Piatti alla griglia: ricette con foto

Si avvicina il momento dei picnic nella natura:aria fresca, compagnia di amici, fuoco con barbecue e tutto il resto ... E il piatto forte è, ovviamente, il barbecue! Ma questo è così banale (anche se delizioso). Offriamo di diversificare il menu del picnic. Dopotutto, i piatti alla brace, sulla brace non sono solo spiedini, ma anche "primi, secondi e composta", cioè zuppe, contorni e persino dessert. Sei pronto a sperimentare? Allora iniziamo.

Chorba è il capo di tutto!

Cominciamo con il cosiddetto primo.Ecco una ricetta per un piatto alla griglia della cucina orientale, un piatto che ha nomi diversi per persone diverse: shurpa, shorpo, sorpa, chorba. In sostanza, è una zuppa di carne densa con partecipazione diretta di verdure. E la chorba particolarmente gustosa risulterà se la cucini sulla griglia, con un fuoco aperto. A proposito, il piatto stesso è piuttosto laborioso, tuttavia, poiché sei ancora in natura tutto il giorno, accanto al fuoco, maturerà lentamente e caricherà tutti con la sua energia. Lo shurpa tradizionale è fatto con l'agnello (lombo fresco, filetto). Ma puoi prendere sia vitello che maiale magro.

Gli ingredienti

Avremo bisogno di:

• un chilogrammo di agnello (filetto o con un osso piccolo);
• un po 'di grasso della coda;
• un chilogrammo di cipolle;
• la stessa quantità di patate;
• un chilo di pomodori freschi;
• 5 pezzi di carote;
• 5 peperoni;
• sale con pepe e spezie;
• verdure fresche.

Non dimenticare di portare acqua purificata al tuo picnic.Per questo piatto, avrai bisogno di una bottiglia da cinque litri. Per il decapaggio, prenderemo la composizione tradizionale per non disturbare troppo: aceto, acqua, sale con zucchero e spezie.

Come cucinare

1. Per questo piatto sulla griglia, marinare prima la cipolla.Prendiamo metà della quantità disponibile (mezzo chilo), tagliamo ad anelli o semianelli, saliamo e riempiamo con una miscela di marinata preparata. Lo mettiamo sotto oppressione e lo togliamo dai nostri occhi per un'ora o due (puoi fare questa procedura a casa, poco prima di partire per un picnic).
2. Per fare un buon chorba, abbiamo bisogno di un calderone con un fondo spesso. Per costruire questo piatto sulla griglia, sciogliere il grasso da una coda grassa (100 grammi) in un calderone.
3. Tritare grossolanamente la carne e friggerla con le spezie(sono desiderabili cumino con crespino, coriandolo). Quindi rimuovere temporaneamente l'agnello dal contenitore. Soffriggere le carote tritate e la cipolla rimasta sul grasso fuso. Torniamo al calderone e all'agnello fritto. Aggiungere i pomodori tritati grossolanamente con il peperone. E poi stufiamo la carne con le verdure per altri 5 minuti.
4. Quindi riempiamo tutto con acqua, copriamo il calderonecoprire e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore. Rimuovere di tanto in tanto la schiuma. Alla fine dello stufato, aggiungere le patate tritate grossolanamente, i peperoni (piselli). Salare e cospargere di spezie secondo il proprio gusto personale.
5. Un delizioso piatto alla griglia è quasi pronto.Dopo 15 minuti, puoi già regalare compagni chorba (shurpa). Distribuiamo il cibo sui piatti. Facciamo questo: versiamo il brodo in un contenitore e la carne con le verdure in un altro. Cospargere il brodo con erbe fresche tritate (è necessario mettere una cipolla sottaceto). Va benissimo all'aperto!

Hamburger in natura

Panini con cotolette e verdure - un altropiatto alla griglia e alla griglia, che, in linea di principio, è considerato fast food. Ma cucinato con la sua stessa mano, anche in condizioni di campo, infatti, non si rivelerà solo una parola del genere, risulta completamente diversa nel gusto e nell'aroma.

