Cos'è una torta osseta?Questo è un piatto nazionale molto gustoso. La torta è sempre circolare. Forse simboleggia il sole. Dopotutto, con una preparazione adeguata, i prodotti da forno sono caldi, aromatici e solari.
L'impasto per la torta osseta può essere diverso. Dopo aver trovato la tua ricetta perfetta, puoi sperimentare con i ripieni.
Varietà di torte ossete
I ripieni per le torte ossete possono essere molto diversi, il che significa che ci sono molte opzioni per fare torte. I tipi più popolari sono:
- Torta con formaggio osseto. Assomiglia a khachapuri.
- La torta osseta con patate e formaggio è l'opzione più comune e quotidiana.
- Torta osseta con funghi e pollo - versione francese.
- La torta di carne osseta è la più nutriente e soddisfacente.
- Torta osseta alle erbe. Per la sua preparazione vengono utilizzate varie verdure: dal prezzemolo con cipolle agli spinaci.
- Ossetian Bean Pie è un'opzione più vegetariana.
- La torta osseta con zucca fresca è la più luminosa e soleggiata.
- Torta osseta con cavolo cappuccio in umido e molte altre opzioni.
Impasto per torte ossete
Cerchiamo prima di capire a quale pasta servepreparare la torta osseta. Ci sono molte ricette. Tuttavia, a nostro avviso, il più corretto è il lievito, se, ovviamente, hai tempo per armeggiare con esso. Tale impasto è fatto sull'impasto. È molto flessibile e morbido, ma mantiene notevolmente la sua forma. Le vere torte ossete sono fatte con un tale impasto. Lo chiamano lungo. Questo nome suggerisce che sia conservato bene a lungo in frigorifero. È del tutto possibile impastarlo in anticipo e cuocere le torte stesse dopo un po '. È molto comodo e pratico. Inoltre, permette di preparare sempre torte fresche a pranzo o cena, e di non conservare quelle precedentemente sfornate.
Per l'impasto, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- Farina - 1 cucchiaino.
- Lievito secco - 1 cucchiaino
- Zucchero - 1 cucchiaino.
- Latte - 50 g.
Il lievito va impastato con farina e zucchero. Versare il latte caldo nella miscela secca, mescolare e mettere nel luogo più caldo, avvolto in una coperta. Aspettiamo che la schiuma cresca.
Per il test stesso avrai bisogno di:
- Latte riscaldato - 100 ml.
- Kefir - 260 ml.
- Impasto.
- Farina - 0,6 kg.
- Salt.
- Burro - 40 g.
Setaccia la farina in una grande ciotola, come una ciotola.Al centro fare un buco e versarvi l'impasto, il burro fuso, il resto del latte, il sale, il kefir. Amalgamate il tutto molto bene, copritelo con un canovaccio nuovo e mettetelo in un luogo dove l'impasto possa lievitare velocemente. Puoi persino avvolgere i piatti con qualcosa di caldo. Il fatto è che la velocità di aumento dipende direttamente dalla temperatura. In media, ci vorranno una o due ore.
Pasta autoctona osseta
Vorremmo parlarvi di un'altra ricetta. L'impasto a base di esso è un po 'più facile da preparare, e le torte sono così tenere che inizi a credere che non ci sia niente di più delizioso al mondo ...
ingredienti:
- Un cucchiaio di zucchero.
- Sale - 1 cucchiaino
- Lievito secco - 2 cucchiaini
- Olio vegetale - 3 cucchiai. l
- Un bicchiere di latte.
- Un bicchiere e mezzo d'acqua.
- Farina - 4 tazze.
Per prima cosa, metti un impasto leggero, mescolando metàbicchieri di acqua tiepida con lievito secco, zucchero e qualche cucchiaio di farina. Quando compaiono le prime bollicine versare l'impasto in una ciotola e aggiungere altra acqua tiepida e lo stesso latte. Mescola tutti i componenti. E inizia ad aggiungere lentamente la farina, impastando abbastanza pastella. Il processo stesso richiederà almeno dieci minuti. Aggiungere l'olio vegetale alla fine. Mescola e livella nuovamente la superficie. Quindi coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare.
L'impasto finito dovrebbe raddoppiare le dimensioni e diventareelastico. Ma rimarrà comunque sulle tue mani. Non abbiate fretta di mescolare la farina. L'impasto dovrebbe essere leggero. Va diviso in tre parti e, spolverando bene con la farina, formare le torte stesse.
Ripieni per torte ossete
Tutto può essere messo in una torta osseta.Questi possono essere verdure, frutta, erbe aromatiche, noci. La cosa più importante è osservare la regola di base: la torta deve contenere il doppio del ripieno dell'impasto. E questa è una regola immutabile. Un fatto interessante è che gli osseti chiamano le loro torte a seconda del ripieno. Ogni torta ha il suo nome. Sono tutti deliziosi e vale la pena provarli.
Torta osseta con patate e formaggio
Ci sono abbastanza opzioni di cottura per questo ripieno.Molti. In generale, ogni casalinga cucina a modo suo, osservando le proporzioni necessarie. Vogliamo parlare di come preparare una torta tradizionale osseta con patate e formaggio. Questa è, per così dire, una ricetta di base e puoi apportare le tue modifiche. Puoi prendere diversi tipi di formaggio, sperimentare con le spezie. C'è un posto in cui la fantasia può vagare. Allora come vengono fatte le torte ossete? La ricetta per cucinare passo dopo passo è davanti a te.
ingredienti:
- Tre patate.
