Ez a zöld levél talán az első számúÉgi Birodalom. És az egyik termék, amelyet Cha Chin említ, egy ősi könyv a teáról (Kr. u. első évezred). A „Longjing” tea - „Dragon Well” (ahogy ezt a nevet kínaiból fordítják) híres és népszerű Kínában és a világ más országaiban. És megvan a maga több évszázados története, sőt saját filozófiája. És a hagyomány szerint, amikor a Kínai Köztársaságba látogatnak, a hírességeket ezzel a bizonyos itallal kedveskednek.
Egy kis történelem
Az első kínai Talmud ezt mondja a teáról:A Longjing teát először két templom lábánál termesztették: Tian Hu és Lin Yuyin. „Xi Hu Dragon Well”-nek (azonos nevű tó) hívták. Sok éves termesztés során a Longjing tea varázslatos ízének és aromájának köszönhetően magabiztosan elterjed Kína legtöbb területén, hírnevet és tiszteletet érdemel a Ming-dinasztia császári udvaraiban, és a Qing-dinasztia idején éri el „sorscsúcsát”. . Azokban az ókorban a Longjing tea szerepelt a kötelező adóbeszedési listán. Volt egy szertartás is, amikor az italt átadták a császárnak. Több mint egy évezred alatt világszerte elterjedt. De még ma is Kína az egyetlen állam a világon, amely nemzeti büszkeségét - ezt a teát - exportálja. Ez növeli mind az anyagi értéket, mind a kulturális egyediséget.
"Gong"
Ennek számos fajtája létezik Kínábanteatermék, de 4 kategória vezeti a rangsort. És köztük van a „Gong” (Tribute), és becsülettel vezeti mind a minőséget, mind a költségeket. A legértékesebb fajtát ugyanis csak egy, jól védett területen, a nyugati tó Xi Hu ültetvényein termesztik. A mezők összterülete 163 kilométer (Hangzhou település, Zheqiang tartomány). Egy másik területen termesztett "gong" nem tekinthető hitelesnek.
Mao kedvenc teája
A Gong volt az egyik legkedveltebb italMao elnök. A Xi Hu-tónál tett látogatásai során saját kezűleg gyűjtött be néhány tearügyet, és ezt követően a Futótigris-patak legjobb vizével főzte őket. A tea aromája és íze lenyűgözte Maót. Azt mondta, hogy nincs szebb a Longjing Gong teánál, amelyet ebből a forrásból származó vízzel készítenek. Aztán a Nagy Elnök halála után a teafát, amelyről a bimbókat gyűjtötte, elültették a Hangzhou teagyár udvarán, ahol a mai napig növekszik.
Tej oolong
Ezt a "Gongot" a nyugati lejtőkön termesztikdombok, a Xi Hu-tó közelében. Ezek a helyek termékeny talajukról, párás klímájukról, bőséges csapadékukról, ködükről és alacsony felhőjükről híresek, amelyek szinte egész évben sűrűn borítják a nyugati dombokat. A Gong márkájú tea tulajdonságait befolyásolja a bokrok kiválasztása, az időben történő betakarítás, amelynek 10.03-05.04 között kell történnie, valamint a kézi pörkölési mód, amely akár 10 óráig is tart. Körülbelül 26 000 bimbó van egy kiló tea-alapanyagban. A Gong márkájú kínai Longjing tea a leghíresebb márka Kínában és külföldön egyaránt. 1991-ben a megfelelő díjjal jutalmazták egy nemzetközi fesztiválon, 1992-ben aranyéremmel és „A turisták leggyakrabban vásárolt terméke” címmel, 1994-ben pedig Kína leghíresebb élelmiszerterméke, a mezőgazdasági termékek színvonala. .
Zöld tea "Longjing". Egyéb fajták
A levélpárok minőségétől függően, valamintrügyek, a gyűjtés időpontja szerint a Longjing kínai termelői több alfajt is megkülönböztetnek. Fentebb már volt szó a „Gongról”. Ez egy drága minőségi lap. A teacserje felső bimbóiból áll. A betakarítási időszak kezdetétől számított első 2 hétben gyűjtik. A "Gong" erős, friss, finom virágaromával rendelkezik, amely másodszori főzéskor gazdagabb. A kész ital színvilága sötétzöld.
- Következő: "A" osztály.Gyűjtése a betakarítási időszak kezdetét követő 3. és 4. héten történik. Ez a teaalapanyag rügyekből és egy nyílni kezdődő levélből készül. Ebben az esetben a rügy nagyobb, mint maguk a levelek. Az „A” osztály is a minőségi kategóriákba tartozik, finom és kifinomult ízű, keserű utóíze betölti a kóstoló száját. Sőt, ami jellemző: az „A” osztály tíz főzésen belül nem változtat az ízen és az aromán! A tea színe sötétzöld.
- "AAA" osztály.Ugyancsak a csúcskategóriás tea kategóriákba tartozik, és egy héttel később szüretelik, mint "A". Az alapanyag bontatlan rügyeket és pár alig kibontott levelet tartalmaz. Illata finom, réti fűszernövények édes utóízével. Öt főzés után a keserű íz még hangsúlyosabb. Az ital színvilága sárga-zöld, jade.
- Jing Pin. Ezeket a tea-alapanyagokat a betakarítási időszak végén gyűjtik be – 7 nappal a döntő előtt.
Hamisítások
Exkluzív és kiváló minőségű termék olcsónnem kerülhet: műveléséhez elég komoly idő- és anyagi ráfordítások szükségesek. Ez nem mindig párosul a tisztességtelen gyártók kívánságaival. A Longjing tea sem kerüli el a hamisítás sorsát – közvetlenül a régió határain túl hamisítják. Az olcsó fajták pörkölését úgy alkalmazzák, hogy elérjék az autentikus Longjin jellegzetes árnyalatát, kis mennyiségű autentikus fajtát keverjenek másokkal, és csökkentsék a valódi nyersanyagok feldolgozásának költségeit.
"Longjing" (tea): tulajdonságai és felhasználása. Vélemények
A teaivás egy egész rituálé, beleértve a hagyományokat,évek során alakult ki. Sokukat pedig még az ország teatörvényei is védik. A vélemények szerint a Longjing tea megfelelő hozzáállást igényel a folyamat során. A „tea szellemét” nem lehet elpusztítani, ezért az előmosást legfeljebb 70 fokos hőmérsékleten végezzük. A sörfőzés 85 °C-on történik. A termék mennyisége nem haladhatja meg az 5 grammot a szokásos sörfőzők térfogatához képest. Az italt körülbelül tíz percig infundáljuk, majd a teát lecsöpögtetjük és többször is főzzük. Azok az edények, amelyekkel a tea érintkezésbe kerül, legyenek üvegből, porcelánból, jade-ből, így megszűnik az eredeti íz- és aromák megváltozásának veszélye. A vélemények azt tanácsolják, hogy az isteni italt jobb kis csészékből inni. Ezt a teát nem ajánlatos semmihez keverni és semmivel sem fogyasztani. Élvezze a teáját!
