Sicuramente nell'arsenale culinario di ogni casalingac'è il primo piatto che volevo cucinare, ma non sempre è stato possibile farlo nel modo giusto. Oggi parleremo di un piatto così meraviglioso come il classico miscuglio di carne. E se non hai mai rovinato la tua famiglia con questo piatto aromatico e incredibilmente gustoso, allora è il momento di correggere i difetti culinari.
È stato dimostrato che il miscuglio non è solo uno dile zuppe più apprezzate per la cucina casalinga, ma anche il piatto più richiesto e spesso ordinato nei ristoranti e nei caffè alla moda. Particolarmente popolare è il miscuglio di carne denso e incredibilmente nutriente in stile abkhazo. Si tratta di questa ricetta che verrà discussa oggi.
Hit della cucina caucasica
Come sapete, gli chef del Caucaso lo sanno da tempotante ricette per piatti di carne piccanti. La ricetta solyanka abkhaza non fa eccezione. La zuppa calda, sorprendentemente nutriente e aromatica con molti pezzi di carne varia è stata per molti secoli un piatto preferito dalla popolazione locale. Una componente obbligatoria del miscuglio non è solo un sacco di condimenti e spezie aromatiche, ma anche una fetta di limone.
Recentemente è diventato molto popolareper avere un miscuglio, in cui, oltre alla carne, ci sono anche le salsicce affumicate. La ricetta di questo piatto sembra piuttosto complicata, ma è solo a prima vista.
Ingredienti necessari
Per padroneggiare e sperimentare da solocucina solyanka abkhazia ricetta, avrai bisogno del seguente set di prodotti. Da notare che la carne - base del miscuglio, utilizzata nella preparazione del primo piatto, deve essere sicuramente fresca, acquistata da un macellaio di fiducia.
In Abkhazia, il più delle volte per fare un miscugliousa la carne di manzo. Questa carne e il brodo danno ottimi, tanto che il brodo risulta essere denso allo stesso tempo, ma non torbido. E non c'è bisogno di parlare delle proprietà benefiche di questo tipo di carne magra. Pertanto, andiamo in un negozio di fiducia o da un macellaio di cui ci fidiamo e compriamo un chilogrammo di buona carne di manzo. Gli esperti raccomandano di prendere la scapola per la ricetta solyanka abkhaza.
Avrai anche bisogno di verdure per cucinare:
- Cetrioli (in salamoia) - tre pezzi.
- Cipolle: due pezzi.
- Aglio: tre grandi chiodi di garofano.
- Pomodori - 3 pezzi (può essere sostituito con tre cucchiai di concentrato di pomodoro fatto in casa).
E, naturalmente, non puoi fare a meno di spezie aromatiche e condimenti nella preparazione del miscuglio di manzo abkhazo:
- Un pizzico di adjika essiccato.
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Grani di pepe - 5-7 pezzi
- Aglio essiccato - sulla punta di un coltello.
- Pepe rosso macinato o mezzo peperoncino fresco.
- Salt.
- Acqua: un bicchiere.
- Un grande mazzo di erbe fresche (coriandolo e prezzemolo).
Inoltre, la ricetta utilizzerà un paio di cucchiai di farina e un po 'di olio vegetale, che sarà necessario per friggere le verdure.
Preparazione: fase "carne"
Per padroneggiare la ricetta per un solyanka in abkhazo tuè necessaria una pentola adeguata. Un calderone con pareti spesse e un fondo robusto, in cui nulla brucerà, è più adatto per preparare questa zuppa. Le cipolle tritate finemente vengono inviate per prime al piatto. Inoltre, in questa ricetta, non è fritto, ma cotto a fuoco lento in una piccola quantità di olio vegetale per circa cinque minuti.
