A tea készítésének alapanyaga a levelekörökzöld cserje növény. Indiában speciális ültetvényeken termesztik. A teabokor növekedéséhez meleg éghajlat szükséges, nedvességre van szükség, de a víznek nem szabad stagnálnia a növény gyökereiben. Ezért az ültetvények hegyi lejtőkön helyezkednek el, szubtrópusi vagy trópusi éghajlattal rendelkező területeken.
A dél-ázsiai népek történelmileg kezelték az italt gyógyszerként. Az indiai masala teát fűszerekkel említik Ayurveda orvosi szövegeiben.
A tea termesztése és elkészítése Indiában megtörténtHosszú történet. Először az ősi indiai "Ramayana" eposzban említik (a vers Kr. Szanszkritul 750-500 között készült). Később, a modern kronológia első évszázadában, a buddhista szerzetesek, különösen Bodhidharma és Gan Lu beszélt az italról. Kelet- és Észak-Indiában hagyományosan a társadalom csak egy bizonyos részének képviselői használták. Akkoriban (a East India Company megjelenése előtt) az indiai teát tömegesen nem termelték. Csak a britek megjelenésével hatalmas területeket különítettek el növényi anyagok előállítására és különféle márkák és fajták ipari termelésének megszervezésére.
Indiában elsősorban fekete asszámokat állítanak előtea. Assam államnak nevezik - a régiót, amelyben növekszik. A fekete indiai teát a kínai márkákkal összehasonlítva gyenge aromájú és erős íz jellemzi. Az indiai gyártók granulált vagy vágott levelek formájában készítik termékeiket. Indiában a zöld teát kis mennyiségben állítják elő, nem kiváló minőségű, és főként exportálják.
A főzés legegyszerűbb és legszokásosabb módjaEgy ital forrásban lévő vízzel főzi, és ragaszkodik hozzá. Tehát általában indiai teát készítenek. A fajtától és a helyi hagyományoktól függően megváltozik az alapanyag koncentrációja, a víz hőmérséklete és az infúzió időtartama. A 19. századig Indiában csak a szerzetesek használtak teát gyógyszerként. Később az indiánok néhány hagyománya kölcsönzött a britektől. De a tea soha és soha nem vált tömeges italgá sem Oroszországban, sem Angliában.
India híres a leggazdagabb nemzetiségérőlhagyományok ezen itallal kapcsolatban. Az indiai tea az egész világon ismert és elismert. Az ország elsősorban a masalát használja. Fekete fajtákból főzve, tejjel, cukorral és fűszerekkel tálalva: feltétlenül fahéjjal, de hozzá kell adni gyömbért, kardamomot és egyéb fűszereket is. A főzési technológia kissé eltér a szokásostól, és megvannak a maga sajátosságai: cukrot és fűszereket adnak a vízhez, majd csak főzik. 1,5-2 evőkanál fekete indiai teát tegyen egy pohár italra.
Az indiai ipar mostszámos globális márka tulajdonosa. A világ egyik legfejlettebb iparává vált. Az indiai vállalatok külföldi teagyártó és értékesítő vállalkozásokat szereztek. Ide tartozik a világ második legnagyobb brit márkájú gyártója és forgalmazója, a Tetley és a Typhoo (a régi Typhoo márkát 1903-ban az Egyesült Királyságban John Engner hozta létre az angliai Birminghamből). Számos közismert fajta, például az indiai Darjeeling tea, az indiai Himalája alpesi ültetvényein termeszthetők.
Majdnem egy évszázadon keresztül India volta legnagyobb teatermelő, ám Kína nemrégiben felülmúlta azt. Most csak a második helyet foglalja el. A termelés több mint 70% -át maga Indiában értékesítik, ám az egy főre eső teafogyasztás továbbra is szerény - évente csupán 750 gramm / fő. Ennek oka a magas szegénység és a nagy népesség.
