Bistecca è una parola derivata dall'inglese"bistecca", cioè "pezzo". Nell'originale, è un pezzo di filetto di un animale appena ucciso, tagliato attraverso il grano e fritto su una gratella sulla brace o su un fuoco aperto. Tuttavia, oggi questo metodo di taglio e cottura si applica non solo alla carne, ma anche al pesce, di regola, di grandi dimensioni. Quindi, proviamo a capire non solo come scegliere, tagliare, ma anche come cucinare una deliziosa bistecca di salmone alla griglia.
Selezione di pesce
Certo, nei reparti del pesce dei mercati modernile bistecche di pesce vengono vendute pronte per la frittura, ma possono essere tagliate a lungo, il che porta alla secchezza del piatto finito. Per rendere succoso il salmone cotto sulla griglia, è meglio tagliare da soli l'intera carcassa. Per fare questo, devi scegliere un pesce (preferibilmente grande) e dovrebbe essere refrigerato, ma in nessun caso congelato.
Preparare le bistecche
Quindi, tornato a casa, il salmone deve essere sbucciato,budello, rimuovere la testa, pinna caudale. A proposito, quest'ultimo può essere usato per preparare una deliziosa zuppa di pesce. Usando un coltello da pesce sottile, tagliare la carcassa in bistecche spesse 2-2,5 centimetri. Sciacquateli bene sotto l'acqua corrente fredda e asciugateli tamponando con carta assorbente. Successivamente, puoi iniziare a preparare il piatto stesso.
Selezione di spezie
Quando prepari un piatto come il salmone alla griglia, dovrestiricordatevi di fare attenzione nella scelta delle spezie. Non dovresti usare spezie con un odore forte e aspro, in modo da non interrompere il vero gusto e odore. Anche le erbe aromatiche non sono adatte, poiché durante la tostatura bruceranno e aggiungeranno amarezza al piatto. I condimenti leggeri come il pepe nero o bianco macinato funzionano meglio. Inoltre, gli agrumi (limone e lime) si sposano bene con il pesce rosso.
Salmone grigliato. Ricetta per dare
ingredienti:
- tre tranci di salmone;
- mezzo limone;
- un lime;
- due cucchiai di olio d'oliva;
- due cucchiai di salsa di soia;
- sale;
- pepe bianco macinato.
decapaggio
Inizia il processo di preparazione di un tale piatto,come il salmone alla griglia, con la marinata. Per fare questo, spremere il succo di metà del limone e del lime. Aggiungere olio d'oliva e salsa di soia, pepe a piacere. Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di sale alla marinata, ma dovresti farlo con attenzione, perché la salsa di soia aggiungerà già abbastanza sale. Mettere le bistecche in un recipiente profondo, versarvi sopra la marinata e mescolare delicatamente con le mani in modo che la salsa si distribuisca uniformemente sui pezzi di pesce. Mezz'ora a temperatura ambiente sarà sufficiente per marinare il salmone.
Arrostire
Metti le bistecche in salamoia sulla griglia, mettila sulla griglia con carboni preriscaldati. Il salmone grigliato viene cotto per breve tempo, 10-12 minuti, su ciascun lato fino a ottenere una crosta dorata e appetitosa.
Benvenuto al tavolo!
Servite le bistecche già pronte con un assortimento di prodotti freschiverdure di stagione e patate al forno. A proposito, le verdure surgelate cotte al cartoccio sulla brace sono perfette come contorno: fagiolini, broccoli, cavolfiori, cavoletti di Bruxelles o un misto di tipo messicano.