Mentre le cipolle stanno cuocendo, puoi fare la carne.La carne deve essere tolta dalle pellicole e sciacquata accuratamente sotto l'acqua corrente. Taglia la carne a cubetti. Mandiamo i pezzi di carne al calderone alla cipolla. Aggiungiamo il calore e friggiamo la carne per due o tre minuti. Successivamente, versa un bicchiere d'acqua nella ciotola. Il processo di stufatura della carne è piuttosto lungo. La carne deve rimanere sul fuoco per circa 1,5 ore, l'acqua può evaporare durante il processo, quindi non dimenticare di seguire la preparazione e aggiungerla per tempo.
Fase "vegetale"
La fase successiva della creazione di un miscuglio con l'adjikain abkhazo - verdure. Taglia i cetrioli a cubetti. Pelare e tritare finemente l'aglio. Aggiungere le verdure alla carne e cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti. Alcune ricette contengono capperi, quindi se c'è un prodotto del genere in casa o è possibile acquistarlo in un negozio, allora li aggiungiamo anche noi.
Stage "fragrante"
Bene, che miscuglio caucasico senza spezie everde profumato! Salare il piatto, aggiungere alloro, pepe, peperoncino, adjika con i piselli. Puoi anche aggiungere luppolo suneli o coriandolo macinato. Ora diluiamo il concentrato di pomodoro in un bicchiere d'acqua e lo versiamo in un calderone. Cuociamo a fuoco lento per altri cinque minuti e spegniamo il fuoco. Le verdure fresche tritate possono essere aggiunte sia al calderone che separatamente in porzioni ai piatti.
Solyanka in stile abkhazo in una pentola a cottura lenta
Nonostante l'apparente semplicità, la ricettafare un miscuglio richiede molto tempo e fatica. La carne in un calderone dovrebbe essere sempre sotto stretta supervisione e controllo. Ma cosa succede se non hai abbastanza tempo, ma vuoi cucinare un piatto caucasico profumato e gustoso? C'è solo una risposta: usiamo un assistente di cucina - un multicooker.
Per prima cosa, versa sul fondo della ciotola del multicookerun po 'di olio vegetale. Aggiungere lì le cipolle tritate finemente e friggere in modalità "cottura" per circa due minuti. E ora vengono utilizzati tutti gli altri ingredienti, ad eccezione di erbe e aglio. Li aggiungeremo alla fine della cottura. Mettiamo pezzi di carne, aggiungiamo concentrato di pomodoro, sale, mettiamo pepe e capperi, cetrioli, alloro, ecc. Se lo desideri, puoi aggiungere altri tipi di carne o salsicce affumicate, di cui abbiamo parlato poco sopra. In questo caso, otterrai un vero miscuglio di carne classico.
Chiudiamo il coperchio, accendiamo la modalità "spegnimento" edimentica il miscuglio per un'ora. Alcuni multicooker cuociono il piatto ancora più velocemente - in 40-45 minuti. Dopo aver aperto il coperchio, aggiungere l'aglio e le erbe fresche tritate finemente. Si consiglia di servire il miscuglio sempre caldo.
Consigli utili e regole importanti
- Se vuoi davvero cucinareclassico miscuglio, quindi la ricetta non conterrà mai patate. Le ricette tradizionali per un miscuglio, che ci sono venute da vecchi libri di cucina, dicono che non c'è posto per questo ortaggio in un miscuglio.
- Se stai preparando un miscuglio misto, il tipo di carne obbligatorio è il manzo. E già ad esso puoi aggiungere salsicce affumicate, prosciutto, pollo o salsiccia.
- Se la salinità eccessiva è un gusto questoti seduce in questo piatto, quindi non solo i cetrioli sottaceto possono esaltarlo. Prova ad aggiungere capperi o olive verdi al miscuglio. Questi ingredienti sono perfetti anche per un primo piatto e gli conferiscono il sapore di cui ha bisogno.
- Per risparmiare tempo, alcune casalinghe fanno bollire la carne in anticipo. Di conseguenza, dovrai solo friggere le cipolle, aggiungere pezzi di carne e versare il tutto con concentrato di pomodoro.
- E un'altra regola importante. Più verdure profumate aggiungi, più gustoso e tradizionale risulterà il tuo miscuglio.
