Valószínűleg lehetetlen embert találni a világonaki teljesen közömbös lenne az édességek iránt. Annyira vagyunk elrendezve, hogy valami ízletes darab rövid távú boldogság érzetét keltheti. Ma szeretnék néhány szót szólni a marcipánról, egy exkluzív finomságról. Ha életében legalább egyszer kipróbálta, akkor valószínűleg emlékezett az egyedi ízre, és többet akart tudni az összetételéről. Marcipánt otthon is lehet készíteni, és ebben az esetben a végtermék minősége csak előnyös lesz.
A tény az, hogy a dió, amely az alapjaédesség, elég drága. Ezért a gyártók hajlamosak valami mással helyettesíteni, és vegyi adalékokat adnak hozzá az illathoz. A minőség veszít ebből, de a termék megfizethetőbb és versenyképesebb az árban.
Mit nevezünk marcipánnak
Most sokan emlékezni fognak a tésztára a díszítéshez.sütemények, sima és fényes. Igazad van, ez valóban róla szól. És mi az összetétele? A marcipán finomra őrölt mandulával és cukorral készült édesség. A klasszikus marcipán műanyag massza, amely lehetővé teszi többek között figurák és díszek készítését süteményekhez. Édességek töltőanyagaként is használják.
Egy kis történelem
És amikor a világ először megtudott egy ilyen egyszerű ésgyönyörű édesség egyidejűleg? A kérdés megválaszolásához ismét figyelmet kell fordítania a kompozícióra. A marcipán mandulából készül, ami azt jelenti, hogy ennek a terméknek a kibocsátását ott kellett volna elkezdeni, ahol sok van belőle. Számos európai ország kihívja a pálmát e cukrászda gyártása során.
A marcipánkészítés ősi hagyományaiédesség létezik Németországban és Ausztriában, Hollandiában és Olaszországban. De a leghíresebb közülük Németország északi részén gyártják. Sőt, egy egyedi kompozíciót sokáig titokban tartottak. A marcipánt valójában nem exkluzív édességnek szánták. Csak annyit, hogy a mandulalisztet a búzaliszt hiánya vagy teljes hiánya miatt kezdték használni. Annyira megkedveltem a marcipános kenyeret, hogy jó időben elkezdték használni, de már desszertként.
Terület specializáció
Érdekes, hogy a 18. századig anemcsak cukrászok, hanem vegyészek is foglalkoztak marcipánnal. Csak sokkal később ez a készség teljesen átkerült a cukrászokhoz. És nagyon hamar ez a termék nagyon drágává vált a cukor és a mandula árának emelkedése miatt. De ma még mindig nagyra értékelik ezt az édességet, de most már megengedhetjük magunknak. Ennek a finomságnak a gyakorisága és elérhetősége nagyon magas.
A modern termelés trükkjei
Nem titok, hogy ma sokana termékek analógokból vagy szintetikus helyettesítőkből készülnek. A marcipán sem volt kivétel. A készítmény csak mandulát, cukrot és rózsavizet tartalmazhat. És ami ma a boltok polcain fekszik, annak gyakran nincs köze ehhez a legendás édességhez.
Mandula helyett bármilyen dió mehet a pasztába, deleggyakrabban földimogyoró. De nagyon gyakran szójabab vagy bab, különféle mesterséges töltőanyagok és ízesítőszerek szerepelnek az általános összetételben. Az olvasó érdekelheti, hogy a régi szakácskönyv-bejegyzések szerint mandulát dörzsöltek egy finom reszelőre, hozzáadott cukorral, és ezt a masszát sokáig dörzsölték egy mozsárban. Ennek köszönhetően sikerült elérni a tömeg legnagyobb plaszticitását. Az édességek előállításához sok idő kellett, ami megmagyarázta a magas árat.
A marcipán tulajdonságai
Meghatározza őket, hogy miből készül a marcipán.Az összetétel, amelyet a gyártó köteles feltüntetni a csomagoláson, és jelezze, hogy érdemes-e megvásárolni ezt a terméket. Ha mandula, akkor a belőle származó termék teljesen megőrzi ennek a leghasznosabb diónak az összes tulajdonságát. És nagyon gazdag B- és E-vitaminban, valamint más antioxidánsokban. De leginkább nyomelemek vannak benne. Naponta csak néhány dió biztosítja a szervezet számára foszfort és káliumot, magnéziumot és még sok mást.
Tudva, hogy melyik dió a marcipán része, önjól fogja tudni, mit kap rendszeres használatával. A mandula eltávolítja a homokot a vesékből, normalizálja a májat és a hasnyálmirigyet, és megtisztítja a vért. Ez egy természetes fájdalomcsillapító, amely görcsoldó hatással is rendelkezik. Ennek a diónak az előnyei nyilvánvalóak a bronchiális asztma, a stressz és az álmatlanság szempontjából. Mint látható, a marcipán sokkal egészségesebb, mint a szokásos cukrászda.
Otthoni főzés
Valójában nincs semmi nehéz benne.A legfontosabb az, hogy ismerje a marcipán összetételét az édességekben, és teljes értékű analógot reprodukálhat. 150 g mandulát kell vennie, és meg kell hámoznia a sötét héjat. Ehhez egy percig forrásban lévő vízzel, majd azonnal hideg vízzel öntik őket. Ezt követően a héj könnyen eltávolítható, és magukat a diókat is szalvétára kell szárítani. Ezután a mandulát a kézi malomban vagy turmixgépben a legfinomabb morzsákba kell őrölni.
Most hozzá kell adnia 100-at a kapott morzsáhozg porcukor. Jobb, ha ipari terméket veszünk, mivel a házi készítésűek nem kapnak ilyen finom csiszolást. Ehhez a keverékhez még egy kanál rumot és vizet vagy tejet kell adni; néhány cukrász azt javasolja, hogy fürjtojásból származó nyers fehérjét használjon. Ebből sima tésztát gyúrnak. Annyi folyadéknak kell lennie benne, hogy a tészta ne ragadjon a kezekhez és az asztalhoz. Ha túl kevés folyadék van, akkor a mandulaolaj a gyúrási folyamat során elkezd feltűnni, ami teljesen felesleges. Ebből a masszából kerek cukorkákat formázhat, amelyekbe beletehet egy diót vagy karamellát, és a tetejére csokoládét önthet.
Műalkotások
Tényleg lehetetlen jó minőségű terméket vásárolni a boltbancukorkát, és magának kell elkészítenie őket? Egyáltalán nem. Szentpéterváron van egy kiváló online üzlet a Grondard. A marcipán, amelynek összetétele ideálisan megismétli a régi recepteket, valóban az, itt gyártják és csomagolják megrendelésre és sorban egyaránt.
Ez az üzlet nagyon népszerű az északi főváros lakói körében, mivel lehetőséget ad arra, hogy egyedi tervezésű, gyönyörű ajándékot készítsen kollégáinak, rokonainak és barátainak.
Népszerű Ritter Sport
Nem kell megrendelnie az online áruházból,mert minden szupermarketben értékesítik. Mennyire természetes a Ritter Sport marcipánja. Az összetétel nem rossz, de legfeljebb 16% marcipánt tartalmaz. Minden más cukor, kakaó, emulgeálószerek és szirup. Ezért, ha a tervei között szerepel egy valódi mandula recept kipróbálása, akkor ajánlott más lehetőséget találni. Különösen elsajátíthatja ezen édességek házi előállítását, mivel ez nem túl bonyolult. Ebben az esetben biztosan biztos lesz abban, amit ma desszertként tálaltak.