Inoltre, preparare gli hamburger è abbastanza facile. Quindi, prendiamo:

• 10 rotoli;
• 3-5 cipolle medie;
• 10 fette di formaggio tostato (un quadrato per ogni panino);
• pomodori;
• cetrioli sottaceto;
• foglie di lattuga;
• ketchup (o altra salsa);
• senape - secondo le preferenze individuali.

Per le cotolette usiamo:

• un chilo di carne macinata;
• cipolle;
• formaggio grattugiato;
• sale / pepe / spezie;
• briciole di pane;
• Salsa Worcestershire (tanto piccante e fermentata, fatta sulla base di aceto con zucchero e pesce, ma di cui potete farne a meno perfettamente).

Come cucinare

Ricetta barbecue - hamburger - carinosemplice, ma ci sono alcune sfumature. A proposito, i panini per lui possono anche essere scolpiti con le tue mani, ma non ti preoccuperemo ulteriormente, ma prenderemo quelli del negozio.

istruzioni:

1. Per prima cosa devi cucinare la carne macinata (e fallopreferibilmente prima di fare un picnic, per così dire, a casa). Il maiale è troppo grasso per la carne macinata, quindi è meglio usare carne di vitello, manzo, pollame - tacchino. Passare la polpa disossata al tritacarne. E sbucciate e tritate finemente le cipolle. Quindi friggere in olio vegetale "fino all'oro". 200 grammi di formaggio a pasta dura (puoi prendere l'opzione più economica, senza fronzoli e muffe) tre grattugiati grossolanamente. Mescolare tutti gli ingredienti in un contenitore, salare e pepare, aggiungere un po 'di salsa Worcester e lasciarla in ammollo. Quindi modelliamo le polpette di hamburger e arrotoliamo i crostini. I nostri componenti di carne devono essere di dimensioni proporzionate ai panini acquistati. E all'interno di ciascuno dei prodotti del pane, deve essere praticata una depressione in modo che durante la cottura il prodotto finale non perda la sua forma.
2. Adagiare con cura le cotolette preparate in precedenza sulla griglia (barbecue) in modo che non entrino in contatto tra loro e friggere sulla griglia da entrambi i lati fino a doratura.
3. Usando un coltello da pane, tagliare con cura i panini lungo easciugare leggermente sulla griglia della griglia in modo che non si ammorbidiscano quando si mettono dentro le succose cotolette. A proposito, se lo desideri, puoi anche friggere pezzi di pancetta come aggiunta.
   
4. Ora iniziamo ad assemblare questo delizioso piatto.sulla griglia (vedi la foto del risultato finale sotto). Qui nulla può fermare la nostra immaginazione culinaria, perché ci sono molte opzioni. Ad esempio, sul fondo del panino stendiamo una foglia di lattuga (per evitare che il pane si bagni), la versiamo con il ketchup, la cospargiamo di senape (o un'altra salsa per i vostri gusti personali), mettiamo una cotoletta succosa e sopra c'è uno strato di formaggio. Questo è seguito da cetrioli sottaceto (o freschi), pomodori e cipolle sott'aceto a semianelli (è anche meglio farlo in cucina, e non in natura). Copri la parte superiore con la maggior parte dei panini. L'hamburger è pronto da mangiare - delizioso!
   

Lula kebab

Ci sono diverse varietà di questocibo. Prepareremo la lula di carne macinata, che verrà infilata su spiedini (come un kebab) e fritta sulla griglia. Nei classici del genere, la ricetta è a base di agnello, ma puoi usare manzo, maiale magro, persino pollo e tacchino. La particolarità della carne macinata è che non vengono aggiunti uova e prodotti a base di pane. Solo carne con cipolle e spezie entra in circolazione.

