A fehérje az egyik legfontosabb alkotóelemediéta. Sok éven át vitatják annak szükségességét az ember életében, de minden tapasztalt táplálkozási szakember egyetért abban, hogy fehérje nélkül a test nem képes normálisan fejlődni. Ez a testünk építőanyaga, amelynek köszönhetően csont- és izomtömeg, sejtfalak alakulnak ki. A fehérjéket származásuk szerint állat- és növényi részekre osztják. Legnagyobb mennyiségük a halban, húsban, tejben, tojásban, dióban, szójababban és gabonafélékben található meg. Ezen termékek nélkül az ember nem tudja teljes mértékben megszerezni a szükséges anyagellátást. Különösen értékelik az állati eredetű fehérjéket, amelyeket a vegetáriánusok elhagytak. Az aminosav-összetételük rossz növényi termékekben található.
Особый вид белка – соя.Fitoösztrogéneket tartalmaz, hasonlóan az ösztrogénhez - a női nemi hormonhoz. A szójatartalmú ételek fehérjetartalma 10–26 gramm / 100 g teljes tömeg. Ezért csak moderálódásban hasznos. A szója gátolja a pajzsmirigy működését, hozzájárul a súlygyarapodáshoz, lelassítja a gondolkodási folyamatot. A szervezetben lévő nagy mennyiség miatt a bőr állapota romlik, székrekedés lép fel, és a lányok menstruációs ciklusa megzavaródik. A legrosszabb esetekben ez meddőséghez vezethet. Gondosan mérlegelnie kell a szóját tartalmazó termékek választását.
A legjobb, ha használjanövényi és állati fehérjék azonos mennyiségben. Ebben az esetben az étel nemcsak kiegyensúlyozott, hanem egészséges is. Ha fogyni próbál, csökkenteni kell az állati fehérjefogyasztást. A növényi eredetű élelmiszerek kalóriatartalma sokkal alacsonyabb, mint másokban.
Содержание белка в продуктах связано с тем, какие aminosavak vannak benne. Ezen aminosavaknak köszönhetően a test energiát kap. Nincs meghatározva egyértelműen az optimális fehérjebeviteli arány. Minden attól függ, hogy az ember életmódja van-e. A napi adag átlagosan nem haladja meg a 0,8 g-ot / 1 kg tömeg, azaz körülbelül 56 g egy férfi és 45 g egy nő. A gyermekeknek több aminosavra van szükségük (legfeljebb 2 g / 1 kg), ennek oka az, hogy a nap folyamán több energiát költenek, mint a felnőttek, és a test még nem teljes mértékben nőtt fel, és fejlődik a csont- és izomtömeg.
Ha vegetáriánus vagykultúrája, a professzorok és a táplálkozási szakemberek tanácsai ellenére, akkor az étrendnek különösen gazdagnak kell lennie a növényi ételekben. Az állati fehérjehiányt messze nem tolerálja mindenki, ezért a hús és a hal helyettesítésére vegye be a legegészségesebb étrendet, amely magában foglalja a gabonaféléket, a diót és a hüvelyeseket, valamint a tejtermékeket.
Az élelmiszerek fehérjetartalma nehézszámítsa ki a „szem szerint”, tehát vannak speciális táblák, ahol a szükséges adatok szerepelnek. A hétköznapi életben erre az asztalra azoknak lesz szükségük, akik különös figyelmet fordítanak étrendjük elemzésére, vagy szigorú diétát követnek. Ha csak azt akarja, hogy étrendje egészséges és teljes legyen, akkor önmagában kiszámíthatja a napi szükséges proteinmennyiséget. Nem érdemes megemlíteni, hogy a sportolóknál az arány sokkal magasabb, mint az átlagos embereknél, akkor is, ha ülő életmódot mutat, akkor a fehérje százalékát, mint például a napi összes kalóriaszámot, az átlag alatt is kiszámítja.
A zöldségeknek nincs teljes előírt választékukaminosavak, tehát a növényi eredetű élelmiszerek fehérjetartalma sokkal alacsonyabb. Ennek eredményeként minden növényi étrend a szervezet egyensúlytalanságához, rossz egészségi állapothoz és letargiához vezet. Teljes vitaminkomplexet kaphatunk csak akkor, ha különféle típusú fehérjéket eszünk, és ezeket mérsékelt mennyiségű szénhidráttal és zsírokkal kombináljuk.
