Il cavolo è una delle colture vegetali più popolari sul territorio europeo, la maggior parte delle quali provengono dal Mediterraneo.
Nell'antica Grecia era diffusafoglia di cavolo Era considerato dai greci come un simbolo di uno stato sobrio e un mezzo efficace contro l'intossicazione. Inoltre, i medici hanno riconosciuto la capacità di questo ortaggio di curare varie malattie, curare le ferite e anche di aiutare i disturbi del sonno e l'insonnia. Non meno di cavolo è stato riconosciuto nell'antica Roma, dove, oltre alla foglia, ne sono derivati un cavolo, un cavolo rapa e asparagi.
Ad oggi, ci sono i seguenti tipi di cavolo: bianco, rosso, Savoia, colore, Bruxelles e cavolo rapa.
Cavolo biancoLe sue varietà sono riconosciute come una delle più comuni, specialmente nelle aree settentrionali. Ciò si spiega con il fatto che si sviluppa male in un clima secco e caldo ed è estremamente esigente per l'umidità vegetale. Le foglie superiori sono di colore verde, hanno un sapore ruvido, ma non devono essere pizzicate quando vengono conservate. Proteggono la testa dalla putrefazione e dall'evaporazione dell'umidità.
Cavolo bianco, specie frescacosì e fermentato, saturo il corpo con vitamine e minerali essenziali, particolarmente ricchi di vitamina C. Tali tipi di cavolo lo contengono tanto quanto le arance.
Rappresentante rosso molto esteriormentesimile al bianco. I tipi di cavolo differiscono solo per il colore. Il primo è inerente al colore rosso-porpora delle foglie. Di norma, le varietà di cavolo rosso vengono utilizzate crude o sono un ingrediente per cucinare contorni, vinaigrette, insalate o sottaceti.
Tipi di verza di cavolo, come il cavolo bianco,forma una testa, ma dalle foglie, che si differenziano foglie verdi ondulate, finemente rugose di varie sfumature. Il più delle volte viene utilizzato per cucinare primi piatti o bolliti, conditi con olio d'oliva.
Il cavolfiore è un'infiorescenza che di solitoindicato come la testa. È circondato da foglie commestibili, che svolgono la funzione di protezione da danni e degrado. Se si considerano tutti i tipi di cavolo, il colore è considerato il più prezioso a causa dell'alto contenuto di sostanze nutritive e della loro eccellente digeribilità.
Местом рождения цветной капусты считается Кипр, dove fu scoperto dagli antichi romani. In Russia, apparve per la prima volta ai tempi di Caterina II, e per lungo tempo fu considerato il cibo della nobiltà. Solo nel XIX secolo il cavolfiore diventa più accessibile. Nel diciassettesimo secolo, in Inghilterra, furono pagati tre scellini per la sua colonna vertebrale. A quel tempo, per i soldi era possibile acquistare tre misure di grano.
Le teste di questo tipo di cavolo sono ampiamente utilizzate nel settore culinario per cucinare zuppe, arrostite e bollite, oltre che come piatto separato o come contorno.
Cavoletti di Bruxelles - piccoli pullmangiallastro-verdastro, raggruppato sul gambo. Questo tipo è meglio utilizzato per cucinare zuppe. Può anche essere servito bollito o consumato con burro nel formaggio. Questo ortaggio è un deposito di vitamina C.
Il cavolo rapa è un cavolo costituito da un gambo ispessito che assomiglia a una rapa. È bene aggiungere al primo piatto o friggere nel pangrattato.
Se riassumi e consideri tutti i tipicavolo, il fatto indiscutibile è l'alto contenuto di vitamine C e P in esso, la cui presenza supera gli indicatori simili in altre verdure, con l'eccezione di tali tipi di verdure come spinaci e prezzemolo. Con l'uso di cavolo il corpo è saturo di un intero complesso di sostanze minerali. Una piccola quantità di calorie, proteine e carboidrati, la mancanza di grassi sono i meriti innegabili di un vegetale.
La vitamina U, che è contenuta nel succo di cavolo, è considerata un componente antiulcera.
