I funghi al burro sono funghi abbastanza popolari eospiti ai nostri tavoli. Possono essere consumati bolliti, fritti e salati. Ma oggi parleremo di come marinare il burro. Come in qualsiasi altra ricetta culinaria, ha le sue caratteristiche e sottigliezze. I funghi porcini sott'aceto sono molto gustosi e avranno giustamente il posto principale su ogni tavola. Quindi, ecco alcune ricette che ti permetteranno di cucinare un delizioso burro.
La prima ricetta è molto semplice.Quindi, puoi fare scorta di questi funghi per l'inverno. Prendiamo un chilogrammo di olio e li elaboriamo con cura (puliscilo dallo sporco e lavalo). Non dimenticare di rimuovere le aree colpite e non usiamo affatto funghi vermi. Quindi mettiamo una pentola d'acqua sul fuoco e aspettiamo che l'acqua bolle. Se i funghi sono grandi, puoi tagliarli a pezzi. Quindi le mettiamo in acqua bollente, nella quale aggiungiamo prima un po 'di sale. Cuocere per 25-30 minuti. Successivamente, trasferiamo i funghi in uno scolapasta per eliminare il liquido in eccesso. Li trasferiamo immediatamente in una padella, solo smaltata. Aggiungere un cucchiaino di essenza all'olio e mescolare bene. L'aglio può essere aggiunto se lo si desidera.
Mettiamo i funghi in barattoli preparati e li mettiamo a sterilizzare per 30 minuti. Chiudiamo immediatamente i barattoli con i coperchi. Questo è un modo molto semplice per mettere il burro in salamoia.
A volte si consiglia di rimuovere la pelle superiore dall'olio prima della lavorazione. Questo rende i funghi meno scivolosi e meno attraenti. Puoi mettere il burro in salamoia nel modo seguente.
Separiamo i funghi e togliamo la parte superiore dal tappola pelle. Quindi versare l'acqua in una casseruola e metterla a fuoco. Spargiamo i funghi preparati e cuociamo. Il tempo di cottura è di 15 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua. Quindi scoliamo l'acqua e laviamo i funghi con particolare cura. Facciamo questa procedura tre volte. Per l'ultima bollitura, versare l'acqua in modo che sia circa un dito più in alto dei funghi.
Ora aggiungi le spezie.Per tre litri di funghi, devi mettere un cucchiaio di sale. Aggiungere anche le foglie di alloro, i chiodi di garofano e mezzo bicchiere di aceto (9%). Cuocere i funghi marinati per circa un'ora. Non dimenticare di mescolare a volte il contenuto della padella. Se i funghi sono pronti, affondano sul fondo del contenitore in cui vengono bolliti e la marinata diventa trasparente. Successivamente, disponiamo il burro cotto in barattoli, che chiudiamo con i coperchi.
Qualsiasi raccoglitore di funghi sa che i funghi devono essere raccolti con molta attenzione. Pertanto, prima di decapare i porcini, rimuovere tutti gli esemplari viziati e vermi.
Un'altra ricetta per fare il burro in salamoia.I funghi pre-preparati vengono bolliti per 10 minuti, dopo aver fatto bollire l'acqua in una casseruola. Li mettiamo in uno scolapasta e prepariamo la marinata. Un chilogrammo di funghi crudi richiederà 125 grammi di aceto da tavola (6%), 100 grammi di acqua e mezzo cucchiaio di sale e zucchero. Immergere il burro nella marinata e cuocere per 25-30 minuti. Aggiungi le spezie un minuto prima della cottura. Usiamo chiodi di garofano, alloro tradizionale e pepe in grani come spezie.
Mettiamo i funghi in barattoli pastorizzati e li chiudiamo con i coperchi. Quando i barattoli sono freddi, devi metterli in un luogo fresco. Tali spazi possono essere conservati per un anno.
Ci sono molte opzioni per decapare il burro. Gli amanti di questo piatto hanno in magazzino la loro ricetta originale. Puoi aggiungere spezie ed erbe aromatiche. A volte si usa la cannella.
Per due chilogrammi di funghi, è necessario prendere un litro d'acqua, 80 grammi di zucchero, 50 grammi di sale, 200 ml di aceto di mele, cannella, alloro.
Lessare i funghi in acqua calda per 8 minuti,poi immergerli nella marinata preparata. Lo riscaldiamo fino a quando i funghi non si trovano sul fondo del contenitore. Successivamente, li distribuiamo in barattoli e li chiudiamo con i coperchi.
Scegli la ricetta che preferisci e cucina con grande piacere.
