La farina non è farina, ma farina senza farina. Grano, segale, mais, avena, riso ...
La farina è una polvere che si ottiene come risultatomacinazione di chicchi di cereali. I primi dispositivi per la sua fabbricazione risalgono al IV millennio a.C. I primitivi macinano il grano con le pietre. Da allora molta acqua è passata sotto i ponti, ma fino ad ora l'umanità non può immaginare la sua esistenza senza cereali, farina e prodotti da forno.
Siamo abituati a pasticcini e piatti della tradizioneFarina di frumento. Tuttavia, nei paesi del sud-est asiatico, Giappone, Cina, il più diffuso è il chapsari (il secondo nome è farina di riso), che si ottiene dalla macinazione di riso bianco o integrale lucido.
Composizione della farina di riso
La farina di riso è apprezzata non solo per le sue qualità culinarie, ma anche per le sue proprietà benefiche.
Cento grammi di prodotto contengono:
1. Minerali:
- ferro - 0,35 mg,
- fosforo - 98 mg,
- calcio - 10 mg,
- magnesio - 35 mg,
- zinco - 0,8 mg,
- selenio - 15,1 mcg,
- rame - 0,13 mg,
- potassio - 76 mg,
- manganese - 1,2 mg.
2. Vitamine:
- B6 - 0,436 mg,
- tocoferoli (vitamina E) - 0,11 mg,
- riboflavina - 0,021 mg,
- colina - 5,8 mg,
- acido nicotinico - 2,59 mg.
3. Lipidi:
- acidi grassi saturi - 0,386 g,
- acidi grassi monoinsaturi - 0,442 g,
- acidi polinsaturi - 0,379 g.
Valore energetico
Farina di riso: bianca come la neve, morbida, farinosa. È insapore e inodore.
100 grammi di farina di riso contengono:
- carboidrati - 80 grammi;
- proteine - 5,9 grammi;
- grasso - 1,42 grammi;
- acqua - 11 grammi;
- fibra alimentare - 2,4 grammi.
La farina di riso, che ha 366 calorie per 100 grammi, è composta per l'80% da amido e non contiene glutine. È il perfetto prodotto senza glutine.
Farina di riso: benefici e rischi
La composizione e il contenuto calorico della farina di riso determinano le sue qualità utili:
- ipoallergenico (l'assenza di glutine ne consente l'utilizzo per alimenti per neonati e dietetici);
- non provoca gonfiore, flatulenza, disturbi gastrointestinali;
- normalizza la peristalsi intestinale;
- aiuta a purificare il sistema cardiovascolare dal colesterolo dannoso;
- è utilizzato nell'alimentazione di persone indebolite e atleti ad alto costo energetico;
- perfetto per l'alimentazione di pazienti con insufficienza renale e cardiaca, gastrite, entercolite, ulcera peptica;
- favorisce il dimagrimento, in quanto l'utilizzo di farina di riso ad alto valore energetico riduce il fabbisogno di zuccheri e grassi.
Nonostante gli evidenti vantaggi, il prodotto non è così innocuo. Un consumo eccessivo di farina di riso può danneggiare:
- la farina contiene poca tiamina (vitamina B1), quindi se la dieta consiste principalmente di farina di riso, i suoi piatti dovrebbero essere integrati con cibi che reintegrano la tiamina;
- non ci sono praticamente vitamina A e C nella farina, non è auspicabile che i diabetici lo usino;
- il prodotto deve essere usato con cautela da persone soggette a stipsi cronica, uomini che soffrono di disfunzioni sessuali, nonché durante un'esacerbazione di coliche gastriche.
Farina di riso in cottura
Il principale campo di applicazione della farina di riso è nell'industria culinaria e alimentare.
È l'ingrediente principale percucinare spaghetti di riso tradizionali cinesi, diffusi nei paesi del sud-est asiatico. Da esso si ricavano le zuppe, viene servito come contorno per verdure, carne e frutti di mare e come piatto autonomo, aggiunto a dessert e insalate.
La farina di riso, il cui contenuto calorico è inferiore alla farina di frumento, viene utilizzata per cuocere frittelle, torte, cheesecake, casseruole. È combinato con successo con la farina di frumento durante la cottura del pane dalla pasta lievitata.
Nei paesi asiatici, la farina di riso viene utilizzata come spezia. Viene utilizzato nella preparazione di salse, maionese, ketchup, salsicce, patè.
La farina di riso è un prodotto indispensabile per gli alimenti per l'infanzia, da essa viene ricavato il porridge e aggiunto al cibo in scatola.
La farina di riso viene utilizzata non solo in cucina, ma anche in cosmetologia. Viene aggiunto a vari cosmetici decorativi: polvere, ombretto, maschere cosmetiche.
Proprietà della farina di riso (benefici, rischi econtenuto calorico discusso in dettaglio in precedenza) lo rendono attraente per l'uso nella cucina casalinga. Come accennato, non contiene glutine, è molto salutare e le pietanze sono molto tenere.
Ecco alcune semplici ricette che contengono farina di riso. Il contenuto calorico dei piatti ti consentirà di utilizzarli per l'alimentazione dietetica.
