Nagyon sokan azt hiszik, hogy pontosan tudják, hogyana török kávéfőzés helyes és ízletes. Az igazi kávébarátok mindig biztosak abban, hogy a legjobban ismerik kedvenc italuk elkészítésének szabályait, hogy technikájuk a legpontosabb és leghelyesebb, egyedi és utánozhatatlan. A valóságban azonban korántsem ez a helyzet - a kávé nevű csodálatos ital elkészítése sok finomsággal és funkcióval társul, amelyek nélkül semmi sem fog működni. Ezenkívül fontos megjegyezni, hogy bizonyos főzési szabályokat kivétel nélkül mindig be kell tartani.
Mindenekelőtt még a kávéfőzés előtttöröknél a megfelelő törököt kell választania. A rézkészülékek ideálisak, amelyek lassan felmelegednek és ugyanolyan lassan hűlnek le, miközben az ital hőmérsékletét a megfelelő szinten tartják. Nem lehet speciális termékekkel lemosni vagy ecsettel megtisztítani - ennek ideális megoldása a homok, vagy akár a legközönségesebb mosószappan is, amelyet aztán természetesen alaposan ki kell öblíteni.
Arra is emlékeznie kell, hogy kiváló minőségű és ízletesa kávét a lehető legfinomabb őrlésű termék felhasználásával készítik (szó szerint porrá), ezüst kanállal kevergetve. A víznek tisztanak kell lennie - ideális esetben jól vagy csapszűréssel, de semmiképpen sem forralt, sem forró a csapból.
Meg kell jegyezni, hogy a legfinomabb kávészemekből nyerik, az őrlés és a pörkölés "kora" nem haladja meg az egy hónapot. Mivel leginkább a boltban kell megvásárolnunk a terméket, nincs bizonyosság abban, hogy ezt a szabályt betartják. Ezért a legjobb, ha kávébabot választunk, hűvös helyen tároljuk, hogy megőrizzük az aromát, és daráljuk közvetlenül a kávé főzése előtt egy törökben. Természetesen a kávéitalok igazi szerelmesei és hívei inkább maguk vásárolnak és sültek babot, de nem mindenki képes elvégezni ezt a műveletet a szükséges magas szinten.
A kávéital elkészítésének első lépésébena törökök alacsony lángon melegítenek. Amikor ez megtörténik, "betöltheti" a port - preferenciától függően többet tehet (egy erős italhoz) vagy kevesebbet. A közepes adag 1 teáskanál kis csészénként. Az íz fokozása érdekében egy csipet sót tehet az italba. Ezután egy kávé nélküli, de víz nélküli edénynek még fel kell melegednie, majd ízlés szerint meg kell tölteni cukorral és ízesítőkkel. Azok, akik már tudják, hogyan főznek kávét egy törökben, inkább szerecsendiót vagy fahéjat, gyömbért vagy mézet szeretnek.
A következő lépésben a felmelegített kávéportaz adalékokat vízzel töltjük meg - minél hidegebb, annál jobb. Marad csak az, hogy mindent felkavarok és visszatérjek a tűzre. Emlékeztetni kell arra, hogy a vízszint nem lehet magasabb a török legszűkebb pontjánál, hogy ne érintkezzen a levegővel, és ezért ne veszítse el az isteni ital mesés ízét és aromáját.
Ez a módszer nagyon kényelmes, mivel nincs rá szükséggondold át, mennyit kell főznöd egy török kávén, és időzítsd a pontos időt. Amint egy vékony habréteg jelenik meg a felületén, eltávolíthatja és előkészített (forrásban lévő vízzel leöblített) csészékbe fektetheti. Az eljárást többször meg kell ismételni, majd ellenőrizni kell, hogy a végül felmelegedett kávé emelkedni kezd-e, de nem forr. Ezt követően óvatosan levehetjük a tűzről, hagyjuk lehűlni (legfeljebb egy percig) és ismét felmelegíthetjük. Kétszer vagy háromszor megismételve a műveletet - mindegyikükkel az ital aromája és íze csak fokozódik és élesebbé válik.
Ilyen recept a kávé egy török kínála felkészülés, amely meglehetősen hosszú időt vesz igénybe, de az eredmény - nincs kétség afelől - minden várakozásnál magasabb lesz. Egy kávébarát sem fogja tudni elmondani, hogy az italt helytelenül készítették, vagy rossz ízű.
