Gli amanti dei funghi in salamoia, di sicuro, peròuna volta sognavo di farli in casa. Tuttavia, come dimostra la pratica, avere solo un sogno e i funghi stessi non è sufficiente: devi comunque preparare la marinata. E per fare una marinata di funghi, devi conoscere la ricetta. È con lui che ora conosceremo i nostri lettori.
Marinata per funghi
La marinata preparata secondo la ricetta qui sotto è molto gustosa e non solo è veloce ma anche facile da preparare. Inoltre, i funghi si nutrono di esso per tutta la settimana - rapidamente, giusto?
La regola base per una marinata di successo èil fatto che per la sua preparazione è necessario prendere una quantità rigorosamente specificata di ingredienti - non un grammo in più, non un grammo in meno. E poi potrai accontentare la tua famiglia con una deliziosa preparazione chiamata "funghi sott'aceto".
Per cucinare hai bisogno di:
- funghi freschi - 0,5 kg;
- sale - 2 cucchiaini;
- zucchero semolato - 2 cucchiai (preferibilmente con la parte superiore);
- aceto da tavola - 50 g;
- foglia di alloro - 2 pezzi.;
- pepe nero (piselli, pimento);
- semi di senape;
- garofano.
La cottura dei funghi in salamoia secondo questa ricetta inizia con la lavorazione primaria dell'ingrediente principale: i funghi. Consiste nel pulirli e lavarli. Lavare preferibilmente sotto l'acqua corrente.
Dopodiché, i funghi devono essere riempiti d'acqua e messicuocere sul fuoco fino a quando l'acqua bolle. Nota che la quantità di acqua necessaria è sufficiente per nascondere i funghi nella pentola e coprirli anche leggermente. Dopo l'ebollizione, l'acqua può essere scaricata. Tuttavia, questo è tutt'altro che tutto: avrai bisogno di un'altra cottura, per la quale i funghi devono essere versati di nuovo con acqua pulita e bolliti, aggiungendo sale e zucchero. Dopo aver mescolato, aggiungere l'aceto e cuocere a fuoco lento per altri 7 minuti.
Dopo i sette minuti assegnati, deviaggiungere tutte le spezie elencate nella lista degli ingredienti alla marinata quasi finita. In questa composizione, devi cuocere la marinata per altri 15 minuti, quindi rimuoverla dalla piastrella.
Preparare i vasetti in anticipo - sterilizzarli. Ora devi mettere i funghi con la marinata nei barattoli preparati e arrotolare.
Dopo circa una settimana, puoi gustare deliziosi funghi in una marinata fatta in casa.
Non importa quello che dicono a cosa serve la marinatatutti i tipi di funghi sono preparati quasi allo stesso modo, niente del genere. Come già accennato un po 'prima, se commetti un piccolo errore nella quantità richiesta di ingredienti, il gusto non risulterà più così ricco - questo significa che la marinata per i funghi non avrà un buon sapore e i funghi che hanno stato saturato con esso, rispettivamente, non lo farà. Ecco perché vorrei far conoscere ai lettori la ricetta per una marinata progettata specificamente per il burro.
Marinata per il burro
Prima di procedere con la descrizione della ricetta stessa,Vorrei ricordare alle hostess che i porcini sono funghi da cui è imperativo staccarsi - ovviamente, questa è la procedura più noiosa che puoi immaginare, ma ne vale la pena! Tuttavia, se vuoi evitare questo noioso processo, prova a trovare funghi giovani: non sono necessari per loro. La marinata di funghi preparata secondo questa ricetta sarà piccante, ma allo stesso tempo molto gustosa.
Per cucinare hai bisogno di:
- funghi porcini;
- acqua - 1 litro;
- sale - 2 cucchiai;
- zucchero semolato - 3 cucchiai;
- pimento nero (piselli) - 10 piselli;
- foglie di alloro;
- grani secchi di aneto;
- aglio - 1 spicchio;
- Chiodi di garofano;
- aceto da tavola (9%) - 1 cucchiaio. l.
La cottura dei funghi inizia con il lavaggio.Per questa procedura, è necessario scegliere i piatti più voluminosi, indipendentemente dalla quantità di funghi. Ciò è dovuto al fatto che le farfalle sono in grado di raccogliere varie polveri e sporco su se stesse, poiché il loro cappuccio è oleoso. Usando un contenitore profondo, puoi garantire la massima purezza dei funghi lavati: la sabbia esistente rimarrà su di essa e quella più leggera galleggerà in superficie.
Se i tuoi funghi sono abbastanza grandi, è meglio tagliarli a pezzi.
I funghi preparati devono essere bolliti in acqua,che si dovrebbe prima salare e aggiungere un po' di aceto. Il tempo di cottura è di circa 10 minuti, dopodiché si scola l'acqua, si versano i funghi freschi e si fanno bollire nuovamente allo stesso modo, ma solo per 15 minuti. Nel frattempo, prepara i barattoli: devono essere sterilizzati.
Preparare la marinata con gli altri ingredienti,elencati nell'elenco di cui sopra. Deve essere bollito per cinque minuti e riempito con funghi posti in barattoli sterilizzati. Dopodiché, non resta che arrotolare le lattine e lasciarle in un luogo buio e fresco.
In questo modo semplice, puoi preparare una marinata per i funghi. Se lo si desidera, può essere utilizzato non solo per il burro, ma anche per altri tipi.
Infine, vorrei ricordare ancora una voltalettori che il gusto della preparazione dipenderà direttamente da quale sia la marinata dei funghi, perché è con essa che vengono nutriti i funghi. Quindi cerca di prestare la massima attenzione alla sua preparazione e la tua famiglia sarà felice!
