Nem sokan hallottunk a szegfűbors előnyös tulajdonságairól. Valójában nemcsak csodálatos aromája van, hanem nagyon hasznos is.
leírás
Illatos, vagy jamaikai bors - fűszer, otthonamelyek a Karib-tenger és Dél-Amerika. A szegfűbors a pimenta officinalis fa kék-zöld gyümölcse, amely eléri a 20 m magasságot, és forró trópusi éghajlatú országokban nő - Jamaica, Brazília, Antalya, Kuba, Bahama-szigetek. Érdemes megjegyezni, hogy annak ellenére, hogy számos kísérletet tettek a Pimento officinalis termesztésére más, hasonló éghajlati viszonyokkal rendelkező területeken, jelentős sikert nem értek el. Ez a növény nagyon rosszul gyökerezik más helyeken. Ennek oka a talaj jellemzőiben rejlik, amelyen a pimenta növekszik.
Ahhoz, hogy illatos fűszert kapjon, éretlena gyümölcsöket a virágzattal együtt betakarítják, majd a forró nap alatt vagy speciális kemencékben szárítják. Az alaposan szárított borsó barna színt kap és érdessé válik. Ebben a formában a virágzatból hámozott szegfűbors az egész világon nagyon aromás és értékes fűszerként kerül forgalomba.
Terjesztési előzmények
Az indiánok az ókorban úgy gondolták, hogy a szegfűborsafrodiziákum tulajdonságokkal rendelkezik, különösen a kakaóval kombinálva. Indiában a pimentót gyógyászati célokra használták, és a maja törzsek rituálékban használták vezetőik testének balzsamozásához. A pimentet Christopher Columbus hozta Európába, aki 1600-ban fedezte fel a Karib-tenger szigetein. A 18. század elejétől kezdett keresni a szegfűbors Európában, és főleg az angol ínyencek körében, akik az "összes fűszer" nevet adták neki.
A szegfűbors jellegzetes jellemzője
A szegfűbors egyik jellemzőjeegyedülálló illat, amely ötvözi a fahéj, a szerecsendió, a fekete bors és a szegfűszeg jegyzetét. Ennek a minőségnek, valamint a csípősségnek köszönhetően ez a fűszer sokféle felhasználási lehetőséggel rendelkezik. Azonban a legjobb, ha a fűszert borsó formájában tároljuk, mivel finom aromája őrléskor meglehetősen gyorsan eltűnik.
A szegfűbors kémiai szerkezete
A szegfűbors előnyös tulajdonságai annak köszönhetőkgazdag kémiai összetételben. Tartalmazza a pimenta értékes illóolaját (kb. 4%), amely tanninokat, zsíros olajokat, gyantákat tartalmaz, valamint olyan összetevőket, mint:
- pellandrene;
- eugenol;
- cineole;
- kariofillén.
Ezenkívül a szegfűbors gazdag C-vitaminban,retinol és a B csoport vitaminjai, valamint a szervezet számára szükséges ásványi anyagok: kálium, nátrium, kalcium, foszfor, cink és vas, magnézium, szelén, réz, mangán.
Szegfűbors: előnyös tulajdonságok
A szegfűborsó összetevője a hasznos tulajdonságok teljes listájával ruházza fel, többek között:
- erőt és elevenséget adni, helyreállítani az emberi létfontosságú energiát, tonizáló tulajdonságokat;
- gyulladáscsökkentő hatás a paraziták elleni küzdelemben, valamint a fertőzések belső gócai;
- a borsban lévő tanninok által biztosított rögzítő hatás;
- a víz-só egyensúlyának normalizálása a testben;
- segítség reumatikus jellegű betegségekben, ízületi gyulladásban, a csigolyák és az idegvégződések megszorításában.
A szegfűbors használata
Finom fűszeres aromája és íze a szegfűborsnakkereslet az élet számos területén. Különösen a pimentát nagyra értékelik, és az ipari illatszeriparban aktívan használják parfümök és illatosítószerek gyártására. A szegfűbors hozzáadódik a testápolási termékekhez, például a WC-szappanokhoz, és a légfrissítőkben is szerepel, hogy megszabaduljon a kellemetlen szagoktól.
