A gyömbér gyökere népszerű gyógynövény.Fűszerek előállítására termesztik, amelyeket különféle ételekhez, szószokhoz, teához és pékárukhoz adnak. A gyökér megőrzése érdekében pácoljuk. Miért pácolt rózsaszín gyömbér, milyen előnyökkel jár, olvassa el a cikket.
leírás
A gyömbér évelő gyógynövénya gyömbér családból. Úgy hívják, hogy "fehér gyökér". A haza Délkelet-Ázsia országai. Kétezer évvel ezelőtt mutatkozott be Európában, a XVI. Században Amerikában. Szülőföldjén, Afrikában és Ausztráliában termesztik. Nem nő a vadonban. Növénykertekben, dachákban vagy otthon, dobozokban termesztik.
A növény vastag, húsos rizómával rendelkezik.Két sorban pikkelyes levelek borítják. A gyökérből sima, lekerekített szárak nőnek ki. Nagyon hosszúak, legfeljebb két méteresek. A szárakat hegyes, felfelé mutató levelek borítják. A virágszárakat apró, pikkelyekre emlékeztető levelek és különböző árnyalatú virágok borítják. A virágokat tüske alakú virágzatba gyűjtik.
A gyömbér színének megváltoztatásának okai
Miért rózsaszínű a pácolt gyömbér?Ennek oka a gyömbér flavonoid tartalma. Antocianinoknak hívják őket. Pácoláskor ez az anyag reagál az ecettel, így a gyömbér rózsaszínűvé válik. De a színváltozás a fiatal gyökér pácolásakor vagy az érés középső szakaszában következik be. Jelenleg szerkezetében nincsenek rostok, íze pedig fűszeres.
A teljesen érett gyömbér anélkül nem változtatja meg a színéttovábbi festés, fehér marad. Miért rózsaszínű a pácolt gyömbér, mint a festék? Ahhoz, hogy rózsaszínű legyen egy régi gyökér pácolásakor, használjon répalevet vagy más színezéket.
Hasznos anyagok pácolt gyökérben
Miért ecetes gyömbér rózsaszínűolvassa el a fenti cikket. De hogy az így elkészített gyömbér megőrzi-e eredeti tulajdonságait, olvassa el itt. Tudományosan bizonyított, hogy a pácolt gyömbér gyakorlatilag nem veszíti el azokat a jótékony tulajdonságokat, amelyek a friss gyökérrel fel vannak ruházva. Ennek oka az a tény, hogy a terméket nem hőkezelik. Ezenkívül a pácolt gyömbér javította az ízét és aromáját, valamint csökkentette a kalóriatartalmat. Tartalmaz:
- A-, B-, C-vitamin;
- aminosavak;
- illóolajok;
- szerves savak;
- nyomelemek.
Száz gramm pácolt gyömbér a következőket tartalmazza:
Norm / 100 g / nap | Kalóriák |
|
|
Így megválaszoltuk, miért rózsaszínű a pácolt gyömbér, és milyen előnyei vannak az emberi test számára.
használat
A gyömbér nélkülözhetetlen sushi fűszer.Miért rózsaszínű az ecetes sushi gyömbér? Mivel a növény része az ecettel kölcsönhatásban lévő anyag rózsaszínűre festi a gyökeret.
A savanyított gyömbér semlegesíti az ízt, amikorételcsere történik. Nem hagy utóízt a szájban. A japánok sushi étkezési eljárása a következő: minden tekercstípus után megrágják a gyökeret. Csak így lehet értékelni egy külön elkészített étel ízét.
Miért kell magának savanyítani a gyömbért?
Az ok egyszerű.A gyömbér előállításához nem mindig minőségi termékeket használnak termelési környezetben. Ezenkívül az előállítás technológiája olyan, hogy a tartósítószerek hozzáadása kötelező. És bármely termékben található különféle adalékanyagok, beleértve a gyömbért is, csak ártanak az emberi egészségnek.
