La patria del kefir è il Caucaso settentrionale.Inizialmente, la bevanda era preparata come segue: i funghi venivano posti in otri e versati con latte fresco, precedentemente raffreddato. I contenitori venivano scossi di tanto in tanto. Il kefir è maturato, lievito e funghi sviluppati. La bevanda divenne cremosa nella sua consistenza e il suo gusto acquisì una peculiare acidità e frizzante. In futuro, il kefir iniziò a essere prodotto in serbatoi speciali, utilizzando il latte più caldo come materia prima. La moderna tecnologia di produzione ha reso il gusto della bevanda più morbido e tenero.
Perché l'1% di kefir è così utile?il cui contenuto calorico è estremamente basso, può essere consumato da persone affette da malattie del tratto gastrointestinale? Qual è il contenuto calorico di un prodotto a base di latte fermentato? Riceverai le risposte a queste e ad altre domande di seguito.
Contenuto calorico del kefir a basso contenuto di grassi
Esistono diversi tipi di kefir.La bevanda può essere priva di grassi, non grassa e grassa. Il prodotto più ipercalorico è il 3,2% di grassi. Tutti gli altri sono considerati dietetici. Kefir 1 percento, il cui contenuto calorico è estremamente basso, contiene solo l'1 percento di grassi. Il valore nutritivo ed energetico del 3,2% della bevanda è di circa 56 kcal per 100 grammi di prodotto. Questo è il più alto di tutti e tre i tipi. Quindi, un latticino a basso contenuto di grassi ha circa 30 kcal, a basso contenuto di grassi - circa 40 kcal. L'opzione più ottimale è considerata una bevanda all'1%. In un bicchiere da duecento grammi di kefir, il contenuto calorico sarà di soli 80 kcal. Devo dire che 100 g di questo prodotto sano contengono quasi tre grammi di proteine e quattro grammi di carboidrati.
Composizione del prodotto
Tutti i latticini fanno bene alla salute.in particolare questo vale per i prodotti a base di latte fermentato. Devono essere mangiati tutti i giorni. Kefir contiene un'enorme quantità di vitamine del gruppo B, A, C, E, PP, beta-carotene e folati.
Inoltre, la bevanda è ricca di mineralielementi, acidi organici e altri elementi utili, compreso il calcio. Dopotutto, un litro di kefir contiene la tariffa giornaliera di questo elemento. Il basso contenuto calorico (kefir 1%), la composizione chimica e il valore nutritivo del prodotto lo rendono insostituibile per l'uomo.
I benefici di una bevanda a base di latte fermentato
Come si diceva all'inizio, ora questoLa bevanda a base di latte fermentato si ottiene facendo fermentare il latte con un lievito a base di funghi. Il valore principale del kefir risiede in una proteina speciale, il cui vantaggio è che viene assorbito dal corpo umano molto rapidamente. La bevanda aiuta a migliorare il funzionamento dell'apparato digerente, mentre praticamente non aumenta il contenuto calorico totale della dieta quotidiana. Il prodotto a base di latte fermentato ha un effetto benefico sul processo metabolico.
Le persone con allergie al latte non dovrebberoevitare l'uso del kefir, poiché in questo caso particolare le proteine di questa bevanda sono perfettamente assorbite dall'organismo e non provocano reazioni allergiche.
Se inizi a includere questo prodotto nel tuo filedieta, la tua immunità e il tuo sistema nervoso saranno rafforzati, i livelli di colesterolo diminuiranno, il fegato, i reni e il tratto gastrointestinale si stabilizzeranno, le tossine saranno rimosse dal corpo. Si consiglia di consumare frequentemente il kefir a basso contenuto di grassi 1% (contenuto calorico, proprietà utili, i suoi benefici sono descritti in dettaglio da specialisti). Ovviamente non dovresti abusarne neanche tu.
Kefir per dimagrire
In dietetica, anche il kefir è eccellenteha raccomandato. Persone che seguono la loro figura, questo prodotto è un must. Coloro che desiderano perdere peso possono essere tranquillamente consigliati di mangiare kefir e cucinare deliziosi piatti ipocalorici basati su di esso.
Ma sappi che accontentarti di una cosa solakefir non ne vale la pena, una tale dieta mono non può essere applicata per più di tre giorni consecutivi. In questo caso è molto più utile aderire alla seguente dieta: un giorno bevi solo l'1% di kefir (il suo contenuto calorico ti consente di farlo) e il secondo giorno puoi mangiare come al solito. Naturalmente, non dovresti abusare di tutti i tipi di salsicce e torte, altrimenti puoi annullare tutti i tuoi sforzi spesi. In soli 14 giorni, puoi perdere fino a sei chilogrammi mangiando in questo modo.
Ci sono controindicazioni!
Naturalmente, tutti i prodotti a base di latte fermentato sono estremamenteutile per il corpo umano, più precisamente, per un adulto. I bambini dovrebbero usare il kefir raramente e ai bambini di età inferiore a un anno non dovrebbe essere somministrato affatto. Il bruciore di stomaco può verificarsi in alcuni adulti a causa dell'abuso di questo prodotto. Va notato che il basso contenuto calorico dell'1 percento di kefir (un bicchiere della bevanda contiene circa 100 kcal) non indica affatto che dovrebbe essere bevuto in grandi quantità. In tutto quello che devi sapere quando fermarti.
Come conservare
Tutti i latticini si deteriorano abbastanza rapidamentePertanto, al momento dell'acquisto, è necessario prestare attenzione alle date di scadenza indicate sulla confezione. Se improvvisamente acquisisci accidentalmente un kefir all'1% di bassa qualità, il cui contenuto calorico non supera le 40 kcal, e lo mangi, puoi avvelenarti seriamente e trascorrere diversi giorni in un letto d'ospedale.
Non acquistare mai latte fermentato scadutoe non conservarli fuori dal frigorifero. Vale la pena lasciare una borsa o una bottiglia di kefir sul tavolo per poche ore, poiché diventerà completamente inutilizzabile. Nella stagione calda, questo tempo si riduce a due ore. Un periodo di implementazione abbastanza breve consente di acquistare solo kefir fresco all'1%. Il contenuto calorico, i benefici e i danni di questo prodotto ti sono ormai noti.
Fatti interessanti
L'origine del kefir è leggendaria.Si ritiene che il profeta Magomed abbia offerto agli alpinisti qualcosa di simile nell'aspetto al cavolfiore. Era lievito di kefir. Gli altipiani gli diedero il nome di "miglio del profeta". I residenti dell'Ossezia del Nord e della Kabardino-Balkaria stanno ancora discutendo sulla provenienza di questa bevanda a base di latte fermentato.
Quindi, i caucasici hanno mantenuto con cura il ricevutoun dono senza permettere a nessuno di impossessarsi di questo miracolo. Ma all'inizio del secolo scorso, gli "infedeli" sono riusciti a procurarsi la ricetta per fare il kefir. Il fatto è che una giovane bellezza Sakharova è arrivata nel Caucaso per scoprire il segreto della produzione della bevanda. Il principe locale si innamorò di lei e la rapì persino.
Tutte le forze della gendarmeria furono inviate in cerca dibellezze. Sakharov è stato liberato, ma il principe è stato minacciato di processo. La ragazza lo perdonò, implorando una dozzina di funghi come risarcimento. La produzione di kefir su scala industriale iniziò nel 1913.