Pancake Ricetta
Le frittelle di farina di riso sono sottili e croccanti. Possono essere consumati con varie salse, latte condensato o marmellata. Ma dobbiamo ricordare che qualsiasi additivo aumenterà il contenuto calorico del piatto.
Portiamo alla vostra attenzione una ricetta molto semplice per realizzare un delizioso dessert con salsa di pere.
Valore energetico delle frittelle di farina di riso:
- contenuto calorico per 100 grammi - 210 chilocalorie;
- carboidrati - 72,9%;
- grassi - 18,2%;
- proteine - 9%.
Prodotti richiesti:
- farina di riso - 200 grammi,
- amido (patata) - 1 cucchiaio,
- zucchero semolato - 3 cucchiai,
- latte fresco - 2 bicchieri,
- uova di gallina - 2 pezzi,
- sale commestibile - mezzo cucchiaino,
- olio di girasole - due cucchiai.
Unire la farina con l'amido, il sale, lo zuccherosabbia, mescolare bene. Guidare le uova nella miscela di farina, aggiungere il latte. Mescola tutto fino a che liscio (puoi usare un frullatore o un mixer), aggiungi l'olio di girasole. La miscela è pronta per cuocere le frittelle.
Cuocere le frittelle in una padella asciutta ben riscaldata.
Per preparare la salsa di pere occorre:
- latte - 1/2 tazza,
- zucchero semolato - 3 cucchiai,
- burro - 1 cucchiaio,
- pera - 1 pezzo (grande),
- cannella in polvere, zucchero vanigliato - a piacere.
In un contenitore mescolate latte, zucchero e burro. Portare la miscela a ebollizione e cuocere fino a quando non si sarà addensata (circa 15 minuti).
Pelare la pera, tagliarla a cubetti, metterla a bollire. Aggiungi la cannella e la vaniglia (facoltativa) alla pera. Continuare a cuocere la salsa finché non si addensa per altri 15 minuti.
Le frittelle con salsa sono pronte per essere servite.
Ricetta Syrniki
La ricetta per preparare frittelle di ricotta con farina di riso è semplice e non richiede abilità speciali. Il piatto risulta essere molto gustoso e appetitoso.
Quanto sono nutrienti le torte di farina di riso:
- contenuto calorico per 100 grammi - 145,1,
- carboidrati - 11,2 grammi,
- grassi - 2,9 grammi,
- proteine - 18,9 grammi.
Per preparare i piatti avrai bisogno di:
- ricotta (fresca, mediamente grassa) - due confezioni da 200 grammi ciascuna,
- uova di gallina - 2 pezzi,
- farina di riso - 5 o 6 cucchiai,
- zucchero semolato - 5 o 6 cucchiai,
- zucchero vanigliato - 1/3 cucchiaino,
- limone - 1 pezzo,
- olio di girasole - 2 cucchiai.
Lavare il limone, grattugiare delicatamente la buccia gialla (scorza).
Metti la ricotta in un contenitore, impastala bene,aggiungere lo zucchero semolato, la vaniglia, la scorza di limone grattugiata. Mescolare tutto, sbattere le uova, mescolare di nuovo bene. Aggiungi la farina di riso. Impastare accuratamente la miscela risultante. Tutti i componenti possono essere miscelati utilizzando un frullatore.
Dall'impasto risultante, prepara torte al formaggio.Riscaldare una padella, ungerla con olio, friggere gli spazi su entrambi i lati fino a doratura. Asciugare le cheesecake prima di servire (se necessario) per eliminare l'olio in eccesso con un tovagliolo di carta. Servire il piatto con panna acida, marmellata, latte condensato o frutti di bosco.
Farina di riso: ricetta di bellezza
Oltre a piatti piacevoli e salutari, le maschere per viso e capelli sono realizzate con farina di riso. Sono facili da fare a casa. Voglio provare? Quindi avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- semole di riso non lucidate - 1 cucchiaio,
- miele d'api - 1/2 cucchiaino,
- olio (preferibilmente oliva) - 1/2 cucchiaino,
- crema di mucca (naturale) - 1 cucchiaino.
Per prima cosa devi preparare la farina. Per fare questo, il riso deve essere macinato finemente (in polvere) in un macinacaffè.
In un contenitore unire farina di riso, miele, panna,olio d'oliva. Mescola tutto bene. Applicare su viso e mani puliti per venti minuti. Quindi lavare con acqua fredda. La procedura viene eseguita ogni dieci giorni.
A giudicare dalle recensioni, la maschera per il viso con farina di riso è solo una manna dal cielo! Fa miracoli: ringiovanisce, sbianca, nutre.
conclusione
La farina di riso è la più popolare dopo la farina di frumento. È fatto con riso lucido ed è senza glutine.
La farina di riso viene utilizzata nella produzione di alimenti senza glutine e per l'infanzia. I piatti a base di esso sono facili da digerire. I prodotti da forno con farina di riso sono leggeri, soffici e croccanti.
La farina di riso è facile da preparare nella cucina di casa: basta macinare i chicchi di riso non lucidati in un macinacaffè.
Prova a cucinare piatti per te e per i tuoi cari con l'aggiunta di un prodotto del genere: non te ne pentirai. Cucina con amore, sperimenta.
Buon appetito!
