Il pesce è ottimo sia come spuntino che comenelle insalate. Particolarmente popolari sono le tapas spagnole (antipasto caldo) chiamate anelli di calamari romani. Perché romano? Oggi è difficile dare una risposta inequivocabile a questa domanda. O gli antichi romani l'hanno lasciato come eredità dopo le loro conquiste, o la ricetta è stata portata in Spagna da Roma ... Ma è meglio non confondere l'origine del nome del piatto, ma iniziare rapidamente a prepararlo. Inoltre, il processo stesso non dovrebbe richiedere più di mezz'ora.
Quindi prendiamo 2-3 nostre piccole carcassemolluschi cefalopodi. Per la velocità degli affari, puoi acquistare anelli di calamari già pelati e tagliati nel negozio, che devi solo scongelare. In una situazione diversa, ci troviamo di fronte al compito di liberare il corpo dal film superiore. Questo è abbastanza facile da fare: stringiamo la carcassa e tiriamo il film verso di noi, rimuovendolo, come una calza. È un'altra cosa se devi ancora segare i tentacoli e tagliare la testa, l'intestino, grattare via l'inchiostro ... Il processo può essere ritardato.
Supponiamo, con il caso di macellare una vongola, tuaffrontato. Ora devi cucinarlo. E questo è il segreto principale di come cucinare gli anelli di seppia in pastella in modo che risultino teneri e gustosi e non assomiglino alle gomme dell'auto in un impasto. Devi cucinarli non più di due minuti. È meglio gettare i calamari direttamente nell'acqua bollente e dopo il trattamento termico deve essere accuratamente asciugato. Se hai a che fare con una carcassa, tagliala in anelli spessi fino a un centimetro.
Per fare la pastella abbiamo bisogno di:due uova, farina bianca, sale, pepe, mezzo bicchiere di latte. Shakerare le uova con sale e pepe (è possibile aggiungere un pizzico di zucchero). Aggiungere il latte e la farina setacciati attraverso un setaccio, mescolando continuamente, fino a quando i grumi scompaiono e si ottiene una massa omogenea, simile nella struttura alla panna acida. Riscalda l'olio vegetale in una friggitrice o in una padella. Immergiamo gli anelli di seppia nella pastella e li friggiamo su entrambi i lati fino a dorarli, quindi li mettiamo su un tovagliolo di carta in modo che assorba il grasso in eccesso. Il piatto è servito caldo.
Questa prelibatezza è più adatta al tendercondimenti a base di maionese, ma puoi anche sperimentare. Ad esempio, schiaccia due spicchi d'aglio in mezzo bicchiere di maionese. Puoi semplicemente cospargere gli anelli di calamari in pastella con il succo di limone o usare la salsa Marinara pronta. Per gli amanti del piccante consigliamo di provare
Gli anelli di calamaro sono anche popolari nella cucina sud-orientale.Lì il mollusco non viene bollito, ma marinato nel succo di limone con sale e pepe per mezz'ora. Un bicchiere di birra leggera viene aggiunto alla pastella, insieme agli ingredienti di cui sopra, e la massa viene montata con un miscelatore, dopo di che viene lasciato riposare per diversi minuti. Gli anelli vengono prima arrotolati nella farina e quindi immersi nell'impasto. Friggere in una padella ben riscaldata, completamente immersa nel grasso bollente. In Oriente, vengono consumati come spuntino freddo per birra o vino bianco secco.
