli pre-preparati, mettono le verdure lavate, il rafano e l'aglio, la menta e le spezie, sopra le verdure. Tutto questo viene versato con salamoia bollente, coperto con coperchi e sterilizzato per otto minuti, quindi arrotolato.