Szegfűbors, amelynek tulajdonságait miúgy gondoljuk, hogy a főzés során különösen széles körben használják. A konyhában minden buzgó háziasszonynak tartalmaznia kell szegfűborsot, mivel ez minden ételnek finom, kivételes ízt és aromát ad.
Általában a jamaikai paprikát használjákborsó, de használhatja őrölt formában is. Az őrölt szegfűborsot olyan süteményekben használják, mint a muffin és a keksz, mivel a süteményeknek fahéjat és szerecsendiót tartalmaz egyszerre. Nem ritka, hogy a szegfűbors italokhoz, például árpához vagy forralt borhoz, valamint teához vagy kávéhoz kerül. Tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a borsot közvetlenül használat előtt darálják meg, hogy az ne veszítse el aromáját.
A szegfűborsót azonban különösen gyakran lehet találni:
- az első fogások részeként - levesek, borscs, halászlé, pörkölt;
- főételekben - hal, marha- és sertéshús, baromfi, zöldségfélék;
- szószokban salátákhoz és főételekhez, töltelékekben és pácokban húshoz és halhoz.
A hivatásos szakácsok ajánlásai szerint, aAz ételek elkészítésekor a szegfűborsot már a legelején hozzá kell adni, mivel időbe telik, míg ízét és aromáját kiadja. A főzési folyamat végén el kell távolítani a borsot.
Az élelmiszeriparban a szegfűborsot elsősorban kolbászokhoz, apró kolbászokhoz, kolbászokhoz, pástétomokhoz és répához való darált hús előállításához használják.
A szegfűborsot egyes kemény sajtok gyártásához is használják. Ez a fűszer emellett nélkülözhetetlen eleme az indiai híres és szeretett curry-nek.
Szegfűbors kezelés
A szegfűbors előnyös tulajdonságai széles körben megtalálhatóka népi gyógyászatban különféle betegségek kezelésére is használják. Különösen az emésztési zavarok gyors enyhítése érdekében nyelje le néhány borsó szegfűborsot rágás nélkül, és mossa le tiszta vízzel. A javulásnak rövid idő után meg kell történnie. Ha nincs hatás, meg kell inni még néhány édes borsót. A paprika ezen hatása annak köszönhető, hogy összetételében nagyszámú tannin van jelen, ezért gazdaságos alternatívaként szolgálhat a drága gyógyszerekkel szemben. Ezenkívül egy tea néhány szegfűborsóval megkönnyíti a puffadást és a puffadást.
A szegfűborsot gyakran használják kezelésérereumás fájdalmak, valamint a csigolyákkal és az idegvégződésekkel kapcsolatos problémák. A fájdalom enyhítésére kenőcsöt készítenek édes borsóból. Előre főzött és porított szegfűborsból készül.
A bőr pigmentációjának megsértése, vagyis a vitiligo, a szegfűbors hozzájárul a bőr pigment aktív előállításához. Gyógyászati célokra rendszeresen hozzá kell adni az ételekhez.
A szegfűbors kezelés hatékony köhögés esetén,étvágytalanság és emésztési rendellenességek, a menstruáció és a vizelet késése, féreghajtóként is alkalmazzák. Ebből a célból az apróra vágott paprikát étkezés előtt naponta 3-szor veszik, egyenként 1 grammot.
A jamaicai paprikában található magnézium elengedhetetlen összetevője az agyi aktivitás serkentésének. Ezért enni jót tesz az agynak.
A szegfűbors használatának korlátozása
Mint minden anyaghoz, a szegfűborshoz is számosa használat korlátozásai, valamint ellenjavallatok. Először is, ezt a fűszert nem szabad használni azoknak a kategóriáknak, akiknek allergiás reakciójuk van, és egyéni intoleranciában szenvednek a szegfűborssal vagy annak bármely összetevőjével szemben.
Akinek bármilyen problémája van a gyomor-bél traktusban, erősen nem ajánlott a kezelésre való felhasználása.
Óvatosan, illatosakat is használjonbors terhesség alatt, mert nagy mennyiségben irritálja az emésztőrendszert és károsíthatja a babát. Célszerű ebben az időszakban teljesen kizárni az étrendből.
Légy egészséges!
