A csokoládé desszertek szerelmesei tudják, hogy létezemtöbb tucat, sőt száz recept különféle süteményekhez csokoládét használva. Szinte minden háziasszony legalább egyszer, de olyan remek finomságot készített, mint egy csokoládétorta, jól ismert recept felhasználásával vagy valami exkluzív termék "kitalálásával".
Azt kell mondanom, hogy vannak pékárukcsokoládé, amely valóban világhírű. Például az osztrákok úgy vélik, hogy a legfinomabb csokoládétorta a Sacher néven ismert desszert. Ezt a tortát először 1832-ben készítette el Franz Sacher, aki akkor egyszerű tanuló volt a bécsi cukrászdában. Metternich koronahercegnek szánták, aki valami rendkívülit szeretett volna megkóstolni. Fenségének annyira megtetszett az elkészített torta, hogy ez lett a kedvenc csemege. Később ennek a desszertnek az ízét értékelte az egész világ édesszájú.
Azt kell mondanom, hogy a "Sacher" sütemény receptje masokan ismerik, de valamilyen oknál fogva ez a desszert nem mindig bizonyul olyan ízletesnek, mint az osztrák cukrászdákban. Miért történik ez? Az a tény, hogy egy igazán finom csokoládétorta elkészítéséhez, amelynek receptjét az alábbiakban adjuk meg, ki kell választania a megfelelő termékeket.
Először prémium lisztre van szükséged magasrosttartalom. Másodszor a "helyes" csokoládét kell használni, nem tej, hanem a csemege keserű változata a lehető legnagyobb kakaótartalommal. Harmadszor: a süteményt bizonyos hőmérsékleten meg kell sütni, és semmi esetre sem szabad kinyitni a szekrény ajtaját a sütés végéig. Egyébként ezt a csokoládétortát elég sokáig, körülbelül másfél órán át sütik. A pontos idő azonban az adott sütőtől függ.
A torta alapja egy keksz, és eredetibena recept nem jár sütőpor használatával, vagyis a sütemény pompáját kizárólag felvert tojással érik el, ezért különös figyelmet kell fordítani erre a főzési pontra.
És a siker utolsó feltétele a használattermészetes baracklekvár, kizárólag érett barackból és cukorból főzve, gélképző anyagok, aromák és színezékek használata nélkül
Szóval, maga a recept.Csokoládé piskóta készítéséhez 10 közepes méretű, a hűtőszekrényből éppen kivett tojásra van szükség, 350 gramm porcukorra, amelyet a szokásos cukorból egy kávédaráló segítségével készíthetünk. Ezután meg kell vásárolnia egy 100 grammos csokoládét, amelynek minőségét fentebb említettük. Szüksége lesz 160 gramm lisztre, egy kis pálinkára és 50 gramm igazi vajra (nem könnyűre!).
Először meg kell olvasztani a csokoládét, ehhez érdemeshasználjon vízfürdőt. Most törje a tojásokat egy tálba, és kezdje el verni. A legtöbb recept a sárgája és a fehérje elválasztását javasolja, de egy igazán bolyhos piskóta esetében a legjobb, ha mindent összekeverünk. Verje sokáig, legalább 20 percig. Ezután hozzáadhatja a többi hozzávalót, miközben kizárja a lisztet. Mindent alaposan összekeverünk, keverővel tovább verjük a masszát. Most hozzáadhat lisztet, de már nem szabad használni a keverőt. Ezt részletekben, minden alkalommal kanállal kevergetve, alulról felfelé haladva hajtjuk végre.
A sütőt már elő kell melegíteni, a hőmérséklet megfelelőa sütés kezdeti szakasza - 200 fok. A tésztát formába öntjük és a sütőbe tesszük. 15 perc sütés után le kell csökkentenie a hőmérsékletet 160 fokra, és folytatnia kell a folyamatot.
A kész kekszet a szobában kell hagynihőmérséklet egy napig. Ezután a kekszes süteményt kettévágjuk. Mindkét felét cukorból, vízből és konyakból készült szirupban áztatják. Ezután az alsó tortát megkenjük egy baracklekvárréteggel, amelynek tetejére a felső tortát fektetjük.
Csokoládétortánk tetejét csokoládéból (keserűből), magas zsírtartalmú tejszínből és vajból készült cukormáz borítja.
Sachertorte tejszínhabbal tálalva, amelyeket egy tányérra tesznek egy darab ebből a finomságból.
