Cosa si può fare con carne macinata quandoSei già stanco delle cotolette o quando hai bisogno di un piatto per una tavola festiva? O forse non hai abbastanza tempo per cucinare per sfamare una famiglia numerosa? Fare un polpettone tritato con l'uovo. Si prepara facilmente e rapidamente, risulta essere molto soddisfacente e per le vacanze ti permette di sperimentare ripieni e decorazioni.
La ricetta classica per involtino di carne macinata con uovo.Prodotti: polpa di manzo - 600 g, pane di grano - 100 g, cipolle - 4 cipolle, un bicchiere di latte o acqua, un uovo - 3 pezzi, prezzemolo, pepe, sale, olio vegetale.
Mettere a bagno il pane senza la crosta e strizzarlo leggermente. Laviamo la carne e la tagliamo a pezzi, la passiamo al tritacarne insieme a cipolle e pane. Salare la carne macinata, aggiungere i condimenti e impastare.
Lessare le uova, sbucciarle e tagliarle nel senso della lunghezza.Tagliate la cipolla a cubetti e fatela soffriggere nell'olio. Stendiamo un tovagliolo umido o una pellicola trasparente sul tavolo, disponiamo la carne macinata preparata a forma di un rettangolo di 2 cm di spessore, al centro disponiamo le metà delle uova in una fila, cospargendole di cipolle fritte superiore. Sollevando le estremità della pellicola, unire i bordi dello strato di carne e pizzicarli. Mettiamo il rotolo in una forma unta o in una teglia da forno in modo che la cucitura sia sul fondo e mettiamo in un forno preriscaldato. Per fare in modo che il polpettone tritato con un uovo acquisisca una crosta appetitosa, potete versarlo con la pastella o semplicemente con un uovo strapazzato. Cuociamo a una temperatura di 220-240 ° C per circa un'ora. Servire il rotolo finito caldo o freddo con patate, verdure, grano saraceno o riso.
Nella preparazione del rotolo, il ripieno può esserediversificare e aggiungere verdure, funghi, riso all'uovo. Ad esempio, questa ricetta: polpettone tritato con uovo e funghi prataioli. Prodotti: carne macinata (puoi prenderne qualsiasi) - 700 g, funghi prataioli (quelli freschi sono adatti: funghi ostrica, bianchi e altri), due cipolle, una carota piccola, cinque uova, due fette di pane secco, sale, pepe e olio vegetale.
I miei champignon (se questi sono altri funghi, allora i loropre-pulire e bollire) e tagliare a pezzetti. Preriscalda una padella, fai fuoco medio e friggi i funghi. Tagliate la cipolla a cubetti, tre carote su una grattugia. Aggiungere metà delle radici tritate ai funghi, salare, mescolare il tutto. Riduci la fiamma e fai sobbollire sotto il coperchio.
Far bollire tre uova, sbucciarle e tagliarlepiccoli pezzi. Mettete a bagno la pagnotta in acqua o latte, strizzatela, tritatela con la cipolla rimasta e aggiungetela alla carne tritata. Unite due uova, salate e aggiungete le spezie, impastate bene. Se la carne macinata è asciutta, puoi aggiungere qualche cucchiaio di acqua fredda. Stendiamo la carne macinata su pellicola trasparente a forma di rettangolo di circa due cm di spessore, mettendovi sopra i funghi in uno strato uniforme, facendo un passo indietro dai bordi, quindi le uova tritate. Arrotolare delicatamente il rotolo.
Preriscaldare il forno a 180 ° C, ungere la teglia con olio, stendere il rotolo e infornare per un'ora. Quindi ricoprire il rotolo con tuorlo tritato e rosolarlo in forno a 200 ° C.
La vera decorazione della tavola festiva saràpolpettone in pasta. Prodotti per la sua preparazione: 200 g di carne di maiale tritata, 150 g di carne di vitello tritata, uno strato di pasta sfoglia, mezzo chilo di funghi freschi, una cipolla, due uova, 7 prugne e albicocche secche ciascuno, un quarto di bicchiere di pinoli, la stessa quantità di uvetta, un cucchiaio di senape, burro, succo di limone, sale, pepe e zucchero.
Lavate gli champignon e tagliateli a fettine sottili.Pelare la cipolla e tagliarla a cubetti. Mettere funghi e cipolle in una padella preriscaldata, salare, pepare e aggiungere un paio di gocce di succo di limone. Mescolare costantemente, friggere a fuoco vivo. Quando i funghi saranno fritti, togli la padella dal fuoco.
Tagliare le prugne con albicocche secche a cubetti e unirle alla carne macinata. Mettiamo pinoli, uvetta, senape, funghi fritti lì, guidiamo in un uovo, mescoliamo tutto accuratamente.
Taglia una piccola striscia dall'impasto per la decorazione.Adagiare lo strato su una pellicola, adagiare la carne macinata su tutta la superficie dell'impasto in uno strato uniforme, lasciando qualche cm di vuoto ai bordi. Arrotoliamo il rotolo nello stesso modo in cui stavamo preparando un polpettone tritato con un uovo: alziamo le estremità della pellicola e uniamo i bordi dell'impasto, ungiamo la cucitura con un uovo e premiamo bene. Ungere una teglia con olio e spostare il rotolo.
Facciamo strisce strette dall'impasto e lo mettiamorotolare sotto forma di un reticolo. Lubrificare la superficie con il tuorlo. Lasciamo il rotolo per mezz'ora. Dopodiché, preriscalda il forno a 200 ° C e inforna per circa un'ora. Se il rotolo inizia a bruciare, è necessario coprirlo con un foglio.
