Mindenki ismeri az "Artyomovsky" pezsgő ízét, denem mindenki ismeri a gyártás technológiáját. Ez egy összetett és munkaigényes folyamat, amelynek időtartama a pezsgő típusától és néhány egyéb tényezőtől függ.
Az üzem létesítése
Az Artyomovsk Pezsgőgyár megalakulásának dátumaA borok 1950-re nyúlnak vissza. Létrehozásának előfeltételei azonban jóval korábban, még a 19. században megjelentek. Ekkoriban kezdett dolgozni egy alabástromüzem az ukrán Artemovszk város területén, Donyeck régióban, amely gipszgyártással foglalkozott. Hamarosan, amikor a gipszlerakódások kimerültek, a vállalkozást bezárták, így számos üreg maradt a föld alatt 72 méter mélyen.
Az I. Nagy Honvédő Háború befejezése után.Sztálin parancsot adott ki egy olyan hazai pezsgő létrehozására, amely minőségében nem lesz rosszabb, mint a francia ital. Az egyetlen hely, amely megfelelt a szükséges gyártási feltételeknek, az Artyomovsk Adits volt. A habzóbor készítéséhez a francia italhoz hasonlóan állandó 13-14 fokos hőmérsékletet és 89-90%-os páratartalmat kellett tartani egész évben.
Termelési technológia
A pezsgőkészítés folyamata hosszú és fáradságos. Ez több fontos szakaszból áll.
- Keverék.Az első szakasz a borászati anyagok műhelyében kezdődik. Először a borokat fajták és növekedési helyek szerint kombinálják, majd 20 nap elteltével a kapott anyagok keveredni kezdenek, és ugyanazt a fejlett csokrot alkotják.
- Másolás. Ebben a szakaszban a bort palackozzák, amelyet lezárnak, és speciális tartályokban érlelésre küldik pezsgőhöz.
- Kivonat. Ennek a szakasznak az időtartama legalább kilenc hónap, egyes borok 5-10 évig is „pihenhetnek”.
- Remuage. Ebben a szakaszban az üledéket parafává redukálják, ha a palackot felfelé fordítják. Ebben a formában elküldik őket a következő műhelybe.
- Degorzsazs. Ebben a szakaszban a régi parafát eltávolítják az üledékkel együtt, és az újat lezárják. A folyamat teljesen automatizált.
- Végső. Ebben a szakaszban minden palack minőségellenőrzése megtörténik, és címkéket rögzítenek.
"Artyomovskoe" pezsgő: fajták
Jelenleg a PJSC "Artemovsk Winery"habzóborokat gyárt olyan márkák alatt, mint a Krimart, Charte, Soloking, Crimea és mások. De a vezető továbbra is az "Artyomovskoe" pezsgő, amelynek receptje a "szovjet"-hez hasonlít. Az üzem többféle érlelt habzóbort gyárt ebből a sorozatból:
- A fehér brut pezsgő világos szalmaszínű, kellemes ízű bor. Hal- és tengeri ételekhez, könnyű salátákhoz tálaljuk.
- Világos szalmaszínű félszáraz fehér pezsgő, enyhe akác aromával. A pezsgőt desszertekhez tálalják, általában már 8-10 fokos nulla feletti hőmérsékletre lehűtve.
- A félszáraz rozé egy kitűnő bor, kellemes sárgabarack jegyekkel. Pinot-Franc, Cabernet, Aligote szőlőfajtákból készül. Inni hűtve ajánlott.
- Félszáraz muskotály - fehérmuskotály és Ottonel muskotály szőlőből készült pezsgő enyhe ízzel és finom rózsa aromával.
- Félédes vörös - gyönyörű sötét rubin színű pezsgő. Kellemes aromájú, kidolgozott illatú, utóíze aszalt szilva árnyalataival.
- Fehér félédes - érlelt habzóborszőlőfajták Chardonnay, Aligote, Riesling. Az "Artemovskoe" félédes pezsgő teljes mértékben felfedi ízét gyümölcsökkel és desszertekkel kombinálva.
- Érlelt félédes fehér (fekete címke) - fehér szőlőfajtákból készült, kiegyensúlyozott ízű és kellemes aromájú bor.
"Artyomovskoe" pezsgő: ár
habzóborok, amelyeket Artemovszkban állítanak elő,a klasszikus recept szerint valódi krími szőlőből készülnek, porított boranyag hozzáadása nélkül. Ugyanakkor bárki megengedheti magának, hogy megvásárolja őket. Átlagosan az "Artyomovskoye" pezsgő ára üvegenként 200-250 rubel. A pezsgő fajtájától függően kissé ingadozhat egyik vagy másik irányba.
