Il salmone Coho è un pesce della famiglia dei salmoni del Pacifico.Il salmone Coho viene catturato al largo delle coste della Russia, degli Stati Uniti e del Canada, con le catture più abbondanti vicino alla penisola di Kamchatka. Inoltre, entra in quasi tutti i fiumi dell'Alaska per la deposizione delle uova. Alla fine del ventesimo secolo, i biologi hanno notato casi di ingresso di questa specie di pesce nei fiumi giapponesi. In lunghezza, il salmone coho raggiunge gli 88 cm, gli adulti possono pesare fino a 6-7 kg. La lunghezza media del salmone coho commerciale della Kamchatka è di 60 cm, il suo peso è di 3 kg; su Sakhalin, questi indicatori aumentano leggermente e ammontano a 69 cm di lunghezza e 4 kg di peso.
Il pesce coho ha una caratteristica fronte ampia, spessatesta e peduncolo caudale molto corto. È per questa caratteristica che è facilmente distinguibile da salmone chum, salmone rosa, sima o salmone chinook. Le squame di questo pesce sono lucide e argentee, la parte superiore della testa e del dorso sono verdastre, a volte di blu, sui lati, sulla parte superiore della testa e sul dorso sono presenti macchie nere informi. Quando il salmone coho depone le uova, la sua testa e il suo dorso si scuriscono ei lati diventano cremisi scuro. Durante la deposizione delle uova, cambia anche il colore della carne: diventa giallastra o bianca e il resto del tempo è rosa.
Il salmone Coho raggiunge la maturità sessuale daterzo o quarto anno di vita. La deposizione delle uova inizia alla fine di settembre e dura fino all'inizio di dicembre. Le uova vengono deposte dalle femmine nel terreno ad una profondità da dieci a trenta centimetri, la fertilità delle femmine di salmone coho varia da 1.3 a 6.4mila uova. Essendo in acque dolci, i giovani esemplari di salmone coho si nutrono di larve chironomidi e, con l'inizio dell'estate, di insetti adulti. Inoltre, il salmone coho abbastanza spesso ingoia avannotti di salmone e caviale, gli adulti si nutrono di pesce. Quando entrano nei fiumi per la deposizione delle uova, gli individui maturi smettono del tutto di nutrirsi.
Prima che il pesce coho vada a deporre le uova,si nutre pesantemente, ingrassando e quindi è una preda desiderabile per i pescatori. Il salmone Coho può essere catturato solo con la pesca a mosca e lo spinning. Va tenuto presente che questo è un pesce abbastanza forte e grande che resiste in modo disperato e potente, quindi è necessario un placcaggio affidabile e di alta qualità: una canna e una linea forti, un mulinello ben regolato. La carne di salmone Coho è molto gustosa e nutriente, tuttavia, il pesce dovrebbe essere pescato nelle zone degli estuari, poiché più vicino al sito di deposizione delle uova, peggiore è il gusto della carne.
Come cucinare il pesce coho? Ci sono molte ricette per preparare questo delizioso pesce; puoi cuocerlo al forno, fritto nel pangrattato o fare un rotolo.
Salmone Coho - ricette e consigli di cucina
1. Salmone al coho di pesce Ruddy, cotto al forno.
In primo luogo, il pesce deve essere pulito dalle squame erimuovere le branchie, quindi sventrare e sciacquare sotto l'acqua corrente. Dopodiché, devi tagliare (non completamente) il pesce, salare e pepare dentro e fuori. Inserire le fette di limone e il pomodoro nei tagli fatti e trasferire il pesce su una teglia unta. Mettete il pesce in forno preriscaldato a 180-200 gradi per 35-45 minuti.
2. Salmone Coho con salsa di carote e zenzero.
Lavate, sbucciate, tritate lo zenzero e le carotea grandi cerchi e friggere fino a doratura nel burro. Quindi aggiungere un po 'd'acqua e continuare a stufare fino a quando le carote sono tenere. Nel frattempo, in una bistecchiera ben calda, soffriggere i pezzi di pesce preparati, salare e pepare. Montare in un frullatore le carote stufate e lo zenzero insieme al succo di limone, aggiungere la panna e condire con le spezie. Quindi mettere i pezzi di pesce fritto fino a doratura su un piatto piano, versarvi sopra la salsa e guarnire con le erbe.
3. Rotolo di salmone alla coho.
Lavare il pesce, sventrare, pulire le squame etagliare la testa. Successivamente, è necessario rimuovere i filetti lungo la colonna vertebrale, estrarre tutte le ossa con una pinzetta e tagliare i filetti dalla pelle. Dividere la carne in sei pezzi (porzioni), ciascuno dei quali viene nuovamente tagliato longitudinalmente. Ti ritroverai con pezzi spessi circa un centimetro. Stendere 2 pezzi di pesce (una porzione) sovrapposti sulla pellicola trasparente, condire con sale, pepe, spolverare con scorza di limone, aglio e aneto tritato. Mettere le fette di burro sopra il pesce, quindi arrotolare i filetti in un rotolo stretto. Fai lo stesso con il resto del pesce. Cuocere per 10-15 minuti a bagnomaria, il riso è adatto come contorno.
Buon appetito!
