A bivalyszárnyak Amerikából származnak, de haPontosabban, Buffalo városából, ahol 1964 őszén először főztek a sok bár egyikében. A recept sajátossága, hogy a szárnyak, a szósznak és a cayenne-paprikának köszönhetően meglehetősen fűszeres és nagyon fűszeres. De ennek ellenére népszerű snackekké válnak a partikban, iránti igények vannak gyorséttermekben és pizzériákban, és nagyon gyorsan megeszik sört.
Buffalo Wings
Hozzávalók. Csirkeszárny (10-12 db.), egy negyed csésze forró szósz, vaj (20-30 g), fél teáskanál cayenne paprika, őrölt paprika, paprika, só, fél csésze liszt, néhány gerezd fokhagyma. Növényi olaj sütésére.
Előállítás. Óvatosan mossa le a szárnyat.Távolítsuk el az utolsó phalanxot és obsushivaem-et. Egy mély tálban keverjen össze egy csésze lisztet cayenne-bors, só, paprika keverékével. A szárnyokat liszttel és fűszerekkel egy tálba helyezzük, és jól hengerezzük. Tegyünk egy nagy edénybe, és hagyjuk hideg helyen fél órán át.
Napraforgóolajat öntsünk egy sütőbe (akkor ishasználjon egy kis öntöttvas serpenyőt). Melegítsük 180 fok hőmérsékletre, és néhány darabból álló kis részletekben süssük a szárnyokat 15 percig. Serpenyő használata esetén a szárnyokat úgy kell megfordítani, hogy mindkét oldaluk elfutjon. Amint aranybarnavá válnak, kihúzzuk és előkészített konyhai törölközőre vagy szalvétára helyezzük.
Forró szósz készítéséhez a szárnyakhoz,egy kis serpenyőben keverje össze a fokhagymás tököt, a vajat, a forró mártást és a fekete borsot. Tegyünk egy kis tűzre és melegítjük, ne felejtsük el, hogy folyamatosan keverjük. Miután a vaj megolvad - távolítsa el a tömeget a tűzről.
Egy nagy tálban a forró szárnyokat mindkét oldalán frissen készített szósz bevonja. Tálaljuk a bivaly szárnyait. Kiegészítésként sajtot vagy fokhagymát kínálnak.
Buffalo Wings
Hozzávalók. Csirkeszárny (18-22 db.), egy doboz paradicsomos szósz, egy csomag vaj, egy fokhagyma, egy forró piros paprika, egy kanál barna cukor, őrölt paprika, pár evőkanál fehérbor-ecet, só, fűszeres csirke fűszer. Napraforgóolaj a sütő számára.
Előállítás.Vetünk csirkeszárnyat (jobb, ha nagyméretűeket használunk), mossuk és szárítsuk meg. Vágjuk le a harmadik phalanxot. A fennmaradó részben metszést készítünk a membránon. A szárnyokat egy nagy tálba tesszük, fűszerekkel (só, csirke fűszer, bors) dörzsözzük több evőkanál növényi olajjal. Hagyja a szárnyokat hideg helyen néhány órán keresztül.
Öntsük az olajat a sütőbe, és amikor jól melegszik, süssük meg a pácolt szárnyokat, amíg barnássá nem válnak. Ezután szalvétára terítettük őket, hogy megszabaduljanak a felesleges zsírtól.
Főzés a mártással.Finoman apróra vágott paprika, ugyanezt tegye fokhagymával. Olvasson egy csomag vajot egy nagy öntöttvas serpenyőben, adjon hozzá apróra vágott paprikát és pörkölt. Helyezze ide a fokhagymát, és folyamatosan keverve süsse meg egy kicsit. Adjunk hozzá paradicsomos mártást (a szitán át reszelt friss paradicsomot) és egy kis tűz felfűtése után a keveréket folyamatosan keverjük egy kicsit. Öntsön borecetet, adjon hozzá cukrot, sót. Óvatosan tegye a szárnyokat a kapott szószba és hagyja 20 percig párolódni. Az edény kész.
A fent leírt szósz tökéletesa csirke más részeinek főzése (comb, alsócomb). Ezen felül a Buffalo szósz hozzáadható hamburgerek, halak, hasábburgonyák elkészítéséhez. Az ízt illetően minden háziasszony gazdagíthatja azt kedvenc fűszereivel, kissé lágyabbá (kevesebb pirospaprikát helyezve) vagy fordítva élesebbé (Tabasco szósz vagy cayenne-paprika hozzáadásával). Minden az ízlés preferenciáitól függ. Kísérletezzen mártással, még egy ismerős étel is teljesen új szempontból nyitható meg.
