Az articsóka nagyon egészséges zöldség.Vasat, foszfort, komplex cukrokat tartalmaz, amelyek cukorbetegek számára is alkalmasak, valamint számos különféle csoportba tartozó vitamint. Különösen jót tesz a szervezetnek, ha télen articsókát eszel. Elkészítésének receptjei bármelyik szakácskönyvben megtalálhatók.
Töltött articsóka. Hogyan kell főzni?
Egy romantikus vacsorához egy remek illeredeti étel "töltött articsóka". A receptekhez 200 g kész darált hús, 6 articsóka, egy szelet kenyér, egy kis csokor petrezselyem, 3 gerezd fokhagyma, citrom, olívaolaj és só-bors szükséges a főzéshez. Először egy fél citrom levét facsarjuk ki, amit egy tál vízbe öntünk. Egzotikus articsóka kerül bele. Erre azért van szükség, hogy ne veszítsék el megjelenésüket és ne sötétedjenek el.
A töltelékhez össze kell keverni a darált húst, a reszelt lábakatarticsóka, apróra vágott petrezselyem, vízbe áztatott kenyér és kinyomott fokhagyma. Ennek a hústömegnek borsnak és sónak kell lennie. Csak ezután kezdik el pucolni a zöldségeket. Ezeket meg kell mosni, valamint a különösen kemény legfelső leveleket is le kell venni az articsókáról. Ezután a zöldség közepét finoman szétnyomkodjuk, és a lehető legtöbb tölteléket rátesszük.
Minden töltött articsóka be van helyezveedénybe és felöntjük vízzel, amihez olajat, sót, fokhagymát és egy szál petrezselymet adunk. Amint minden felforr, csökkenteni kell a hőt, és további fél órát kell főzni.
Kagyló és articsóka. Spanyol receptek
A spanyolok előszeretettel főznek articsókátünnepi asztal. Különösen nagyszerűen készítenek egy hagyományos karácsonyi ételt - articsókát kagylóval. Ehhez kell egy kilogramm articsóka (természetesen friss), fél kilogramm kagyló, cukkinis cukkini, hagyma, sáfrány, fokhagyma, fél pohár pálinka, ugyanennyi tejszín (lehetőleg zsírosabb), 2 tojás , liszt, olaj (olíva és napraforgó is jól jön), valamint só.
Először fel kell dolgozni az articsókát.Óvatosan és óvatosan (hogy ne törjenek) tisztának kell lenniük. El kell távolítania a zöldség felső leveleit, amíg a szárak halványzöld színűek nem lesznek. Darabokra vágják, és citromlével vízbe küldik, hogy az articsóka ne sötétedjen el. Ezután körülbelül 20 percig főzzük.
Közben egy másik edényben olajbana finomra vágott hagymát és a cukkinit megpirítjuk. Aztán fűszerek és egy kis víz kerül oda. Kb. 20 percig pároljuk a zöldségkeveréket, majd tejszínnel simára verjük.
A kagylókat alaposan megmossuk, majd beletesszüksós hideg vizet, hogy a maradék homok kijöjjön belőlük. Eközben a lisztben és tojásban kicsontozott főtt articsókát forró serpenyőbe küldik. Amint megsültek, papírszalvétára fektetjük, hogy a felesleges olaj eltűnjön.
Az olívabogyót forró serpenyőbe küldjükvaj (4 evőkanál) és hagyma fokhagymával. Konyak, kagyló és sült articsóka is jár oda. Felülről mindent leöntünk cukkini szósszal. 5 percig pároljuk az edényt, majd forrón és aromásan tálaljuk.
Olasz püré leves
Sokak számára ez egy nehéz kérdés - hogyan kell főzniarticsóka. Sőt, kevesen hallottak korábban erről a zöldségről. Az egyik népszerű olasz étel a püréleves. A hozzávalók itt egyszerűek: citrom, fél pohár tejszín, 1 sárgája, 2 evőkanál liszt, ugyanennyi vaj, kevés spenót, 3 evőkanál konzervborsó, főtt csirkefilé darabkák, húsleves és 4 articsóka.
Az articsókát meg kell tisztítani, hogy megszabaduljon a durvaságtóllevelek. Ügyeljen arra, hogy különítse el az articsóka alját, amelyet citromlével meglocsolnak, és a serpenyőbe küldik, és vajjal és húslevessel párolják.
A lisztet külön edényben sütjük és öntjükfinoman leforraljuk, amíg szép fehér mártást nem kapunk. Ide tartozik a zöldborsó és az articsóka fenék is. Az egészet körülbelül 20 percig főzzük, amíg fel nem forr.
A kész masszát szitán kell átdörzsölni ésismét aktív forraljuk. Ezt követően a burgonyapürét fel kell hígítani tejszínnel, tojássárgájával és a maradék húslével. A leves tálalása előtt tálakba helyezzük a főtt csirke darabjait és a párolt spenót apró leveleit.
Különböző módon főzheti az articsókát. Receptek sült, főtt, sült ételek fogyasztásához. Ezeket a zöldségeket azonban szinte mindig fehér szósszal tálalják.
Bon appetit!
