Le lenticchie sono un meraviglioso raccolto della famiglia delle leguminose. Sfortunatamente, le lenticchie non sono molto comuni, in gran parte a causa dell'ignoranza di ricette e caratteristiche.
Molte delle varietà più popolari al mondo possono essere suddivise approssimativamente in lenticchie verdi, rosse e marroni.
Come cucinare le lenticchie? È molto semplice, molto più semplice di altri legumi.
I colori delle lenticchie differiscono nel tempo di cottura:verde: ci vuole un po 'più di tempo per cucinare, ma praticamente non si riduce. Le lenticchie rosse e marroni cuociono molto più velocemente: immerse in acqua bollente, tali lenticchie cuoceranno in 20-25 minuti. Le lenticchie, a differenza dei loro parenti piselli e fagioli, non hanno bisogno di essere ammollate. In cottura non viene salato, come tutti i legumi, poiché il sale rallenterà il processo.
Prima di iniziare a cuocere le lenticchie,devi risolvere, sciacquare in diverse acque. Cuocere aggiungendo il doppio di acqua: per un bicchiere di lenticchie - 2 bicchieri d'acqua. Mescolate le lenticchie un paio di volte durante la cottura. Non ci sono trucchi speciali in cucina, ma il risultato è inaspettato.
No. 1. La ricetta più semplice per preparare le lenticchie è la zuppa di lenticchie.
Zuppe molto soddisfacenti e nutrienti con questo prodottosono preparati in modo molto semplice, secondo il solito schema "zuppa": inviare patate tritate e lenticchie ordinate e lavate in una casseruola, versare acqua (non male - acqua bollente). Mentre si cuoce la base, fare la frittura di cipolle e carote, il pomodoro è il benvenuto, ma non dominante. Quando le patate sono pronte (circa 15 minuti dall'inizio del bollore), aggiungete le cipolle e le carote, le spezie, compreso sale e pepe. E questo è tutto! Al momento di servire, cospargere con le erbe. Può essere servito con crostini, ma non male senza di loro.
Le zuppe sono perfettamente variate con l'aiuto diaggiungendo altri componenti, ad esempio zucca, prefritta con cipolle e carote, cetrioli sottaceto o pomodori (preferibilmente verdi e forti), tutti i tipi di carne affumicata, salsicce, ovviamente - carne naturale, porri, formaggio. L'elenco può richiedere molto spazio e tempo. Tutto dipende dall'immaginazione e dalle capacità della padrona di casa.
N. 2. Ricetta per preparare le lenticchie per i secondi piatti.
I secondi sono quasi sempre a base dilenticchie bollite, che, una volta pronte, vengono gettate in uno scolapasta, lasciando scolare l'acqua, e poi condite a piacere, stufate con altri ingredienti, al forno, cioè portate a piena prontezza.
Cuocere bene le lenticchie per i secondi piatti, aggiungendoin acqua cipolle (tritate o intere), aglio (preferibilmente intero), erbe aromatiche legate a mazzetto, spezie che più vi piacciono. L'azione sacra inizia quando le lenticchie sono quasi del tutto pronte. Dreniamo il liquido e sogniamo.
Bella ricetta molto semplicelenticchie: fate soffriggere qualche salsiccia (a fette - quella che preferite), potete aggiungere la pancetta o la pancetta, nella stessa padella mettete le lenticchie e fate sobbollire leggermente sotto un coperchio a fuoco basso. Alla fine, puoi aggiungere panna o panna acida, oppure puoi farne a meno. Come varietà: questo piatto accetta perfettamente bacche e frutti agrodolci, ad esempio prugne, prugne ciliegie, ribes, acquisendo un gusto e un aspetto completamente insoliti.
Un'altra ricetta semplice per fare le lenticchie:Mescolare il prodotto finito con cipolle fritte, uno spicchio d'aglio passato attraverso una pressa, spezie a piacere, formare delle cotolette, arrotolare la farina (preferibilmente in un lezon) e friggere fino a doratura. Con peperoncino o salsa tartara - ottimo sia freddo che caldo.
Le lenticchie con la carne possono prendere un posto dominante in tavola. È meglio portare la carne quasi completamente pronta in anticipo, quindi aggiungere le lenticchie.
Con agnello:Infarinate le cosce di agnello, mettetele in un recipiente dalle pareti spesse (tipo un calderone o un'anatra), dove c'è già una cipolla tritata finemente e qualche spicchio d'aglio, versate acqua o brodo e fate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora dopo l'ebollizione. Il cosiddetto languore del montone. Dopo un'ora, aprilo, aggiungi le lenticchie (4 zampe - 300 grammi), aggiungi i pomodori - freschi o in umido, spezie, sale, puoi mettere carote coreane o semplicemente peperoni rossi fritti e cuocere per altri 30 minuti sotto un coperchio a fuoco basso calore. Alla fine cospargete con abbondante prezzemolo tritato. Ancora un paio di minuti e l'odore farà impazzire chiunque si avvicini a un piatto del genere!
Con il maiale o il manzo, la procedura è la stessa: carne quasi finita, più lenticchie, più additivi della padrona, e cuocere a fuoco lento fino a cottura completa.
Come additivo, i funghi sono perfetti: fritti, in umido, con e senza cipolle, i funghi si abbinano perfettamente alle lenticchie.
No. 3. Lenticchie in insalata.
Le lenticchie verdi (francesi) sono perfette per le insalate, praticamente non traboccano e si armonizzano perfettamente con gli altri ingredienti.
Le lenticchie verdi bollite assomigliano a monete. Pertanto, ecco una ricetta per "Insalata di soldi", che può essere preparata per qualsiasi motivo (e senza di essa).
Far bollire un bicchiere di lenticchie verdi (vedi.ricette precedenti). Una manciata di albicocche secche - cuocere a vapore, tagliare a listarelle e friggere con una cipolla in olio vegetale. Tritare una manciata di noci. Aggiungere le lenticchie scolate, le noci, il sale, il pepe, le spezie a piacere in una padella con le cipolle e le albicocche secche; Raffreddare. L'insalata con le "monete" è pronta!
Con l'attuale disponibilità di informazioni, ognuno potrà scegliere la propria ricetta per fare le lenticchie, questo ottimo prodotto immeritatamente dimenticato!
