Uno dei cereali più popolari in Russia eragrano saraceno. Oggi è stato sostituito da altri cereali e prodotti. E le ricette per molti piatti con esso sono semplicemente dimenticate o perse. Ma i nostri antenati sapevano cosa cucinare con il grano saraceno. Per loro era più familiare mangiare che per noi pasta e patate. Certo, non tutto può essere fatto su un normale fornello o nel forno, ma molte ricette sono facilmente disponibili. Non resta che imparare a cucinare il cereale stesso e quindi cucinare i piatti con esso.
Farinata di grano saraceno sfusa
Ci sono molti modi per cucinarlo.Il porridge di grano saraceno viene spesso preparato sul fornello. È vero, non tutti lo stanno facendo bene. Ecco perché non funziona come dovrebbe. Molto spesso, si sbagliano in due cose: le proporzioni e il tempo di cottura, poiché cucinare il grano saraceno friabile sul fornello e in un forno russo non è la stessa cosa. È dovuto al fatto che questi due metodi di cottura sono sorprendentemente diversi che è nata tale confusione.
Per prima cosa devi preparare il cereale stesso:ordinare e sciacquare. Questo è necessario per rimuovere i grani non aperti e altri detriti. Quindi in una casseruola, preferibilmente con un fondo spesso, versare acqua di grano saraceno in un rapporto di uno a due. Cioè, per 1 bicchiere di cereali, vengono presi 2 bicchieri di liquido. Portare a bollore a fuoco alto, salare e abbassare la fiamma al minimo. Puoi anche aggiungere spezie e condimenti a piacere. Quindi, cuocere finché sono teneri sotto un coperchio ben chiuso. Questo non richiederà più di 15-20 minuti. Condire il porridge preparato con il burro. Fatto, puoi mangiare.
Ragù di carne per grano saraceno
Tuttavia, anche saper cucinare friabilegrano saraceno, molti non hanno fretta di introdurlo nella loro dieta. Qualcuno pensa che un tale porridge sia insipido e secco, ma per qualcuno è troppo leggero e insoddisfacente. In un certo senso hanno ragione. Ma puoi farci un delizioso sugo di carne e il grano saraceno sarà già percepito in un modo completamente diverso.
Per preparare 4 porzioni avrai bisogno di:
- 200 grammi di carne macinata;
- 100 grammi di funghi;
- 1 testa di cipolla;
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
- 1 pomodoro;
- 400 ml di brodo di carne;
- olio vegetale;
- verdi;
- spezie;
- sale.
Quindi, come preparare il sugo per il grano saraceno?Tritare finemente funghi, cipolle, pomodori, mettere da parte. Friggere la carne macinata (manzo o maiale e manzo) in olio vegetale fino a quando non cambia colore. Quindi aggiungere i funghi e friggere per circa 5 minuti. Durante questo periodo, devono dare il succo. Quindi aggiungere la cipolla e il pomodoro tritati finemente. Mettere fuori tutto questo per amalgamare sapori e aromi per circa 10 minuti.
Ora puoi aggiungere sale, spezie e,ovviamente concentrato di pomodoro. Mescolate bene e fate cuocere per altri 3 minuti. Versate il brodo, portate a bollore e fate sobbollire sotto un coperchio chiuso a fuoco basso finché saranno teneri. Alla fine aggiungete le erbe aromatiche tritate finemente e mescolate. È abbastanza ovvio che questa è una ricetta universale su come preparare il sugo per grano saraceno, riso o pasta. È vero, questo non lo rende meno gustoso e appetitoso.
Grano saraceno alla maniera di un mercante
Solo lo stesso per molte casalinghe rimanela vera domanda è cosa cucinare con il grano saraceno. In effetti, ci sono molti piatti interessanti e facili da cucinare con esso. Tra loro sono famosi e dimenticati. Ma il grano saraceno alla maniera di un commerciante è un vero successo. La sua ricetta può sempre essere modificata in base ai propri gusti cambiando solo un po'. Ma il suo principale vantaggio è che è un porridge molto soddisfacente. Non si può certo definire fresco e secco.
Gli ingredienti
Per cucinare il grano saraceno come un commerciante per quattro, devi prendere:
- 500 grammi di qualsiasi carne, incluso il pollo;
- 200 grammi di funghi, preferibilmente funghi di bosco;
- 2 cipolle medie;
- 150 grammi di carote;
- 2 tazze di grano saraceno;
- olio vegetale;
- spezie;
- sale.
Questo piatto è adatto anche a chi cerca come cucinare il grano saraceno con il pollo in modo semplice e gustoso.