- Formaggio osseto - 0,5 kg.
- Latte - 1/3 di tazza.
- Pepe e sale vengono aggiunti esclusivamente a piacere.
Il formaggio osseto ha un pronunciato sapore salato. Lo tagliamo a cubetti e lo mettiamo in acqua per diverse ore a bagno. Quindi scoliamo il liquido e impastiamo il formaggio con le mani o con una forchetta.
Lessare le patate in anticipo, scolare il liquido epreparare il purè di patate. Mescolare il formaggio con le patate, aggiungere il latte e mescolare bene. Se necessario, aggiungere sale e pepe. Quindi il ripieno è pronto. Successivamente, formiamo una torta osseta con patate e formaggio dall'impasto.
Ripieno di cime di barbabietola e formaggio
Potresti essere un po 'sorpreso da un'otturazione così insolita.In effetti, le cime di barbabietola non hanno alcun gusto interessante e brillante. Piuttosto, è un po 'neutrale. Ma il suo valore sta negli oligoelementi e nelle vitamine in esso contenuti. Quando unite, formaggio e foglie verdi si trasformano in un ottimo ripieno succoso che adorerai.
ingredienti:
- Formaggio osseto (salato) - 270 g.
- Cime di barbabietola - 270 g.
Le cime fresche vengono accuratamente lavate sotto una corsaacqua e poi leggermente asciugata. Lo raccogliamo a mazzi, tagliando le talee. Tagliamo le verdure molto sottilmente. Questo fa una grande ciotola di foglie tritate. Devono essere leggermente schiacciati con le mani.
Il formaggio viene strofinato grossolanamente e aggiunto alle erbe.Tutti gli ingredienti sono mescolati. Ecco il ripieno e pronto. Quindi puoi riempire la torta con esso. Come puoi vedere, non è difficile cucinare le torte ossete a casa.
Verdi e patate per il ripieno
Deliziose torte ossete sono fatte con ripieno di patate e verdure. A proposito, i verdi in questo caso sono il componente principale e principale.
ingredienti:
- Diversi mazzi di aneto, prezzemolo, coriandolo, ecc.
- Mezzo chilo di purè di patate.
- Sale, spezie qb.
Le verdure vanno lavate bene, quindi asciugate e tritate, eliminando le talee. Quindi, mescola la purea con le erbe, aggiungendo pepe macinato, sale e altre spezie. Il ripieno è pronto.
Ripieno di zucca e formaggio
Questo ripieno non viene preparato così spesso come altre opzioni. Ma credi che una volta che avrai assaggiato una torta del genere, vorrai cucinarla di nuovo.
ingredienti:
- Zucca sbucciata - 250 g.
- Formaggio osseto - 250 g.
- Pepe e sale
Macina il formaggio e la zucca e mescola. Qui, infatti, la nostra farcitura è pronta. È molto gustoso di per sé e, in combinazione con l'impasto aromatico, il gusto è semplicemente divino.
Tortino di vitello osseto
Il vitello è un meraviglioso ripieno succoso. Per prepararlo avrai bisogno di trecento grammi di filetto e tre cipolle grandi. Puoi aggiungere erbe e aglio.
Tritate la cipolla molto finemente. Quindi, mescolare la carne macinata, il pepe, la cipolla e il sale. Il ripieno è pronto.
Come fare una torta?
L'impasto deve essere diviso in 3-5 parti.Ciascuna di queste palline viene posta su un tavolo, cosparsa di farina e impastata in cerchio con le mani. Il ripieno è posto al centro. Ricordiamo la regola di base, che dice che dovrebbe esserci molto riempimento. Successivamente, l'impasto deve essere raccolto sotto forma di un panino, tirare i bordi al centro e unirli. Prendi una specie di palla. Capovolgetela e mettetela su una teglia con pergamena, impastandola con le mani fino ad ottenere una torta.
cottura al forno
Una vera torta osseta viene cotta nel forno, sucarboni. Per fare questo, utilizzare uno speciale stampo rotondo in ghisa. È chiaro che non abbiamo questa opportunità. Cucinando a casa, cuociamo la torta in un normale forno, su una teglia. Il processo stesso richiederà circa quindici minuti, solo il forno dovrebbe essere ben preriscaldato a duecento gradi. La torta finita è molto generosamente unta con burro. Intorno a ogni cerchio dovrebbe formarsi una pozza d'olio. Questo aggiungerà un sapore indescrivibile ai tuoi prodotti da forno. Le torte risultanti vengono ammucchiate una sopra l'altra. Sono serviti sul tavolo in una diapositiva di questo tipo, precedentemente tagliati in porzioni. Tradizionalmente, mangiano la torta con le mani.
Invece di una postfazione
La torta è un biglietto da visita di tutta l'Ossezia.Dopo aver assaggiato questo miracolo, lo amerai per sempre e capirai perché gli osseti sono così riverenti per le torte. Dopotutto, la storia di questo piatto risale a secoli fa ...
In generale, in Ossezia, l'amante è considerata buona,chissà come cuocere torte meravigliose. È per questo motivo che alle ragazze viene insegnata quest'arte fin dalla prima infanzia. Anche l'atteggiamento mentale, la purezza dei pensieri sono di grande importanza in cucina.