Hogyan kell savanyítani a gyömbért?
Először is, frissességből tudnia kella főtt termék aromája és íze a gyökértől függ. A pácolás gyökerének kiválasztásakor figyelni kell annak érettségi fokára. Ha a gyömbértermést az adott évben betakarítják, akkor a gyökér neve "gari", ha pedig régebben - "beni-sega". Már tudod, miért rózsaszínű az ecetes gyömbér. Az alábbi fotó egyértelműen mutatja egy fiatal és öreg gyökér megjelenését.
Attól függ, hogy melyik gyömbért savanyítják, használjon-e festéket rózsaszínű szín eléréséhez, vagy sem. A pácolási technológia a következő:
- Kétszázötven gramm gyömbért vesznek. A bőr leválik a gyökérről.
- Ezután vékony szeletekre vágjuk. Használhat zöldséghámozót, hogy ezt gyorsabban megtehesse, és a darabok azonos vastagságban legyenek.
- Egy teáskanál sót adunk egy pohár vízhez, mindezt felforraljuk.
- A gyömbérforgácsot ezzel az oldattal öt percig öntjük, majd a vizet leeresztjük.
- Egy pohár vizet ismét felforralunk egy evőkanál cukor hozzáadásával.
- A gyömbért ezzel a sziruppal öntjük és lehűtjük.
- Ezután adjon hozzá egy evőkanál kilenc százalékos ecetet és néhány répát, ha a gyökér öreg.
- Az elkészített edényt egy éjszakára vagy három napra hűtőbe tesszük. A pácolt gyömbér készen áll.
tárolás
Saját készítésű vagy vásároltbolti gyömbér egy ideig menthető. Ehhez le kell zárni és hűtőszekrényben kell tartani. Amikor kiveszi a gyömbért az üvegből, ugyanúgy csomagolja újra. Tároláshoz csak üveg vagy kerámia edényeket használnak. Az ecetes gyömbér tehát több hónapig áll a hidegben, és nem romlik el.
Az ecetes gyömbér előnyei
A gyömbér egyedülálló növény. Gyakran, amikor az előnyeiről van szó, az emberek azt kérdezik, hogy miért pácolt gyömbér rózsaszínű? Olvassa el erről a cikk elején.
A pácolt gyömbér előnyei a következők:
- Elősegíti az emberi test tónusának növekedését.
- Vírusellenes hatása van, segít a szervezetnek megbirkózni a megfázással.
- Javítja az emésztést. Ismeretes, hogy pácolt gyömbért sushihoz kínálnak, és nyers halból készítik őket. A gyömbér segít megemészteni.
- Pozitív hatással van a szív és az erek munkájára. Ebben segít a növényben található magnézium és kalcium.
- A gyömbér rendszeresen fogyasztva tisztítja a vért.
- Fertőtleníti a szájüreget és eltávolítja a kellemetlen szagokat.
- Onkológiával járó betegségek megelőzésére használják.
- Jótékonyan hat az emberi nemi szervekre.
- Befolyásolja az egész szervezet fiatalodását.
A gyömbér előnyei a nők számára
Ecetes gyömbér ajánlottnők, akik elvesztették a teherbeesés reményét. A gyökérben található hasznos anyagok jótékony hatással vannak az ovulációra, a ciklus normalizálódására. Ez lehetőséget ad a nőknek a gyermek sikeres fogantatására. Ezenkívül a gyömbér, beleértve a pácolt gyömbért is, a gyulladásos folyamatok megelőzésére és kezelésére javallt.
A gyömbér előnyei a férfiak számára
A friss és savanyított gyömbér elősegítia férfi erő megfelelő szinten tartása. A gyökérzöldségnek egyedülálló tulajdonsága nemcsak a férfiak hatékonyságának normalizálása, hanem javítása is. Az aktív életmódot folytató férfiak számára gyömbért kell bevenni az elfogyasztott energia helyreállítása érdekében.
