Valószínűleg teljes magabiztossággal mondhatjukhogy az egyik legnépszerűbb konyhai étel nemcsak Örményország, de az egész Transkaukázia területén is kash. Ez nemcsak nagyon egészséges, de nagyon ízletes étel is. A fő khash recept az ókortól származik, és nagyon kevés változáson ment keresztül.
Történelmileg történt, hogy a khash étel voltparasztok, késő ősztől a meleg napok kezdetéig készült. Figyelembe véve, hogy a khash recept elkészítése sok időt vesz igénybe, és szokás kora reggel fogyasztani - az étel nagyon kielégítő, a háziasszonyok éjszakától kezdve főzik.
Akik már gyakran megkóstolták ezt az ősi ételtkíváncsi arra, hogyan kell főzni a khash-t önmagában. Valójában a khash recept egyszerű, kissé emlékeztet a kocsonyás hús forrására, és nem igényel különösebb tudást a főzésről. A szükséges termékekből: marhahús lábak (1,5 kg), hegek (0,5 kg), több fej fokhagyma, retek, só. És egy csomó petrezselymet, bazsalikomot, tárkonyt is.
Főzés előtt megfelelően kellkészítsük el a marhahúst (perzselj és kaparjuk meg), majd öblítsük le, osszuk fel (aprítsuk fel) és hagyjuk állni egy napig hideg vízben. Áztathatja folyó vízben, vagy csak hideg vízzel töltheti meg, amelyet aztán 2-3 óránként folyamatosan cserélni kell. Ezt követően öblítse le újra, helyezze át egy nem túl széles fazékba, és öntsön vizet 15-20 cm-rel a lefektetett lábak fölé.
A khash elkészítése során teljesen lehetetlen megengedni az erőszakos forralást. Só nélkül főzzük, rendszeresen gyűjtsük össze a habot és a zsírt.
A hegeket is előzetesen fel kell készíteni -tisztítsa meg és öblítse le, majd öntsön hideg vizet és főzze, amíg a szaga teljesen eltűnik. Ezt követően a húslevest le kell üríteni, a hegeket meg kell mosni, levágni és hozzáadni a főtt lábakhoz. Ha a hús könnyen elválasztható a csontoktól, akkor a khash készen áll. Végül adjuk hozzá a fölözött zsírt.
Tálaljuk az asztalon közvetlenül "a tűztől" nagyon forrón, hozzá - só, retek, húslevessel hígított apróra vágott fokhagyma, fűszeres gyógynövények és lavash.
Hagyományosan az örmény konyhában szokás khash-t enni,kanál szúrása száraz lavashal, de használhat egy kanalat is, amely a modern étkezéseknél gyakoribb. A korai idő ellenére a khash-ot általában vodka kíséri; úgy gondolják, hogy ez az étel "nem fog menni" nélküle.
A maradék után főzés folyamatáhoza hasított húsdarabok feldolgozása az örmény konyhában kreatív. Tehát az ilyen "kreativitás" egyik klasszikus példája nevezhető khash receptnek, amelyet francianak hívnak, és annak variációi - Oroszlánok, Piros.
Főzés közben tovább sütikserpenyő apróra vágott hús és zöldség keveréke fűszerekkel. Ennek az ételnek az elkészítésekor biztonságosan kísérletezhet az összetevőkkel, kiválasztva azokat az összetevőket, amelyek tetszenek, vagy egyszerűen hozzáférhetőbbek. Az étel minden változatához egyetlen követelmény az, hogy mindent könnyű és gyors főzés céljából nagyon apróra kell aprítani.
A választott összetevők mindegyike hozzáadódikaz étel valami saját, további ízt, színt és ízárnyalatot kölcsönöz a húsnak, így nem kell félni, hogy megmutassa fantáziáját. Az étel nagyon ízletes és eredeti, és amikor megkérdezik, hogyan kell főzni a khash-t úgy, hogy "mint a szomszédé" legyen, nagyon nehéz. Ehhez pontosan ki kell választania azokat a termékeket, amelyeket az adott khash elkészítéséhez használtak.
Ha úgy dönt, hogy kísérletezik és fejlődika khash receptjét, például zöldségekkel, majd próbáljon burgonyát adni az ételhez. Főtt és nyers egyaránt használható. Nyers reszelt, vagy kockákra vágott. A khash-t lágy állagúra vagy aranybarna kéregre főzheti - ízlésének megfelelően.
A főzési folyamat, mint minden más, szinténmegadja a választási lehetőséget, mivel kétféle megközelítés létezik a főzési folyamathoz. Az étel minden alkatrészét külön főzheti, mindent csak a végén rakhat össze, vagy fokozatosan adhatja hozzá az összetevőket egyesével. Ez az étel ideális azok számára, akik szeretnek kísérletezni a konyhában, és egyszerűsége miatt még egy kezdő háziasszony is képes kezelni.