Ingredienti per kebab

Questa volta prendiamo un chilogrammo di polpa di agnello,grasso della coda grassa - 200 grammi, 3-4 cipolle medie, cipolla verde fresca, sale con pepe e spezie secondo le preferenze individuali. E a proposito, è meglio preparare la carne macinata per il kebab in anticipo, a casa. Quindi dovrai solo legarlo in natura e inviarlo alla brace. Allo stesso tempo, il piatto cucinato alla brace risulterà più succoso e saporito, poiché la carne è "infusa" e satura di spezie.

Cucinare è semplice!

Quando le braci nella griglia sono già calde, la carne macinata(pre-preparato in casa con gli ingredienti di cui sopra usando un tritacarne) filo sugli spiedini (le salsicce dovrebbero essere larghe 3 e lunghe circa 15 centimetri). Periodicamente inumidiamo le mani con acqua, pressiamo strettamente la carne macinata sugli spiedini e modelliamo. Il lula viene fritto velocemente, servito con adjika (un'altra salsa che ami è possibile), lavash, verdure fresche ed erbe aromatiche.

Piatti di pesce alla griglia: ricette con foto

Prendi un salmone: delizioso e nutrienteil rappresentante del genere salmone è ottimo per la cottura a carbone. Basta comprare delle bistecche e marinarle in una semplice salsa. Lo costruiamo con olio d'oliva, succo di 1 limone, sale e pepe con altre spezie. Quando la carne del pesce sarà ben marinata e le braci si saranno "avvicinate", asciugare leggermente i pezzi e metterli sulla gratella. Friggere la bistecca su ciascun lato sul carbone fino a doratura. E quando serviamo su una "tovaglia autoassemblata" da picnic usiamo varie salse per intingere i pezzi (ad esempio, tartaro o panna acida) - molto gustosi!

Prendi carcasse di sgombro senza testa:questo abitante degli oceani e dei mari cucina molto bene anche sulla griglia a carbone. Solo un avvertimento: il pesce è piuttosto grasso e deve essere inoltre avvolto in un foglio di carta alimentare e quindi cotto. Questo viene fatto in modo molto semplice. Se il pesce è stato congelato, scongelalo naturalmente. Lo laviamo sotto l'acqua corrente (se c'è, togliamo la testa e le interiora), lo asciugiamo con un canovaccio e lo cospargiamo di sale e spezie (i kit di erbe vanno bene). Quindi avvolgiamo le carcasse in un foglio di carta alimentare, aggiungendo spicchi di limone a ciascuna porzione. Quando le braci nella griglia sono ben preparate, mettete lo sgombro sulla griglia e portatelo a prontezza (di solito questo avviene abbastanza velocemente, entro 15 minuti, e potete controllarlo allargando una delle strutture). Il pesce grasso e gustoso può essere servito direttamente al cartoccio, lasciate che ciascuno dei partecipanti al picnic nella natura lo dispieghi in modo autonomo e attento.

Piatti dietetici alla griglia

Chi rispetta la propria figura, o, ad esempio, osserva una delle diete senza carne e pesce, può avvalersi anche delle ottime opzioni per le ricette alla brace.

In primo luogo, tutti i tipi di fileverdure cotte su una gratella. Queste sono melanzane, peperoni bulgari e patate tradizionali. Non preoccuparti troppo. Prendiamo le verdure selezionate e le laviamo. Non è richiesto peeling. Quando le braci hanno raggiunto la condizione, mettiamo il cibo sulla griglia e dopo un po 'lo giriamo dall'altra parte. Determiniamo la condizione in base alla morbidezza: forare con una forchetta.

In secondo luogo, ci sono anche banane, mele e persinoarance. I dessert (ad esempio il gelato) con frutta cotta alla griglia sono semplicemente deliziosi. Sicuramente piaceranno sia a te che ai tuoi figli. Ancora una volta, non ci vuole molto sforzo per cucinarli. Distribuiamo i frutti sulla griglia e inforniamo finché sono teneri. Quindi puliamo e serviamo. Buon appetito a tutti e divertenti picnic nel cuore della natura!