Díszítsen egy ismerős otthoni asztal segítfűszeres kék padlizsán kaviár, különösen, ha a zöldségeket a saját helyszínen termesztik. A lédús paradicsom kiegészíti a fő összetevő finom megjegyzéseit, kissé édes ízük segít kiegyensúlyozni az ételt.
Első recept
Az elkészítéshez szükség lesz:
- 4 közepes kék padlizsán;
- 0,5–0,6 kg húsos paradicsom;
- ½ közepes hagyma;
- 4-5 gerezd fokhagyma;
- kedvenc növényi olaj;
- só, bors.
Főzési folyamat
Annak érdekében, hogy a kék kaviár még a legjobban is tegyenkis ínyenceknek, a padlizsán felett először "felidézni". A kezdethez a zöldségeket alaposan meg kell mosni meleg, kissé sózott vízzel, hogy a keserűség elhagyja a bőrt, és a finom por lemosódjon. Ezután a farokból megtisztított kékket 12-13 órán keresztül kell a sajtó alá helyezni, így húsuk szárazabb lesz. A felesleges padlizsánlé elronthatja a jövő étel általános képét, ezért ezt a lépést nem szabad kihagyni a következő főzés során.
12 óra elteltével a zöldségeket óvatosan kell leraknisütőlapra, és küldje sütni 15-20 percig. Néhány háziasszony főzéshez folyamodik, de ebben az esetben a pép végül túl folyékony lesz. A pörkölés kék színűvé teszi a szükséges tavaszosságot. Ezen túlmenően az ilyen padlizsán könnyebben elválasztható a héjból, amelyet mindenképpen el kell távolítani, különben a kékből kész kaviár keserűen romlik.
Ezután a zöldségvállalat többi tagja fordul:a paradicsomot le kell mosni és apró szeletekre kell vágni, fokhagymát és hagymát gondosan meg kell hámozni, és kényelmes részekre is kell osztani. Annak érdekében, hogy nemcsak ízletes, hanem látszólag gyönyörű kaviárt kapjon a kék színből, a recept javasolja egy ismerős kézi daráló használatát. A keverék vonzó, közepesen homogén és színes. Az egész „kvartett” elforgatásával (különféle fokhagyma-összetörő gépekkel külön-külön) sót és borsot futtathat. Az utolsó dolog, amit hozzá kell adni, a növényi olaj. Ezután, alaposan keverve a keveréket, szolgálja fel gyógynövényekkel az asztalra.
Egy hasonló recept csak villámgyors használat esetén alkalmazható, a nyers zöldségkeveréket nem érdemes tárolni.
Odessza-tál cukkini és padlizsán
A hosszú távú tároláshoz a kék és a cukkini kaviár megfelelő. Az étel odesszai változatának elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 5-5,2 kg kék;
- 2-2,2 kg friss cukkini;
- 2 kg húsos paradicsom;
- 1-1,2 kg nem lassú sárgarépa;
- 0,5 kg hagyma;
- só, bors és növényi olaj ízlés szerint.
előkészítés
Mosás sós vízben kék és cukkini, ezeksütéshez sütőbe kell tenni. Később a cukkini kissé édes és kedvezően puha, így nem csak fiatal példányokat használhat. Ezután a kész zöldségeket közepes darabokra kell vágni (úgy, hogy kényelmes a kezeddel elvenni és belefutni a darálóba). Sok háziasszony egyszerűen dörzsöli a sárgarépát a legnagyobb reszelőn, de az odesszai lakosok javasolják a koreai reszelő opció használatát - így a kész edény szokatlanul és látványosan néz ki. A hagymafejeket nagyon apróra kell vágni, minél kisebb a darab, annál tömörebb lesz a kész kaviár íze.
A paradicsom reszelhető vagy csak gyümölcslé kinyomható.A gabonafélék jelenléte a végén megkívánja a szükséges összehúzódást, így egyszerűen gyakran használnak reszelt paradicsomot. A serpenyőt jól melegítve olajjal megkenve érdemes rátenni a hagymát, a sárgarépát és a cukkinit. A zöldségeket addig sütjük, amíg arannyá nem válnak, majd reszelt paradicsomot öntsük. 10 percig történő párolás után adjunk hozzá kékket és pároljuk zöldségeket további 40 percig. Ez minden, a kék kaviár készen áll. Télen ez a tömeg üvegekbe tekerhető.
Örmény változat
Van még egy fárasztóbb recept is az elkészítéshezhíres ételek. Az örmények nagyon szeretik mindent főzni az utcán a grillön, ez az étel sem volt kivétel. Egy hasonló kék kaviár kényelmes üvegekbe gördít télen, és magányos, hűvös helyeken tárolja. Előkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 5 kg közepes kék;
- 4 kg érett paradicsom;
- 2 kg hagyma;
- 1,5–2 kg ropogós paprika;
- 4 chili paprika;
- 4-5 gerezd fokhagyma;
- 0,9-1 l növényi olaj;
- 3-3.5. Cikk l. só;
- aromás gyógynövények keveréke - lila bazsalikom, kapor, petrezselyem, sós és koriander.
Főzési folyamat
A lédús ételek rajongói kedvelik az örményetkék kaviár. Egy fényképpel készített recept segít gyorsan elkészíteni egy lédús ételt. Az első lépés, hogy az összes zöldséget folyó víz alatt öblítse le (a kis kék zöldségeket sós vízben áztassa külön). Ezután készítse elő a forrasztót. A szén miatt a zöldségeket egyenletesen sütik, és vonzó tűzszagúak lesznek. A betakarított paradicsom kétharmadának bolgár és paprikáját a nyárson kell ültetni. Zsemle előtt megsütjük a zöldségeket. A tűlemezt nem szabad vágni, mielőtt a tűzbe helyezi, mivel a végén könnyebb lesz eltávolítani a termékeket.
A legjobb a hagymát egy serpenyőben sütni (sűrű aljú serpenyőben), így a kékből már elkészített kaviár gazdag ízével örömteli.
Fokhagyma-gerezd és a paradicsom fennmaradó harmadaát kell vezetni egy darálón, oda kell küldeni sült zöldségeket és sült hagymát, a hamutól megtisztítva. Ezután mindent el kell csavarni, és vissza kell helyezni az üstbe, hozzáadva a maradék olajat. A keveréket legalább egy órán át forraljuk, majd sózhatjuk, szorosan lefedhetjük és további 15 percig hagyhatjuk. Miután érdemes bevezetni a zöldeket - finoman aprítani és futtatni kell, az egész keveréket lassan keverve. 20 perc elteltével összetörnie kell egy másik fokhagymafejet. A kész kaviárt meg kell próbálni és sózni, ha szükséges, azután öntsük sterilizált üvegekbe, és tegyük egy edénybe vízbe az edény szélének szintjén. Egy óra elteltével a kannákat biztonságosan le lehet dugni fedéllel. Egyes háziasszonyok néhány édes almát adnak a recepthez, kissé hosszabb ideig kell sütni, mint más zöldségeket, és jelenléte egyedi ízt kölcsönöz a kész ételnek.
Egy kis következtetés
Most már tudja, hogyan lehet kaviárt készíteni kékből, és a kész étel fotóját láthatja cikkünkben. Reméljük, hogy tanácsunknak köszönhetően képes lesz ilyen ételt készíteni.
