Può sembrare che non sia difficile fare buone cotolette. La cosa principale è avere il desiderio di farli e comprare tutti i componenti necessari. In realtà, non è così.
Questo piatto è apparso in Francia.Le prime costolette erano pezzi di carne fritta. La stessa parola usata per riferirsi a questo piatto, tradotto dal francese significa "costola". La ricetta per la loro preparazione conduce il famoso scrittore Dumas in una delle sue poesie. La carne di vitello deve essere oliata, cosparsa di condimenti, quindi arrotolare il pangrattato, friggere a fuoco basso e servire con succo di limone. Un po 'più tardi ci fu un altro tipo di cotolette - braciole. Per cucinare loro più spesso usavano i tipi più teneri di carne. In Russia cotolette di carne macinata apparvero durante il regno dello Zar Pietro il Grande. È interessante notare che molte persone hanno piatti simili. Ad esempio, puoi portare zrazy polacco con ripieno, schnitzel tedesco o triglia turca, cucinata da agnello.
Quindi, ci avviciniamo alla domanda principale:"Come fare le cotolette"? Affinché questi prodotti culinari risultino conformi ad alcune regole. Fai le cotolette al meglio con carne macinata fresca. Scorri la carne non nel processore, ma nel tritacarne. La carne beminata viene presa come base. È inoltre possibile aggiungere carne di maiale, vitello o agnello. Usa le proteine, ma non il tuorlo. Separandolo, frustalo. Puoi aggiungere pane bianco, imbevuto di acqua o latte. La cosa principale che era senza una buccia. Se hai intenzione di aggiungere patate grattugiate per la carne macinata, allora devi mettere un po 'meno pane. deliziose polpette segreto è quello di rotolare nel pangrattato o pastella immerse in prima di iniziare a friggere. Inoltre, è meglio prima oliare la padella in una padella. Tutto ciò è necessario affinché il succo non esca dai tuoi prodotti durante la cottura. Friggeteli su due lati, quindi chiudete il coperchio e portate a piena prontezza. Non c'è bisogno di lasciarli in una padella per un lungo periodo di tempo, in modo che non sono saturi con olio, diventando grassa.
Parliamo di come preparare le cotolette con la carne macinata.Per questo, è meglio prendere carne fresca, nel caso estremo - congelato. Non mettere un sacco di uova nel ripieno, abbastanza e uno-due. Non dimenticare i verdi. Se mettete un po 'di prezzemolo fresco e spinaci nel ripieno, le cotolette risulteranno più appetitose. Inoltre, non dimenticare di condire: sale e pepe. Puoi ungere il piatto già preparato con il burro e decorare con prezzemolo.
Ora su come preparare le cotolette per una coppia.Ciò richiede 350 grammi di carne di manzo e maiale. Passando tutto attraverso il tritacarne, aggiungere due spicchi d'aglio, una cipolla e un po 'di pane bianco senza una buccia imbevuta di latte. Mescolare la massa risultante, sale. Ora cuciniamo le cotolette per una coppia. Un piatto pronto può essere servito con verdure o cosparso di qualche tipo di salsa. Buon appetito!
Continuiamo la conversazione su come realizzare cotolette.C'è un altro tipo: braciole. Prima di tutto, la qualità di queste cotolette è influenzata dalla carne da cui sono fatte. Non dovrebbe essere vecchio o congelato molte volte. Il maiale fresco è solitamente tenero e il manzo è rosso chiaro, ma non marrone. Per le costolette di vitello, un vitello non è male. È più delicato del manzo. La carne non dovrebbe contenere film e venature. Hai bisogno di tagliarlo attraverso le fibre. Lo spessore del prodotto non deve superare 1 cm. È più conveniente battere la carne attraverso un sacchetto di plastica. Prima di friggere, dovrebbe essere asciutto. Puoi salare la carne solo quando è già formata una crosta. È preferibile immergere il pangrattato o la farina, in modo che il succo non colga quando si frigge. Mettere una cotoletta è solo per una padella ben riscaldata. Hai bisogno di friggere per due o tre minuti su ciascun lato. Se dopo viene formata una crosta dorata, ma all'interno della cotoletta non è ancora pronta, quindi fino a quando è pronta, puoi portarla in un forno a microonde o nel forno.
