Őszintén szólva, nem sokáig tudtammegtanulják elkészíteni a klasszikus palacsintákat. Úgy tűnik, mi olyan bonyolult? Készítsen egy köpnyi tejet, és amint az élesztő felbukkan, adjon hozzá még egy kicsit lisztet, tojást, vajat, sót, cukrot, keverje be, ahogy kellene, hagyjon még egy kicsit előjönni - és ne felejtsd el magad. Nos, nem kaptam meg ezeket a fritteket, és ennyi! (Vagy továbbra is tudnia kell valami titkot, vagy valamit rosszul tett, de végül meg is próbálta abbahagyni, hogy a termékek ne fordítsanak le.)
De egy nap, amikor megnéztem az egyiketa jó barátjának, azonnal vezetett, hogy igyak teát, és meglepően buja és ínycsiklandó palacsintákat tettem az asztalra, mondván, hogy közvetlenül az érkezésem előtt sütötte őket. Imádom a palacsintákat, és milyen ízek voltak akkor, amikor dicsértem őket, azt sértettem, hogy látszólag nincs ilyen sütőm.
A barátnője meglepődött, és azt mondta, hogy nincs tésztaEgyáltalán nem csinálja, de a palacsintáját mindig savanyú tejjel készíti. Gyakran előfordul, hogy nem készítjük el a tejet, és nem tesszük be időben a hűtőszekrénybe, egy kicsit szobahőmérsékleten állni kezd és erjedni kezd - nem öntsük ki, tehát ezek a palacsinták tejből készülnek. (Megjegyzem, hogy ez a történet régóta, a kilencvenes években történt, akkor a külvárosi falvak lakosai gyakran hoztak tejet és udvarokban adták el. Természetesen ijesztő volt kézből venni, de a boltokban még mindig üres volt, elvették és főzték.) Most nincs probléma a tejtermékekkel, azonban a hosszú távú tárolásra csomagolt tej általában nem erjed tovább, hanem csak rohadt, ha hosszú ideig nyitva áll.
De ha lehetősége van vásárolnifalusi tej, akkor a belőle származó joghurt csak gyönyörűnek tűnik, este eshet egy korsóba egy tejfölhöz egy kanál vagy két tejföllel, vagy ugyanerre a célra kefírt adhat hozzá, és reggel legalább inni (ízletes és egészséges), akár friterek is!
Itt található a savanyú tej palacsinta receptje
Vegyünk fél liter savanyú tejet, 2-3 tojást (haa tojás nagy, akkor kettő elég.), körülbelül másfél pohár liszt (ismét foglalást fogok tenni, többet is igénybe vehet), 1 teáskanál szódabikarbóna teteje nélkül (hogy oltsa ki vagy sem, ízlés kérdése, eloltom, hogy legyőzzem a szóda ízt, de gyakran oltva csodálatosabbnak bizonyul), egy kis só (1/3 teáskanál) és pár evőkanál cukor.
Először keverjük össze a savanyú tejet a tojással, sóval,fokozatosan öntsön bele a lisztet, nem egyszerre, de keverés közben (kívánatos, hogy ne legyenek darabok), adjon hozzá cukrot és szódat, alaposan keverje meg. A keverőt alacsony sebességgel is használhatja, de ha a keverő nincs kéznél, akkor hagyja állni a tesztet körülbelül 10 percig, majd keverje újra. Igen, kb. Evőkanál növényi olajat adok a már gyúrott tésztához, és újra keverjük. A tészta nem lehet túl folyékony, ezért annak értékelése érdekében, hogy van-e elegendő liszt, javasoljuk, hogy mindig készítsen „próbapiskótát”: öntsön növényi olajat egy jól melegített serpenyőre, mintha sziszegne - vegyen egy evőkanálnyi elakadt tésztát és tegye az edénybe - ha szétszóródik, akkor folyékony, majd adj hozzá lisztet (lehet, hogy egy kanál, talán kettő, talán még). Szükséges, hogy a palacsintákat úgy tűnjék, mintha azonnal „megragadnák” egy forró serpenyőn, de ugyanakkor nem voltak túl szorosak (a megfelelő dagasztás mellett emelkedni kezdenek és szinte azonnal megduzzadnak a serpenyőben).
Hogy a palacsintát jól csinálják,rózsás, majd sütéskor időnként olajat kell hozzáadni a serpenyőbe (de nem sok, nem szükséges, hogy az olajban lévő palacsinta lebegjen). Az egyik oldalon sütve fordítjuk át a másikra, készen állunk az eltávolításra és egy szalvétára tesszük, hogy a felesleges olaj eltűnjön, és a savanyú tej palacsintáink ne legyenek zsírosak.
Figyelmeztetni szeretném ezt a tésztamennyiségetsok frittert fog kapni, tehát azt javaslom, hogy kezdje el készíteni egy 250-300 ml savanyú tejet, egy tojást, lisztet, evőkanál a szembe, sót, cukorot, szódat, és ne felejtse el. Még ez az összeg egy 3 fős család számára is elegendő lesz.
Tálaljuk tejfölös palacsintákat tejfölös teával, sűrített tejjel, lekvárral, mézzel, csokoládés mártással készíthetünk - nincs lehetőség!
Amikor megpróbáltam otthon készíteni őket, meglepetésemre, minden először működött. Ha nincs idő várni a joghurtra, akkor a kész kefiron nagyon jól kiderül!
Bízzon az intuíciójában, készítsen palacsintát savanyú tejre az egészség érdekében, és élvezze az étkezését!