Procedura di cottura
- Prepara da mangiare.Tagliare la carne a fette attraverso le fibre. Non è possibile tagliare molto finemente. Dovrebbero sentirsi bene nel porridge finito. Tagliare le cipolle e le carote a listarelle. Anche se puoi semplicemente tritare finemente.
- Tagliare i funghi in piatti. Lessare i legni e metterli su un setaccio. Gli champignon possono essere usati freschi, tuttavia, in questo caso sarà un significativo allontanamento dalla ricetta classica.
- Prendi una padella o una casseruola profonda. Puoi anche prendere un calderone o un gallo. Funzioneranno alla grande. Riscaldare l'olio vegetale e friggere la carne a fuoco vivo fino a quando tutto il succo non sarà evaporato.
- Quindi aggiungere cipolle e carote, soffriggere un po '. Aggiungi i funghi. Friggere per circa 3-5 minuti. Tutto il liquido rilasciato dovrebbe evaporare.
- Versare sopra il grano saraceno già preparato, versare 4 bicchieri d'acqua o brodo. Aggiungere le spezie, il sale. Qualsiasi brodo funzionerà in questa ricetta, incluso il brodo di funghi.
- Coprite, portate a bollore, abbassate la fiamma e fate cuocere fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato. Ma è meglio non provarlo subito. Lascia che il grano saraceno in stile mercantile infonda un po '.
Può essere servito con pane di segale e frescola verdura. Forse questa è l'opzione più comune che può essere fatta con il grano saraceno. Ma ci sono anche piatti festivi in cui viene utilizzato il porridge pronto. Ad esempio, tutti conoscono il popolo greco, o le polpette.
Casseruola di grano saraceno
Ma questo piatto può fare una vera sensazione.Anche chi ce la farà difficilmente crederà che sia possibile fare un trattamento così gustoso con il grano saraceno. I prodotti si abbinano bene e si completano a vicenda. Sebbene venga utilizzato lo stesso: funghi, filetto di pollo, formaggio e, naturalmente, porridge di grano saraceno. Tuttavia, la cottura in forno cambia tutto. Resta solo da capire come cucinare il grano saraceno con il pollo e cosa è richiesto per questo.
Gli ingredienti
L'elenco dei prodotti è semplice:
- un bicchiere e mezzo di grano saraceno;
- 50 grammi di burro;
- 400 grammi di filetto di pollo;
- 200 grammi di funghi prataioli;
- testa di cipolla;
- 300 grammi di panna acida grassa;
- 300 grammi di formaggio a pasta dura;
- 2-3 uova;
- olio vegetale;
- spezie;
- sale.
Sorprendentemente, poche persone pensano che tu possa cucinare una deliziosa casseruola con grano saraceno. Sebbene tali piatti fossero un vero toccasana, di solito venivano usati per smaltire gli avanzi.
Procedura di cottura
- Per prima cosa devi cucinare un porridge friabile.Per fare questo, fai bollire il grano saraceno in 3 bicchieri d'acqua finché sono teneri. Condire con sale e burro. Puoi usare gli avanzi di ieri. Dovrebbero esserci già 2 volte più porridge già pronto.
- Mentre il grano saraceno bolle, preparate il ripieno.Lessare il filetto di pollo in acqua salata finché sono teneri. Tritare finemente la cipolla e i funghi (possono essere sostituiti con melanzane) e friggerli in una padella calda fino a quando il liquido evapora.
- Aggiungi il filetto di pollo, friggi ancora un po ', metti 100 grammi di panna acida. Mescolare. Scaldare un po' e togliere dal fuoco. Questo completa il ripieno per la casseruola.
- Mettere metà del porridge di grano saraceno in una forma unta e cospargere di formaggio grattugiato, quindi mettere il ripieno di pollo e funghi, cospargere di nuovo di formaggio. Lo strato successivo sono i resti di grano saraceno e formaggio grattugiato.
- Per versare, mescolare le uova e la panna acida rimanente.Aggiungere varie spezie e sale. Versare la casseruola in uno stampo e agitare leggermente in modo che il liquido raggiunga il fondo. Questa è l'opzione di come cucinare il grano saraceno nel forno.
- Mettere il piatto in un forno preriscaldato e cuocere fino a doratura della parte superiore. Questo di solito richiede circa 25-30 minuti.
- Una piccola casseruola di grano saraceno già prontafresco. Lascia che tutti gli strati afferrino. Tagliare a pezzi e servire con panna acida e verdure fresche. A proposito, questo è uno dei piatti che possono essere mangiati sia caldi che freddi.
Se hai almeno due o tre di questi piatti nel tuo brodo, non avrai nemmeno una domanda su cosa cucinare con il grano saraceno. Inoltre, questo cereale è considerato uno dei più utili.
